顶级猪蹄卤料配方
@长郭3391：百万卤猪蹄秘方,软烂入味,学会了卤什么都好吃 -
姜荣13081024272…… 材料 以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为＂五香＂.(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香) 做法1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入＂五香＂,放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;4、成品切一盘.
@长郭3391：秘制卤猪蹄配方 -
姜荣13081024272…… 猪蹄 1000克 白糖 2勺 香菇肉酱 半罐 料酒或者啤酒 100ml 卤料 2包 做法 将猪蹄洗净.放开水捞一下,去掉血水.放盘子里备用.. 锅里放油2勺.加糖2勺 中火熬到糖融化,变成黄色泡泡..这个步骤很关键哦,一定要不停的搅动,不然会焦的.影响味道也会影响成品的颜色. 把糖熬到气泡后,倒入猪蹄,炒至颜色均匀,放半瓶香菇肉酱,卤料,盐,料酒.适量水.. 烧开后倒入砂锅里煲2.5小时.就可以出锅了...家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅,或者电饭煲.
@长郭3391：卤猪蹄怎么配料 -
姜荣13081024272…… 材料 猪蹄:2个; 姜:8克; 花椒:3克; 八角:3个; 白砂糖:5克; 小葱:2根; 干辣椒:10个; 草果:2个; 香叶:4片; 酱油:50毫升; 料酒:10毫升; 卤猪蹄的做法1 将猪蹄一切为二清洗干净,入锅中焯水2 将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水3 加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时4 炖2小时后就可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮,出锅撒葱花装饰即可
@长郭3391：想要卤猪蹄的配方 -
姜荣13081024272…… 1.原料要求:选择新鲜、大小均匀的猪蹄,要求表面无瘀血. 2.配方: 首卤:猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5.复卤时根据实际情况适当减少各种用量. 3.加工工艺(100公斤) 取新鲜骨头20kg(猪...
@长郭3391：卤猪蹄的大料配方 -
姜荣13081024272…… 卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用.加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱.配方:1. 猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许 .味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙.2. 猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5.复卤时根据实际情况适当减少各种用量.
@长郭3391：中药卤猪蹄的大料配方 -
姜荣13081024272…… 原料: 猪蹄子、老抽、卤料(三分之一)、大葱、盐. 做法: 1、猪蹄焯水,洗净; 2、将猪蹄子、老抽、卤料、大葱依次下锅,煮2个小时左右就好; 3、快熟是放盐就可以,一点点盐,我觉得不放盐也可以.
@长郭3391：卤猪蹄的配方 -
姜荣13081024272…… 1 猪蹄切块后,用水烫过取出. 2 将猪蹄、料、花生及香料(胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂)一同用大火煮15分钟. 3 煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀.
@长郭3391：卤猪蹄怎么做好吃,有没有秘方的? -
姜荣13081024272…… 做法一猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙.≮美食做法≯1、猪蹄切块后,用水烫过取出.2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟.3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香...
@长郭3391：卤猪蹄需要什么全部配料 -
姜荣13081024272…… 食材配料准备:猪蹄膀1000克、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许, 注:卤汤还可以继续用,每一次都要把里面的调料全部捞起再一次煮开,如果短时间内继续卤东西,冬天就放在室内,夏天要进...
@长郭3391：卤猪蹄的做法及配料 -
姜荣13081024272…… 卤猪蹄步骤1 卤猪蹄的做法大全 将猪蹄一切为二清洗干净,入锅中焯水 步骤2 卤猪蹄的做法图解 将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水 步骤3 卤猪蹄的家常做法 加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时 步骤4 卤猪蹄的简单做法 炖2小时后就可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮,出锅撒葱花装饰即可 卤猪蹄成品图 烹饪技巧 猪蹄的拔毛和切块,可以在购买时要求摊主帮忙处理下 炖猪蹄的时候,要经常有铲子去翻动下,防止粘锅底 猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用
姜荣13081024272…… 材料 以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为＂五香＂.(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香) 做法1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入＂五香＂,放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;4、成品切一盘.
@长郭3391：秘制卤猪蹄配方 -
姜荣13081024272…… 猪蹄 1000克 白糖 2勺 香菇肉酱 半罐 料酒或者啤酒 100ml 卤料 2包 做法 将猪蹄洗净.放开水捞一下,去掉血水.放盘子里备用.. 锅里放油2勺.加糖2勺 中火熬到糖融化,变成黄色泡泡..这个步骤很关键哦,一定要不停的搅动,不然会焦的.影响味道也会影响成品的颜色. 把糖熬到气泡后,倒入猪蹄,炒至颜色均匀,放半瓶香菇肉酱,卤料,盐,料酒.适量水.. 烧开后倒入砂锅里煲2.5小时.就可以出锅了...家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅,或者电饭煲.
@长郭3391：卤猪蹄怎么配料 -
姜荣13081024272…… 材料 猪蹄:2个; 姜:8克; 花椒:3克; 八角:3个; 白砂糖:5克; 小葱:2根; 干辣椒:10个; 草果:2个; 香叶:4片; 酱油:50毫升; 料酒:10毫升; 卤猪蹄的做法1 将猪蹄一切为二清洗干净,入锅中焯水2 将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水3 加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时4 炖2小时后就可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮,出锅撒葱花装饰即可
@长郭3391：想要卤猪蹄的配方 -
姜荣13081024272…… 1.原料要求:选择新鲜、大小均匀的猪蹄,要求表面无瘀血. 2.配方: 首卤:猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5.复卤时根据实际情况适当减少各种用量. 3.加工工艺(100公斤) 取新鲜骨头20kg(猪...
@长郭3391：卤猪蹄的大料配方 -
姜荣13081024272…… 卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用.加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱.配方:1. 猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许 .味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙.2. 猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5.复卤时根据实际情况适当减少各种用量.
@长郭3391：中药卤猪蹄的大料配方 -
姜荣13081024272…… 原料: 猪蹄子、老抽、卤料(三分之一)、大葱、盐. 做法: 1、猪蹄焯水,洗净; 2、将猪蹄子、老抽、卤料、大葱依次下锅,煮2个小时左右就好; 3、快熟是放盐就可以,一点点盐,我觉得不放盐也可以.
@长郭3391：卤猪蹄的配方 -
姜荣13081024272…… 1 猪蹄切块后,用水烫过取出. 2 将猪蹄、料、花生及香料(胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂)一同用大火煮15分钟. 3 煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀.
@长郭3391：卤猪蹄怎么做好吃,有没有秘方的? -
姜荣13081024272…… 做法一猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙.≮美食做法≯1、猪蹄切块后,用水烫过取出.2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟.3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香...
@长郭3391：卤猪蹄需要什么全部配料 -
姜荣13081024272…… 食材配料准备:猪蹄膀1000克、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许, 注:卤汤还可以继续用,每一次都要把里面的调料全部捞起再一次煮开,如果短时间内继续卤东西,冬天就放在室内,夏天要进...
@长郭3391：卤猪蹄的做法及配料 -
姜荣13081024272…… 卤猪蹄步骤1 卤猪蹄的做法大全 将猪蹄一切为二清洗干净,入锅中焯水 步骤2 卤猪蹄的做法图解 将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水 步骤3 卤猪蹄的家常做法 加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时 步骤4 卤猪蹄的简单做法 炖2小时后就可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮,出锅撒葱花装饰即可 卤猪蹄成品图 烹饪技巧 猪蹄的拔毛和切块,可以在购买时要求摊主帮忙处理下 炖猪蹄的时候,要经常有铲子去翻动下,防止粘锅底 猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用
