锅贴馍的面怎么和
@湛恒4588：玉米面的做法… -
雕趴13652573260…… 一、玉米面窝窝头 取适量玉米粉,放入器皿中,执筷子边搅边倒入适量烧开的开水,使其可以成团即可.然后,用手捏出窝窝头的形状. 然后,将蒸锅里的水烧开,将捏好的窝窝头置于蒸屉中,用中火蒸10—15分钟即可. 喜欢甜食的朋友,可...
@湛恒4588：上海有什么特色的小吃,介绍下 -
雕趴13652573260…… 上海美食街大全 云南路:上海人下“馆子”去的最多的要数云南路了.不仅长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等日渐兴隆,并且弄口过街楼下也开始设摊供应宵夜,成为沪上闻名的美食街.云南路上最有名的当属北京烤鸭和小金...
@湛恒4588：中国四大菜系的特点? -
雕趴13652573260…… 按省按划分四大菜系有2种说法 第一种:山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;第二种:山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜.我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整...
@湛恒4588：手擀面怎么和面放什么材料煮不糊 -
雕趴13652573260…… 有几个注意事项:1、面和得硬些,和面的水中先加少许盐(一人份,一粒大米那么多).2、初级阶段,可以用一个打散的鸡蛋代替部分水和面.3、煮面的水要尽量多,宽水煮面.4、面条不要太薄和太细,免得煮断.5、煮面水中加少量盐.6、大火快煮.
@湛恒4588：用冷水和热水和面为什么不同?其中的化学原理是什么? -
雕趴13652573260…… 冷水和面:水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化,蛋白质与大量的水结合,形成致密的面筋网络,并把其他物质紧紧包住.冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的,所以面团筋性好,韧性强,延伸性强,色白.能制作面条,馄钝,水饺,春卷等. 热水和成的面团也叫烫面,是用沸水调制成的面团.(用70度以上的水就可以)烫面的性质与冷水面团正好相反,由于用水温度较高,水温使蛋白质发热变性,面筋质被破坏,导致亲水性降低,筋性减退,淀粉遇热与大量水溶合,膨胀形成糊状,粘性增强.能制作锅贴,春饼,炸盒子,炸糕,烧卖等. 以上就这些了.
@湛恒4588：有烫面蒸饺,如果用凉水面,蒸出来会怎么样 -
雕趴13652573260…… 若用凉水面(低筋面粉)来做,会面筋不够,使产品粘烂不爽,口感硬. 冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、...
@湛恒4588：小笼包的面是什么样的 -
雕趴13652573260…… 小笼包子一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有...
@湛恒4588：虽知道大同有什么好玩的地方,和特色好吃 -
雕趴13652573260…… 大同风味小吃 莜面栲栳栳:用莜麦面蒸制而成,配之羊肉臊子,加上各种佐料,在西街和九龙街上的九龙饭店、云中饭店、水饺锅贴馆等都会使您一饱口福. 应州牛腰:雁门关外的应县城内,不仅有一座驰名中外的应州木塔,而且还有一种名...
@湛恒4588：糖醋鲅鱼的做法? -
雕趴13652573260…… 葱、姜、蒜、料酒、糖、醋、盐、鸡精、老抽、生抽、面粉 做法: 1、将鱼切成段,大小自己决定,拍上面粉; 2、将辅料除面粉外,全放入碗里; 3、锅内放油,将鱼放入煎一下; 4、将鱼煎至金黄色时即可; 5、将配好的辅料倒入锅中,加入适量的水,小火慢熬; 6、熬至鱼肉熟透,汁快干时就好了.
雕趴13652573260…… 一、玉米面窝窝头 取适量玉米粉,放入器皿中,执筷子边搅边倒入适量烧开的开水,使其可以成团即可.然后,用手捏出窝窝头的形状. 然后,将蒸锅里的水烧开,将捏好的窝窝头置于蒸屉中,用中火蒸10—15分钟即可. 喜欢甜食的朋友,可...
@湛恒4588：上海有什么特色的小吃,介绍下 -
雕趴13652573260…… 上海美食街大全 云南路:上海人下“馆子”去的最多的要数云南路了.不仅长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等日渐兴隆,并且弄口过街楼下也开始设摊供应宵夜,成为沪上闻名的美食街.云南路上最有名的当属北京烤鸭和小金...
@湛恒4588：中国四大菜系的特点? -
雕趴13652573260…… 按省按划分四大菜系有2种说法 第一种:山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;第二种:山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜.我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整...
@湛恒4588：手擀面怎么和面放什么材料煮不糊 -
雕趴13652573260…… 有几个注意事项:1、面和得硬些,和面的水中先加少许盐(一人份,一粒大米那么多).2、初级阶段,可以用一个打散的鸡蛋代替部分水和面.3、煮面的水要尽量多,宽水煮面.4、面条不要太薄和太细,免得煮断.5、煮面水中加少量盐.6、大火快煮.
@湛恒4588：用冷水和热水和面为什么不同?其中的化学原理是什么? -
雕趴13652573260…… 冷水和面:水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化,蛋白质与大量的水结合,形成致密的面筋网络,并把其他物质紧紧包住.冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的,所以面团筋性好,韧性强,延伸性强,色白.能制作面条,馄钝,水饺,春卷等. 热水和成的面团也叫烫面,是用沸水调制成的面团.(用70度以上的水就可以)烫面的性质与冷水面团正好相反,由于用水温度较高,水温使蛋白质发热变性,面筋质被破坏,导致亲水性降低,筋性减退,淀粉遇热与大量水溶合,膨胀形成糊状,粘性增强.能制作锅贴,春饼,炸盒子,炸糕,烧卖等. 以上就这些了.
@湛恒4588：有烫面蒸饺,如果用凉水面,蒸出来会怎么样 -
雕趴13652573260…… 若用凉水面(低筋面粉)来做,会面筋不够,使产品粘烂不爽,口感硬. 冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、...
@湛恒4588：小笼包的面是什么样的 -
雕趴13652573260…… 小笼包子一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有...
@湛恒4588：虽知道大同有什么好玩的地方,和特色好吃 -
雕趴13652573260…… 大同风味小吃 莜面栲栳栳:用莜麦面蒸制而成,配之羊肉臊子,加上各种佐料,在西街和九龙街上的九龙饭店、云中饭店、水饺锅贴馆等都会使您一饱口福. 应州牛腰:雁门关外的应县城内,不仅有一座驰名中外的应州木塔,而且还有一种名...
@湛恒4588：糖醋鲅鱼的做法? -
雕趴13652573260…… 葱、姜、蒜、料酒、糖、醋、盐、鸡精、老抽、生抽、面粉 做法: 1、将鱼切成段,大小自己决定,拍上面粉; 2、将辅料除面粉外,全放入碗里; 3、锅内放油,将鱼放入煎一下; 4、将鱼煎至金黄色时即可; 5、将配好的辅料倒入锅中,加入适量的水,小火慢熬; 6、熬至鱼肉熟透,汁快干时就好了.
