食谱的概念和分类
@龙鱼1830：第二讲 食谱编制 - 食物交换份法 -
简庆19878403480…… 去百度文库,查看完整内容> 内容来自用户:世界和平000893 食谱编制-食物交换份法 营养医师江志琴 2016.05.13 目 一二三四 录 食谱的概念食谱编制的目的食谱的编制原则食谱编制的方法和步骤 一、食谱的概念 (一)食谱的定义 食谱是...
@龙鱼1830：中国的菜品分为哪几类 -
简庆19878403480…… 虎跑素火腿菜品名称:虎跑素火腿菜品分类:浙江菜制作原料:豆腐皮、红曲粉、酱油、姜汁、白糖、绍酒、酱油、味精、芝麻油.制作方法:将豆腐皮润潮后...出笼,冷却后解掉麻线,取出,修齐两端即成.菜品特点:色泽酱红,形如... 所属...
@龙鱼1830：简述标准食谱作用 -
简庆19878403480…… 标准食谱的作用与内容 标准食谱在中外先进的厨房管理中都被采用,虽然标准食谱的形式不尽相同,但其作用和内容都是大致相仿的.一、标准食谱的作用标准食谱将原料的选择、加工、配伍、烹调及其成品特点有机地集中在一起,并按...
@龙鱼1830：怎么饮食才合理 健康?
简庆19878403480…… 中国居民膳食指南:⑴食物多样,谷类为主⑵多吃蔬菜、水果和薯类⑶常吃奶类、豆类及其制品⑷常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油⑸食量与体力活动要平衡,保持适宜体重⑹吃清淡少盐的膳食⑺如饮酒要限量⑻吃清洁卫生、不变质的食品 中国居民平衡膳食宝塔:平衡膳食宝塔将平衡膳食原则转化为各类食物的重量,直观地告诉居民食物分类的概念及每天各类食物的合理摄入范围:⑴油脂类25克⑵奶类及奶制品100克,豆类及其制品 50克⑶肉类50~100克 鱼虾类50克 蛋类25~50克⑷蔬菜400~500克 水果100~200克⑸ 谷类食品300~500克
@龙鱼1830：固定菜单的概念及分类? -
简庆19878403480…… 固定菜单的概念及分类就是把每个菜的菜品价格都公布出来.
@龙鱼1830：素食菜谱有人知道吗? -
简庆19878403480…… 香菇白菜 素食菜谱口味:清香味 食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食 制作工艺:生炒 素食菜谱分类:私家菜,清热解毒调理,减肥瘦身调理,养颜美容调理,便秘调理 制作过程: 1.白菜去老帮留其心洗净,修切整齐,每棵从中间切成四瓣,放入沸...
简庆19878403480…… 去百度文库,查看完整内容> 内容来自用户:世界和平000893 食谱编制-食物交换份法 营养医师江志琴 2016.05.13 目 一二三四 录 食谱的概念食谱编制的目的食谱的编制原则食谱编制的方法和步骤 一、食谱的概念 (一)食谱的定义 食谱是...
@龙鱼1830：中国的菜品分为哪几类 -
简庆19878403480…… 虎跑素火腿菜品名称:虎跑素火腿菜品分类:浙江菜制作原料:豆腐皮、红曲粉、酱油、姜汁、白糖、绍酒、酱油、味精、芝麻油.制作方法:将豆腐皮润潮后...出笼,冷却后解掉麻线,取出,修齐两端即成.菜品特点:色泽酱红,形如... 所属...
@龙鱼1830：简述标准食谱作用 -
简庆19878403480…… 标准食谱的作用与内容 标准食谱在中外先进的厨房管理中都被采用,虽然标准食谱的形式不尽相同,但其作用和内容都是大致相仿的.一、标准食谱的作用标准食谱将原料的选择、加工、配伍、烹调及其成品特点有机地集中在一起,并按...
@龙鱼1830：怎么饮食才合理 健康?
简庆19878403480…… 中国居民膳食指南:⑴食物多样,谷类为主⑵多吃蔬菜、水果和薯类⑶常吃奶类、豆类及其制品⑷常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油⑸食量与体力活动要平衡,保持适宜体重⑹吃清淡少盐的膳食⑺如饮酒要限量⑻吃清洁卫生、不变质的食品 中国居民平衡膳食宝塔:平衡膳食宝塔将平衡膳食原则转化为各类食物的重量,直观地告诉居民食物分类的概念及每天各类食物的合理摄入范围:⑴油脂类25克⑵奶类及奶制品100克,豆类及其制品 50克⑶肉类50~100克 鱼虾类50克 蛋类25~50克⑷蔬菜400~500克 水果100~200克⑸ 谷类食品300~500克
@龙鱼1830：固定菜单的概念及分类? -
简庆19878403480…… 固定菜单的概念及分类就是把每个菜的菜品价格都公布出来.
@龙鱼1830：素食菜谱有人知道吗? -
简庆19878403480…… 香菇白菜 素食菜谱口味:清香味 食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食 制作工艺:生炒 素食菜谱分类:私家菜,清热解毒调理,减肥瘦身调理,养颜美容调理,便秘调理 制作过程: 1.白菜去老帮留其心洗净,修切整齐,每棵从中间切成四瓣,放入沸...
