标准食谱的概念
@父伊888：简述标准食谱作用 -
黄绿19446534583…… 标准食谱的作用与内容 标准食谱在中外先进的厨房管理中都被采用,虽然标准食谱的形式不尽相同,但其作用和内容都是大致相仿的.一、标准食谱的作用标准食谱将原料的选择、加工、配伍、烹调及其成品特点有机地集中在一起,并按...
@父伊888：一天的食物标准是什么? -
黄绿19446534583…… 1、常吃夜宵会得胃癌. 2、一个星期只能吃四个鸡蛋. 3、饭后吃水果实错误的概念.应是饭前吃水果. 4、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖. 5、空腹时不要吃番茄,最好是饭后吃. 6、早上醒来先喝一杯水,预防结石. 7、睡前三个小时不要吃东西. 8、少喝奶茶. 9、刚出炉的面包不宜马上食用. 10、每天喝酒不要超过一杯. 11、天天喝水八大杯. 12、一天不要和两杯以上的咖啡. 13、多油脂的食物少吃. 14、10种吃了会快乐的食物:深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、鸡肉、樱桃. 15、正确的饮食习惯:早上吃的像皇帝,中午吃的像平民,晚上吃的像乞丐.
@父伊888：都在说膳食营养?到底啥意思? -
黄绿19446534583…… 饮食营养:主要包括食物的消化与吸收、营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养与营养配餐的原理及作用、食谱编制、膳食营养与疾病的关系、食品的污染与预防等. 中文名 饮食营养 外文名 Diet and ...
@父伊888：简述宴会菜单的搭配原则 -
黄绿19446534583…… 首先,要根据就餐对象、宴会标准、物价情况及就餐人数制定菜单.就餐对象是我们服务的对象,制定菜单,应对客源做一番了解,如国籍、民族、宗教信仰等.要充分尊重客人的饮食习惯,不同的国家有着不同的饮食习惯.如日本人偏爱清淡...
@父伊888：菜谱的意思我明白 就是一道菜的制作方法,我想问问 一席菜 也就是搭配好的一桌菜 这种搭配好的一席菜 学 -
黄绿19446534583…… 筵席,也有叫宴席地,和你说的一样,一般的专书都是普及性读物.在叫比较专业的菜系菜谱专书里基本都会有介绍.还有专业杂志里相关文章远多于专书.你最后的问,比如《筵席菜谱·笆篱子本帮菜》.
@父伊888：如何设计一份合理的食谱大神们帮帮忙
黄绿19446534583…… 一般是以周为单位制订家庭食谱,可如上法设计出四周的食谱,这样就有了一个月的食谱,再不时作一些小的改动,这份食谱便可循环使用.这些丰富多彩的膳食,就会组成家庭中的基础食谱.在实际操作中,还须注意以下问题: 一要明白食物多样化的重要性,包括食品的口味、色泽、外形、质地、作料和配菜,都可时常因地因时地变换些花样. 二要记住每位家庭成员在饮食上的个人喜好,并结合这些喜好来制定食谱. 三要综合考虑季节的因素,如热汤适于冬季饮用等. 四要避免这些食物不可过量,特别是高脂和高能量食物,过量食用只会给身体造成危害
@父伊888：食物交换法制定营养食谱的步骤有哪些呢?
黄绿19446534583…… (1)根据膳食指南,按常用食物所含营养素的特点划分为五大类食物 (2)各类食物的每单位食物交换代量表 (3)按照中国居民平衡膳食宝塔上标出的数量安排每日膳食 (4)根据不同能量的各种食物需要量,参考食物交换代表量,确定不同能量供给量的食物交换份数
@父伊888：菜谱怎么写 -
黄绿19446534583…… 餐厅的菜单不仅仅是带有价格的食物列表,它应该反映了餐厅风格和主题概念.菜单不应该急急忙忙随便写写,应该被视为一项重要的市场推广工具,仔细研究再完成它. 菜单有三大基本组成部分:菜品描述、设计和价格.菜单上的描述应该...
@父伊888：健康食谱搭配的原则有哪些?
黄绿19446534583…… 健康食谱的搭配遵循营养金字塔的原则: “金字塔”的第一层是最重要的粮谷类食物,它构成塔基,应占饮食中的很大比重.每日粮豆类食物摄取量为400—500克,粮食...
@父伊888：食谱的安排的方法是什么?
黄绿19446534583…… 对食谱的安排,需经常变换花样,搞好食物的软硬,粗细、颜色、干、稀、冷、热的搭配
黄绿19446534583…… 标准食谱的作用与内容 标准食谱在中外先进的厨房管理中都被采用,虽然标准食谱的形式不尽相同,但其作用和内容都是大致相仿的.一、标准食谱的作用标准食谱将原料的选择、加工、配伍、烹调及其成品特点有机地集中在一起,并按...
@父伊888：一天的食物标准是什么? -
黄绿19446534583…… 1、常吃夜宵会得胃癌. 2、一个星期只能吃四个鸡蛋. 3、饭后吃水果实错误的概念.应是饭前吃水果. 4、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖. 5、空腹时不要吃番茄,最好是饭后吃. 6、早上醒来先喝一杯水,预防结石. 7、睡前三个小时不要吃东西. 8、少喝奶茶. 9、刚出炉的面包不宜马上食用. 10、每天喝酒不要超过一杯. 11、天天喝水八大杯. 12、一天不要和两杯以上的咖啡. 13、多油脂的食物少吃. 14、10种吃了会快乐的食物:深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、鸡肉、樱桃. 15、正确的饮食习惯:早上吃的像皇帝,中午吃的像平民,晚上吃的像乞丐.
@父伊888：都在说膳食营养?到底啥意思? -
黄绿19446534583…… 饮食营养:主要包括食物的消化与吸收、营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养与营养配餐的原理及作用、食谱编制、膳食营养与疾病的关系、食品的污染与预防等. 中文名 饮食营养 外文名 Diet and ...
@父伊888：简述宴会菜单的搭配原则 -
黄绿19446534583…… 首先,要根据就餐对象、宴会标准、物价情况及就餐人数制定菜单.就餐对象是我们服务的对象,制定菜单,应对客源做一番了解,如国籍、民族、宗教信仰等.要充分尊重客人的饮食习惯,不同的国家有着不同的饮食习惯.如日本人偏爱清淡...
@父伊888：菜谱的意思我明白 就是一道菜的制作方法,我想问问 一席菜 也就是搭配好的一桌菜 这种搭配好的一席菜 学 -
黄绿19446534583…… 筵席,也有叫宴席地,和你说的一样,一般的专书都是普及性读物.在叫比较专业的菜系菜谱专书里基本都会有介绍.还有专业杂志里相关文章远多于专书.你最后的问,比如《筵席菜谱·笆篱子本帮菜》.
@父伊888：如何设计一份合理的食谱大神们帮帮忙
黄绿19446534583…… 一般是以周为单位制订家庭食谱,可如上法设计出四周的食谱,这样就有了一个月的食谱,再不时作一些小的改动,这份食谱便可循环使用.这些丰富多彩的膳食,就会组成家庭中的基础食谱.在实际操作中,还须注意以下问题: 一要明白食物多样化的重要性,包括食品的口味、色泽、外形、质地、作料和配菜,都可时常因地因时地变换些花样. 二要记住每位家庭成员在饮食上的个人喜好,并结合这些喜好来制定食谱. 三要综合考虑季节的因素,如热汤适于冬季饮用等. 四要避免这些食物不可过量,特别是高脂和高能量食物,过量食用只会给身体造成危害
@父伊888：食物交换法制定营养食谱的步骤有哪些呢?
黄绿19446534583…… (1)根据膳食指南,按常用食物所含营养素的特点划分为五大类食物 (2)各类食物的每单位食物交换代量表 (3)按照中国居民平衡膳食宝塔上标出的数量安排每日膳食 (4)根据不同能量的各种食物需要量,参考食物交换代表量,确定不同能量供给量的食物交换份数
@父伊888：菜谱怎么写 -
黄绿19446534583…… 餐厅的菜单不仅仅是带有价格的食物列表,它应该反映了餐厅风格和主题概念.菜单不应该急急忙忙随便写写,应该被视为一项重要的市场推广工具,仔细研究再完成它. 菜单有三大基本组成部分:菜品描述、设计和价格.菜单上的描述应该...
@父伊888：健康食谱搭配的原则有哪些?
黄绿19446534583…… 健康食谱的搭配遵循营养金字塔的原则: “金字塔”的第一层是最重要的粮谷类食物,它构成塔基,应占饮食中的很大比重.每日粮豆类食物摄取量为400—500克,粮食...
@父伊888：食谱的安排的方法是什么?
黄绿19446534583…… 对食谱的安排,需经常变换花样,搞好食物的软硬,粗细、颜色、干、稀、冷、热的搭配
