鳝片怎么切视频教程
@龚胀3707：怎么切鳝鱼丝 -
越乖19226256876…… 鳝鱼丝做法1、黄鳝宰杀后去骨,用适量盐及生粉反复揉搓擦净,或用沸水烫泡片刻捞起,将表面的一层白膜轻轻刮去.2.洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟.3.香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水.青红椒洗净切丝,也可准备些韭黄,切段.4.锅内加适量油,下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香,铲起待用.
@龚胀3707：川菜特色菜火爆鳝片怎么做?
越乖19226256876…… 美食原材料:主料:鳝鱼500克辅料:莴笋100克调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克炒菜口味:色泽红亮,味鲜脆嫩.菜谱制作五步骤:1. 将去骨鳝片切成斜片;2. 葱切段,蒜切片;3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成.Foodo.NET-食物相克:鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食. 该答案来自食全食美网官方网站
@龚胀3707：切鳝鱼的技巧请写的详细一点
越乖19226256876…… 你这个问题问的有点怪,手起刀落鳝鱼不是就切了?如果是去刺的话,我来教你,取一只一米左右长,十公分宽的长木板,木板不要厚,备一根钉子,将钉子钉穿过木板,将鳝鱼的头部按在穿出木板的钉子上,这样鳝鱼就固定在木板的一端,腹部向下,左手执鳝鱼,右手执刀,(这个刀最好就用几角钱买的文具用的钢刀片)现在鳝鱼滑并且动,一般人不能控制它,第一刀就是在它颈下背部用刀尖切断脊髓神经,这时鳝鱼就瘫软了,然后从脊椎一侧用刀划下来,一直到尾部,一边划算了再划别一边,这样就去除了脊椎骨,再去头尾,清除腹部的鱼肠,清洗鳝鱼,切成段,备烹饪.
@龚胀3707：生划鳝片怎怎划?工具,过程注意什么? -
越乖19226256876…… 木板上钉上钉子,尖锐部分放黄鳝头,用尖锐刀可以的
@龚胀3707：鳝鱼的处理法 -
越乖19226256876…… 鳝鱼属于比较有力的水产类,所以在杀时,最好先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀.宰杀鳝鱼较普遍的方法是:大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,再倒入开水,立即盖上缸盖,待鳝鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净. 宰杀鳝鱼一般...
@龚胀3707：炒鳝片家常做法,正宗炒鳝片怎么做 -
越乖19226256876…… 配方:青尖椒150g、红尖椒2条、鳝鱼200g、蒜5g、姜5g、盐5g、鸡粉3g、蚝油3g、胡椒粉2g、料酒5g、生粉3g、香麻油2g. 炒鳝片家常做法:1、黄鳝切段,用热水稍微烫,尖椒切段,蒜拍好切碎备用.2、热锅下油,煸香姜蒜,滑炒鳝片...
@龚胀3707：豉椒鳝片怎么做?
越乖19226256876…… 主料: 鳝鱼 500克 辣椒(青、尖) 250克 辅料: 淀粉(蚕豆) 5克 调料: 豆豉 15克 大蒜 5克 小葱 10克 盐 6克 味精 3克 白砂糖 2克 香油 1克 白醋 15克 黄酒 5克 老抽 3克 胡椒粉 2克 植物油 50克 各适量 豉椒鳝片的做法: 1. 将黄鳝宰杀治净,...
@龚胀3707：鳝鱼怎样宰杀? -
越乖19226256876…… 找一块鳝鱼长度的木板,在正上方中间打个钉子,然后把板子翻过来.抓一条鳝鱼,把头按进钉子里,再用小刀从头部顺势划开,刮去肠子就可以了,速度很快,熟练的人一分钟可以搞十多条.
@龚胀3707：没有专业工具鳝片怎么划 -
越乖19226256876…… 就算工具不专业,起码两样要有的:很锋利的刀子和能抓住滑不留手的鳝鱼的工具(建议为干布或串肉签),在砧板上用刀左右平均剖开鳝鱼颈部,立起刀锋,拉动鳝鱼就可以的
@龚胀3707：火爆鳝片的做法,火爆鳝片怎么做好吃,火爆鳝片 -
越乖19226256876…… 火爆鳝片的做法1.黄鳝两斤,去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片,洗净血污,用盐把鳝鱼码一下,去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分,然后在用盐码一下,冲洗干净沥干备用2.生姜切丝,大蒜切小片、红椒一个切片3.蒜苔摘洗干净4.准备郫县豆瓣酱适量,干花椒一把5.炒锅倒多一些的油,大火烧至八成热6.下入鳝片爆熟,轻轻炒动使其受热均匀,爆的时间不用很长,只要看到鱼肉颜色变白,即可捞起滤去油份7.炒锅留底油,大火烧热8.然后放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、红椒炒香9.倒入爆好的鳝片炒开,加入一勺盐、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖炒均闷5分钟10.倒入蒜苔,翻炒数下后加入少许鸡精、红椒即可起锅装盘了
越乖19226256876…… 鳝鱼丝做法1、黄鳝宰杀后去骨,用适量盐及生粉反复揉搓擦净,或用沸水烫泡片刻捞起,将表面的一层白膜轻轻刮去.2.洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟.3.香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水.青红椒洗净切丝,也可准备些韭黄,切段.4.锅内加适量油,下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香,铲起待用.
@龚胀3707：川菜特色菜火爆鳝片怎么做?
越乖19226256876…… 美食原材料:主料:鳝鱼500克辅料:莴笋100克调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克炒菜口味:色泽红亮,味鲜脆嫩.菜谱制作五步骤:1. 将去骨鳝片切成斜片;2. 葱切段,蒜切片;3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成.Foodo.NET-食物相克:鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食. 该答案来自食全食美网官方网站
@龚胀3707：切鳝鱼的技巧请写的详细一点
越乖19226256876…… 你这个问题问的有点怪,手起刀落鳝鱼不是就切了?如果是去刺的话,我来教你,取一只一米左右长,十公分宽的长木板,木板不要厚,备一根钉子,将钉子钉穿过木板,将鳝鱼的头部按在穿出木板的钉子上,这样鳝鱼就固定在木板的一端,腹部向下,左手执鳝鱼,右手执刀,(这个刀最好就用几角钱买的文具用的钢刀片)现在鳝鱼滑并且动,一般人不能控制它,第一刀就是在它颈下背部用刀尖切断脊髓神经,这时鳝鱼就瘫软了,然后从脊椎一侧用刀划下来,一直到尾部,一边划算了再划别一边,这样就去除了脊椎骨,再去头尾,清除腹部的鱼肠,清洗鳝鱼,切成段,备烹饪.
@龚胀3707：生划鳝片怎怎划?工具,过程注意什么? -
越乖19226256876…… 木板上钉上钉子,尖锐部分放黄鳝头,用尖锐刀可以的
@龚胀3707：鳝鱼的处理法 -
越乖19226256876…… 鳝鱼属于比较有力的水产类,所以在杀时,最好先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀.宰杀鳝鱼较普遍的方法是:大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,再倒入开水,立即盖上缸盖,待鳝鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净. 宰杀鳝鱼一般...
@龚胀3707：炒鳝片家常做法,正宗炒鳝片怎么做 -
越乖19226256876…… 配方:青尖椒150g、红尖椒2条、鳝鱼200g、蒜5g、姜5g、盐5g、鸡粉3g、蚝油3g、胡椒粉2g、料酒5g、生粉3g、香麻油2g. 炒鳝片家常做法:1、黄鳝切段,用热水稍微烫,尖椒切段,蒜拍好切碎备用.2、热锅下油,煸香姜蒜,滑炒鳝片...
@龚胀3707：豉椒鳝片怎么做?
越乖19226256876…… 主料: 鳝鱼 500克 辣椒(青、尖) 250克 辅料: 淀粉(蚕豆) 5克 调料: 豆豉 15克 大蒜 5克 小葱 10克 盐 6克 味精 3克 白砂糖 2克 香油 1克 白醋 15克 黄酒 5克 老抽 3克 胡椒粉 2克 植物油 50克 各适量 豉椒鳝片的做法: 1. 将黄鳝宰杀治净,...
@龚胀3707：鳝鱼怎样宰杀? -
越乖19226256876…… 找一块鳝鱼长度的木板,在正上方中间打个钉子,然后把板子翻过来.抓一条鳝鱼,把头按进钉子里,再用小刀从头部顺势划开,刮去肠子就可以了,速度很快,熟练的人一分钟可以搞十多条.
@龚胀3707：没有专业工具鳝片怎么划 -
越乖19226256876…… 就算工具不专业,起码两样要有的:很锋利的刀子和能抓住滑不留手的鳝鱼的工具(建议为干布或串肉签),在砧板上用刀左右平均剖开鳝鱼颈部,立起刀锋,拉动鳝鱼就可以的
@龚胀3707：火爆鳝片的做法,火爆鳝片怎么做好吃,火爆鳝片 -
越乖19226256876…… 火爆鳝片的做法1.黄鳝两斤,去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片,洗净血污,用盐把鳝鱼码一下,去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分,然后在用盐码一下,冲洗干净沥干备用2.生姜切丝,大蒜切小片、红椒一个切片3.蒜苔摘洗干净4.准备郫县豆瓣酱适量,干花椒一把5.炒锅倒多一些的油,大火烧至八成热6.下入鳝片爆熟,轻轻炒动使其受热均匀,爆的时间不用很长,只要看到鱼肉颜色变白,即可捞起滤去油份7.炒锅留底油,大火烧热8.然后放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、红椒炒香9.倒入爆好的鳝片炒开,加入一勺盐、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖炒均闷5分钟10.倒入蒜苔,翻炒数下后加入少许鸡精、红椒即可起锅装盘了
