疫情下的餐饮业呈现低迷趋势，该如何自救
疫情给人们的生活以及出行都带来了一定的影响，也影响了很多行业的发展，其中就包括餐饮业。在疫情之下，餐饮业呈现着低迷趋势，该如何自救？
相关负责人应该拥有一个强大的心理准备。
疫情之下，人们的压力变得很大，一边又要防控着新冠病毒，一边又要努力工作，积极上进。很多人们都感觉到力不从心，做核酸好像也成了日常生活中的一部分一样。作为餐饮行业的相关出资人和经营人，应该保持一个良好的心理状态，并且要做好一切最坏的打算。要相信“山穷水复疑无路，柳暗花明又一村”，度过这个坎儿，将是明媚的明天，一定要保持着积极向上的心理状态，不要轻易被疫情下的压力所打倒！
积极配合防疫工作，尝试着将餐饮做到不一样。
很多地方已经控制了疫情的发展，人民也可以自由出入。越是在这种情况下，就越不能够轻易放松，作为餐饮业中的一员，应该坚守相关的防疫措施，积极配合相关的防疫工作。不仅如此，还应该将自己的餐饮发展出不一样的特色，跟外卖业务建立一定的良好合作关系，行业之间理性竞争甚至可以相互合作，能够达到吸引消费者的目的，同时也能够满足一定的利益条件！
合理发放工资，合理压缩成本。
在疫情之下，餐饮行业的相关出资者和经营人都感觉到非常头疼，不能够经营实体店铺，同时又要支付一定的房租费和相关的员工费，处于入不敷出的状态。在这种情况下，就可以召开相关的员工大会，与员工进行商量，合理的发放工资。不仅如此，还可以压缩一定的商品成本，达到能够满足顾客需求的状态就可以了，减少浪费！
餐饮连锁行业主要上市公司：目前国内餐饮连锁行业的上市公司主要有：全聚德/002186;西安饮食/000721;国际天食/03666.HK;味千中国/00538.HK;小尾羊/839808;海底捞/06862;百富餐饮/832050;百胜餐饮/YUM.NYK;皇玺餐饮集/08300等。
本文核心数据：连锁餐饮行业营业额;KOL参与占比;内容提及占比;内容互动量
1、疫情冲击下餐饮行业经营惨淡
受新冠疫情的影响，2020年全国餐饮收入为3.95万亿元，同比下降了15.4%，同时，大量的餐饮门店由于疫情的影响关门倒闭。从2019年1季度开始到2021年1季度，全国餐饮的门店总数从905.6万下降到760.1万家，减少了近20%。
2、餐饮连锁抗风险能力强，逆境突围
相较于连锁餐饮企业普遍资金储备较为充足，应对危机的方法更加多样，在疫情过后也能在短时间内恢复正常乃至出现反弹。2021年一季度与2019年一季度对比，但连锁餐饮业态同时段只下降了6%，说明连锁餐饮抗风险能力较强。根据国家统计局统计数据显示，2010-2019年，中国餐饮连锁行业营业额呈上升趋势。2020年营业额从2019年的2234.5亿元上升至3095.10亿元，同比增长38.51%，可见连锁餐饮抗风险能力较强。
3、多样化营销方式提升互动量和知名度
——多样化营销方式提升品牌互动量
从互动量方面，咖啡和火锅两个品类因品牌数量繁多，内容营销的力度大，在互动量上遥遥领先，茶饮品牌则缺少高互动量的热门内容
注：互动数主要包含：点赞+评论+转发
其中，海底捞、星巴克的内容热度最高，2021年6月内容提及二者在TOP总内容提及占比超过45%，互动量TOP占比之和超过56%。其他各类品牌均通过推荐新品、优惠促销的方式提升声量与互动量。
海底捞与星巴克高互动量内容的创作者主要处于100-500万粉丝量区间，海底捞以美食类KOL居多，海底捞和美食博主合作进行内容创作，通过对蘸料配方、过生日、贴心服务等场景进行再创作，对用户形成美食诱感。星巴克以搞笑类KOL为主，星巴克热门内容多为搞笑博主李不拿铁创作，通过创意剧情分享店员日常，并在内容中融入产品信息。
——KOL内容营销扩大公域流量，提升知名度
疫情冲击下的餐饮行业冲击巨大，然而连锁餐饮行业能逆境中取胜的关键离不开连锁餐企的数字化转型，其中营销数字化转型中品牌KOL内容营销极大的扩大了公域流量，实现品牌知名度和流量升级。
2021年6月在餐饮连锁行业内容提及及占比品类TOP5中，咖啡、火锅、茶饮是深受用户喜爱的日常饮食方式，用户晒图、评论的热情高，品牌的相关内容量级高。
注：内容提及占比，统计周期内，餐饮连锁品牌相关发稿内容中，某品类占据的比例;KOL参与占比为餐饮连锁品牌相关内容的KOL中发布某品类相关内容KOL数量占比。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告》。
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