自制油醪糟的做法窍门
用料
主料
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醪糟300克
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猪油100克
核桃仁
12克
枸杞
10克
红枣
16克
红糖
20克
黑芝麻
50克
桔饼
10克
花生仁(炒)
12克
白糖
100克
辅料
油醪糟的做法
1.
提前将原材料准备好
叨叨叨：猪油建议自己熬，用料干净卫生；实在嫌麻烦就直接买熬好的猪油也可以；醪糟（也叫甜酒酿），选择米粒饱满硬度适中的即可，有些醪糟偏软，做出的油醪糟软烂不成型，不建议使用；辅料例如红枣、枸杞、核桃按照自己喜欢的口味搭配即可
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2.
将猪板油切成小块，放入烧热的锅中小火熬
叨叨叨：猪板油切的大小要适中，太大熬制的时间较长，太小容易发焦；刚开始用小火熬，待熬出油脂后即可转为中火将油全部熬出来
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3.
将熟的黑芝麻放入料理机中搅碎
叨叨叨：黑芝麻不建议搅太碎，放入嘴中能吃出芝麻的颗粒感，口感更好
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4.
将红枣切成丁、核桃、花生稍微捣碎保持小颗粒、桔饼切碎待用
叨叨叨：桔饼可以增加油醪糟的风味
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5.
将熬好的油倒入锅中，先放入黑芝麻、核桃、花生碎炒香
叨叨叨：因为黑芝麻、花生碎、核桃含有脂溶性维生素所以小火炒，让其和油充分混合渗透香味
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6.
待炒出香味后再放入红枣、枸杞、桔饼翻炒；同时下入醪糟均匀翻炒
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7.
醪糟含有水分和微量酒精，需要炒干多余的水分，待锅内表面油脂变澄清的时候说明水分已经蒸发
叨叨叨：为了避免糊锅，铲子要从锅底部翻炒
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8.
成品出炉，一碗泛着油香的油醪糟搞定
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油醪糟成品图
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油醪糟的做法,油醪糟怎么做好吃,油醪糟的家常 - …… 食材明细 醪糟5斤 猪板油1斤 核桃仁半斤 枸杞3两 红枣半斤 红糖2斤 黑芝麻3两 甜味口味 其他工艺 一小时耗时 普通难度 油醪糟的做法步骤1 将糯米制成醪糟.2 将芝麻洗净,吹干水分下锅炒香,用粉碎机打成细末备用.3 将核桃仁剁细,在锅里炒香备用.4 枸杞洗净,吹干水份备用.5 红枣洗净去核吹干水分,切丁备用.6 红糖切成细末备用.7 将鲜猪肝板油洗净撕去表面的皮筋切丁备用.8 熬好猪油后捞出油渣,加入醪糟和冰糖熬制,将醪糟的水分蒸发掉一部分时依次加入红枣、芝麻、核桃、红糖再熬制约10分钟,最后加入枸杞和匀关火即成油醪糟.9 待锅里的油醪糟完全冷却后,便可起锅装入能密封的干净容器里放冰箱保存.
油醪糟怎么做? …… 油醪糟的制作材料: 糯米2.5千克,黑芝麻500克,猪油1千克,桔饼25克,白糖1.25千克,蜜枣25克,花生仁125克,瓜片25克,核桃仁125克,桂花少量. 油醪糟的特色:香甜可口,油而不腻. 做油醪糟 1.将糯米蒸制成醪糟. 2.猪油下锅煎到70~80℃,放入醪糟、芝麻面及剁碎的桔饼、核桃仁、花生仁、瓜片、桂花、蜜枣等辅料,待醪糟煮沸后,再稍煎一会儿即成. 3.锅内掺少量清水烧开,舀入油醪糟,加糖煮馓子后即可进食.吃时也可以加入鸡蛋,即成油醪糟荷包蛋或油醪糟蛋花;加入小汤圆或干糍耙(切成块状),即成油醪糟小汤圆或油醪糟糍耙(如蒸食,加糖后不再加水).
油醪糟的做法,油醪糟怎么做好吃,油醪糟的家常做法 - …… 用料 主料 江米酒3斤 核桃500克 芝麻750克 花生(烤熟)750克 调料 冰糖 适量 猪油(板油) 适量 红糖 适量 油醪糟的做法 1.熟的黑芝麻打成粉,花生和核桃打成碎粒,不要太碎,嚼起来才香 2.锅里倒上适量的猪油,把花生核桃碎倒进锅里翻炒香 3.将酒酿倒进锅里,和花生核桃一起翻炒均匀 4.把冰糖倒进锅里翻炒融化 5.再放一些红糖进去一起拌匀至融化(中小火不断铲,避免粘锅) 6.最后把黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀就可以了 7.完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存,不用放冰箱可以放2~3个月(每次取用一定要用干净的勺,否则会长毛发霉)
涪陵油醪糟的做法以及配料的比例 - …… 我是来看评论的
油醪糟怎么做? …… 这样好吃吗?一般是醪糟汤圆,甜的
巴国油醪糟怎么做? - …… 菜系及功效:甜品/点心 消化不良食谱补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:甜味 工艺:烧 巴国油醪糟的制作材料:主料:糯米粉300克 辅料:江米酒100克,核桃30克,黑芝麻30克,枣(干)30克,薏米50克,百合20克 1. 将汤元...
自制醪糟的窍门是怎样的? …… 醪糟也叫做酒酿、酒糟或米酒,是将糯米发 酵之后制成的一种食物.做醪糟的原料很简单, 就是糯米和用来酿酒的酒曲. 糯米洗净,用水泡1小时左右,捞出,再上 锅用大火蒸1小时. 待其温度下降到大约40°C时,倒入凉开水拌 匀后再倒入酒曲搅拌,最后倒入一层酒曲,密封 后放到适宜的温度下开始发酵3天. 在做醪糟的时候,注意不能将懦米做得太 硬,懦米蒸熟后也不宜放得太久.
自己做醪糟怎么做好吃 - …… 用料: 糯米:500g凉白开水:三大碗米曲:一小包 步骤:1 糯米掏洗干净2 浸泡冬天12小时左右,夏天6小时左右3 用手指可以碾碎成这个样子就可以了4 蒸锅添水,蒸帘上铺一块湿纱布5 将米铺在纱布上铺平,淋一碗水6 大火蒸20分钟左右晶莹剔透的米饭做好了7 米饭翻匀用凉水冲一下,防治粘连8 将米曲用水化开搅匀倒在米饭上,拌匀9 米酒机开是工作等待36小时就好了10 盛在碗里食用11 一碗醪糟做好了,可以直接吃,也可以加热
家庭自制醪糟怎么做如何做好吃 - …… 家庭自制醪糟的做法步骤 1 将糯米用一个无油的盆洗净,再用净水浸泡12小时. 2 在蒸锅内加好水,铺上屉布,把浸泡好的糯米,倒在屉布上,准备开火蒸糯米. 3 准备好,盖上锅盖,大火蒸40分钟. 4 蒸好的糯米,重新倒入盆中,自然放...
醪糟的制作过程 - …… 1、做醪糟(酒酿|甜酒)的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干. 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别...
