甜酒酿家常做法,正宗甜酒酿怎么做
糯米
500g
辅料
酒曲
3g
步骤
1.糯米洗净,用水泡2小时。
2.泡好的米控出水分。
3.锅里放水,放水笼屉,铺上笼布。
4.把糯米倒在笼屉上,用手戳几个眼,这样米容易熟。
5.盖上盖子蒸30分钟即可。
6.取出倒在大碗里,晾凉。
7.酒曲放入小碗里。
8.加凉开水和匀。
9.倒入晾凉的糯米饭里,搅拌均匀。
10.把糯米饭用勺子压实。
11.用勺子在中间挖个洞,这样好出酒。
12.用保鲜膜封口。
13.放在温暖的地方36-48小时即可。
14.盛到碗里就可以吃了。
甜酒酿的做法
1.
糯米洗净,用清水泡上,水量要没过米,夏天里我都是放冰箱里泡一晚;米要泡到用手一捻就碎的状态
2.
蒸锅里加足够的水,放上篦子,铺上笼布或纱布,将泡好的米均匀的铺在上面;一层不要放太厚的米,米太多会蒸不透,中间要有一个搅拌洒水的过程
3.
开中火,水开后保持中火蒸30分钟;尝一下米,咬起来有咬头,有韧性,米饭也是一粒一粒晶莹剔透
4.
关火后,连米带篦子一起拿出来,放凉,夏天放至室温就可以,冬天放至手温
5.
酒曲放碗里,到一点水化开酒曲;把要做酒酿的容器和工具,用沸水烫一会,消毒
6.
米放凉后,将米放到容器里,把泡好的酒曲倒进米饭里,边倒边搅拌,根据米饭的软硬度加入适量的凉开水,但不能加水后变成厚稀饭
7.
用勺子将拌好的米饭压实压平,中间挖个洞,便于观察酒酿发酵的程度
8.
覆上保鲜膜,盖上盖子,放在温暖的地方发酵
9.
现在的温度,室温25度左右,发酵二天二夜,米饭中的窝里已经有水,晃动一下盆子,米饭整体滑动,说明酒酿已经做好了
10.
在米饭里倒入适量的凉开水,用刀子把米饭划开一块一块的,我用塑料盆子发酵,入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子,入蒸锅里,水开后蒸10-15分钟,取出,可以趁热吃,好甜
11.
放凉后,装入保鲜盒里,入冰箱保存;吃的时候,把米饭和汤汁挖到小碗里,直接吃就可以
甜酒酿的做法
1.
糯米洗净,用清水泡上,水量要没过米,夏天里我都是放冰箱里泡一晚;米要泡到用手一捻就碎的状态
2.
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3.
开中火,水开后保持中火蒸30分钟;尝一下米,咬起来有咬头,有韧性,米饭也是一粒一粒晶莹剔透
4.
关火后,连米带篦子一起拿出来,放凉,夏天放至室温就可以,冬天放至手温
5.
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6.
米放凉后,将米放到容器里,把泡好的酒曲倒进米饭里,边倒边搅拌,根据米饭的软硬度加入适量的凉开水,但不能加水后变成厚稀饭
7.
用勺子将拌好的米饭压实压平,中间挖个洞,便于观察酒酿发酵的程度
8.
覆上保鲜膜,盖上盖子,放在温暖的地方发酵
9.
现在的温度,室温25度左右,发酵二天二夜,米饭中的窝里已经有水,晃动一下盆子,米饭整体滑动,说明酒酿已经做好了
10.
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11.
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