隔水炖盅的危害
@尚罚4342：隔水炖的坏处有哪些
娄试17691394255…… 隔水炖没有坏处. 相较直接炖,隔水炖密闭性更强,能最大程度地保留食材的原汁原味.并且在炖煮的过程中,食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鲜味物质会融入汤汁...
@尚罚4342：隔水炖盅外边锅体塑料 有害吗 -
娄试17691394255…… 有的 毕竟是塑料 塑料被高温加热之后会有微量的毒性 虽不至于让人体中毒 但还是对身体不好的
@尚罚4342：炖盅买与否 请问有买过炖盅的吗?有必要吗?
娄试17691394255…… 我觉得没有必要吧,就用小沙锅给宝宝煮稀饭就行了呀.炖汤就放在饭里面蒸,或者锅里面蒸,不过买一个也好,有些补品也可以炖的...
@尚罚4342：买了小熊隔水电炖盅,盖子是塑胶的,长期用有毒吗?
娄试17691394255…… 塑料遇热会析出有毒物质,如聚乙烯、聚丙烯等,下面的是这些有毒物质的危害. http://health.qq.com/a/20130809/014657.htm
@尚罚4342：家有个隔水炖盅,可以用来煮药吗?感觉隔水炖盅里好像达不到100度?
娄试17691394255…… 根据你所述的情况分析,也是可以的.但是也要注意炖药的时间.外感药物,一般开锅后10-15分钟;内伤药物,一般开锅后20-30分钟就可以了.还有注意先下,后下的药物等等. 服用中药期间,饮食以清淡为主,禁忌,辛辣刺激,油腻的食物;同时禁饮茶,咖啡等等.
@尚罚4342：隔水电炖盅使用时会有响声吗?
娄试17691394255…… 隔水电炖盅使用时,因为电炖盅密封性好,没有空气排出,所以是不会听到“噗噗”的声音.
@尚罚4342：慢火微火隔水炖煮会破坏营养吗 -
娄试17691394255…… 不会
@尚罚4342：隔水炖与蒸到底有什么区别???请高手指教
娄试17691394255…… 隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后,放入瓷制,陶制的钵内,加葱,姜,酒等调味品与汤汁,用纸封口,将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口,以滚沸水不浸人为度),盖紧锅盖,不使漏气.以旺火烧.使锅内的永不断滚沸,大约三小时左右即可炖好.这种炖法可使原料的鲜香味不易散失,制成的菜肴香鲜味足,汤汁清澄. 隔水蒸就是把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的,其效果与隔水炖基本相同,但因蒸炖的温度校高,必须掌握好蒸的时间.蒸的时间不足,会使原料不熟和少香鲜味道;蒸的时间过长,也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味.典型的菜品比如清蒸鱼等.
@尚罚4342：隔水炖盅使用方法是什么?
娄试17691394255…… 隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内,封好炖盅的口,再将炖盅放入加入适量水的锅里,锅内的水略低于盅口,盖上锅盖,加热后要使锅内的水保持沸腾,用沸水煮炖盅,一般需炖三小时左右.这种炖法因食材在烹制过程中密封较好,盅内会保持一定的温度和压力,蛋白质等鲜香物质易溶出,香气发散较少,可保持食材的原汁原味.还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚,故汤汁清澄,特别适合清汤的炖菜.
@尚罚4342：陶瓷的炖盅能放高压锅里隔水炖食物吗?要是炖盅放在一般的锅里炖东西
娄试17691394255…… 炖盅可以放高压锅里面炖,不过,注意到了高压锅气阀冒气的时候就要及时关闭火力.但是,这样“炖”出来的菜肴汤汁就没有直接用炖盅慢慢炖出来的那种独特美味了.
娄试17691394255…… 隔水炖没有坏处. 相较直接炖,隔水炖密闭性更强,能最大程度地保留食材的原汁原味.并且在炖煮的过程中,食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鲜味物质会融入汤汁...
@尚罚4342：隔水炖盅外边锅体塑料 有害吗 -
娄试17691394255…… 有的 毕竟是塑料 塑料被高温加热之后会有微量的毒性 虽不至于让人体中毒 但还是对身体不好的
@尚罚4342：炖盅买与否 请问有买过炖盅的吗?有必要吗?
娄试17691394255…… 我觉得没有必要吧,就用小沙锅给宝宝煮稀饭就行了呀.炖汤就放在饭里面蒸,或者锅里面蒸,不过买一个也好,有些补品也可以炖的...
@尚罚4342：买了小熊隔水电炖盅,盖子是塑胶的,长期用有毒吗?
娄试17691394255…… 塑料遇热会析出有毒物质,如聚乙烯、聚丙烯等,下面的是这些有毒物质的危害. http://health.qq.com/a/20130809/014657.htm
@尚罚4342：家有个隔水炖盅,可以用来煮药吗?感觉隔水炖盅里好像达不到100度?
娄试17691394255…… 根据你所述的情况分析,也是可以的.但是也要注意炖药的时间.外感药物,一般开锅后10-15分钟;内伤药物,一般开锅后20-30分钟就可以了.还有注意先下,后下的药物等等. 服用中药期间,饮食以清淡为主,禁忌,辛辣刺激,油腻的食物;同时禁饮茶,咖啡等等.
@尚罚4342：隔水电炖盅使用时会有响声吗?
娄试17691394255…… 隔水电炖盅使用时,因为电炖盅密封性好,没有空气排出,所以是不会听到“噗噗”的声音.
@尚罚4342：慢火微火隔水炖煮会破坏营养吗 -
娄试17691394255…… 不会
@尚罚4342：隔水炖与蒸到底有什么区别???请高手指教
娄试17691394255…… 隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后,放入瓷制,陶制的钵内,加葱,姜,酒等调味品与汤汁,用纸封口,将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口,以滚沸水不浸人为度),盖紧锅盖,不使漏气.以旺火烧.使锅内的永不断滚沸,大约三小时左右即可炖好.这种炖法可使原料的鲜香味不易散失,制成的菜肴香鲜味足,汤汁清澄. 隔水蒸就是把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的,其效果与隔水炖基本相同,但因蒸炖的温度校高,必须掌握好蒸的时间.蒸的时间不足,会使原料不熟和少香鲜味道;蒸的时间过长,也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味.典型的菜品比如清蒸鱼等.
@尚罚4342：隔水炖盅使用方法是什么?
娄试17691394255…… 隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内,封好炖盅的口,再将炖盅放入加入适量水的锅里,锅内的水略低于盅口,盖上锅盖,加热后要使锅内的水保持沸腾,用沸水煮炖盅,一般需炖三小时左右.这种炖法因食材在烹制过程中密封较好,盅内会保持一定的温度和压力,蛋白质等鲜香物质易溶出,香气发散较少,可保持食材的原汁原味.还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚,故汤汁清澄,特别适合清汤的炖菜.
@尚罚4342：陶瓷的炖盅能放高压锅里隔水炖食物吗?要是炖盅放在一般的锅里炖东西
娄试17691394255…… 炖盅可以放高压锅里面炖,不过,注意到了高压锅气阀冒气的时候就要及时关闭火力.但是,这样“炖”出来的菜肴汤汁就没有直接用炖盅慢慢炖出来的那种独特美味了.
