酒糟肉的做法最正宗的做法
酒糟是舅妈自己酿酒的时候过滤出来的 比外面卖的要好太多了 要是超市或者本地买不到可以去万能的***看看 今天的酒糟肉做法简单味道朴实虽然没有小时候的记忆但是有现在的味道 每家每户做法不一可按照自己的味来做
酒槽肉的用料
五花肉 500克 酒槽 100克
蚝油 1汤匙 海鲜酱油 2汤匙
盐 2克 鸡精 2克
糖 5克 蒜头 生姜 1瓣 2片
焯水部分 水 适量
生姜 2片 白醋 2滴
料酒 2汤匙
酒槽肉的做法
步骤1
五花肉清洗干净和冷水一起放入锅里 加入白醋料酒生姜片煮开 表面有一层浮沫既可捞出来冲洗干净
步骤2
五花肉切出自己喜欢的厚度备用 蒜头和生姜切片备用 酒糟备用 喜欢吃酒糟可以多放一点不喜欢就少放一点
步骤3
热锅倒入五花肉稍微煸炒一下出油 如果不喜欢吃的太油腻可以把五花肉的油全部逼出来
步骤4
放入生姜蒜头片翻炒一下
步骤5
倒入酒糟
步骤6
倒入清水没过五花肉大火烧开改中火煮
步骤7
煮开后倒入酱油 蚝油 糖 盐 翻炒均匀盖上盖子中火慢慢烧
步骤8
烧到汁越来越浓稠的时候放入鸡精翻炒均匀就可以出锅了
步骤9
一碗米饭一碗酒糟肉不香吗
步骤10
浓浓的酒糟味
酒糟肉是绍兴特色菜，绍兴是酒乡，连菜肴也沾上了酒的光。这道菜，烧煮时放上点黄酒糟，其好处：一是香，醇厚的酒香使菜肴锦上添花，使就餐者食欲大增；二是松，放了酒使荤菜质地变松易熟，吃上去松软可口；三是去腥。说了那么多，大家一定对这道菜很是期待，现在，我们来学习下酒糟肉的做法大全吧。
1先把五花肉处理干净。放入开水锅中，锅中放入葱姜、干辣椒，炖煮30分钟。
2将肉捞出，沥干水分，用老抽均匀涂抹肉皮。
3把肉块切成四方快，让形状规整，然后再切去四个角。
4改刀，改到三分之二的深度。
5十字改刀
6翻过来再改几刀
7然后把肉装碗。然后周围镶满枣。
8加入醪糟（酒糟），根据自己口味加量。
9放上四五粒冰糖。冰糖有上色的作用，肉比较红亮。
10放上两勺半白砂糖
11袋子封好，上锅蒸，避免蒸馏水进去。
12把水烧开，上锅蒸至少两个半小时。
13蒸了三个小时后，把酒糟肉扣出来
这就是酒糟肉的做法，此菜色泽鲜亮，晶莹剔透，酸甜可口，肥而不腻，老少咸宜，由于酒糟本身已经混合了十几种香味，炖肉的时候又把香味的层次变得更加复杂，所有的一切和肉香混合，让人回味不已。虽然非常费火且耗时较长，但是为了吃上好吃的，等待也是值得的。
酒糟肉怎么做最好吃? - …… 酒糟肉做法: 准备一瓶香糟卤 把肉放在锅中,加入姜、料酒、葱等,煮熟. 把煮熟的肉拿起来,冷却一下. 把肉切成条块状 在盆中倒入香糟卤,加入盐、味精适量(可以先尝尝味道,盐少一点,糟卤也有咸味),调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了,如果太咸可以加点高汤. 7、将调料倒入盛肉的盆中腌制2小时左右就可以吃了.(实在等不及,调料拌好了倒入肉中拌拌吃也行,就是少入味)
酒糟红烧肉的做法,酒糟红烧肉怎么做好吃,酒糟 - …… 食材 主料 五花肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 酒糟 50g 葱 适量 生姜 适量 步骤 1.准备食材 2.锅烧热后加五花肉煸炒一会出油 3.加入酒糟炒均 4.加入少许酱油和食盐炒均 5.加入少许清水焖三分钟 6.美味出锅 小贴士 焖三分钟会比较入味
糟肉的简单做法 糟肉怎么做最正宗 - …… 做法是:先用糯米煮成饭,待冷却至微温时,即用红曲(一种经过酵化的糯米,呈深红色)与糯米饭拌和,其比量每斤糯米配红曲1两,并适量加点米酒.约二天后,糯米饭经过发酵,便酝酿出浓香的酒味来,再加进适量经炒过的盐和少量冰糖...
红曲酒糟怎么做红烧肉 - …… 红曲酒糟肉步骤1 红曲酒糟肉的做法大全 五花肉洗净切小块 步骤2 红曲酒糟肉的做法图解 切好的五花肉倒入锅内用开水煮2分钟 步骤3 红曲酒糟肉的家常做法 锅里用生姜大蒜辣椒爆香 步骤4 倒入猪肉翻炒 步骤5 待猪肉有点微微的焦黄色的时候加入红曲酒糟 步骤6 继续翻炒待猪肉全部上色 步骤7 撒上一把盐和芝麻 步骤8 再把肉放在蒸锅里蒸半个小时 步骤9 蒸好的肉就可以开吃了 红曲酒糟肉成品图 烹饪技巧 用开水煮一遍肉,可以让肉没有那么腻 上蒸锅蒸可以蒸出肥肉里的油腻,另外一方面肉的口感也更加绵软
酒糟肉制作方法 - …… 食材明细 五花肉300g 红酒糟50g 鸡精适量 水适量 咸鲜口味 烧工艺 半小时耗时 简单难度 酒糟肉的做法步骤1 切好的五花肉放入锅内开火2 用干净小碗准备好红酒糟3 锅内五花肉煸炒出多余的油,这样做出来的肉才比较好吃,当然如果喜欢吃肥话不用煸炒的这么干4 加入红酒糟5 煸炒均匀即可
怎样腌腊肉最好吃 - …… 用料 五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 盐 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 适量 自制腊肉的做法 五花肉洗净,晾干.放入盒子里生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干.图为过了一夜再过一天后,稍见发亮过了两三天,见肉收紧,稍稍出油约一周后,可见泛出很多油,就可以了取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟切片即可直接食用
糟肉的做法最正宗的做法 - …… 方法 糟肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克 调料:花椒3克,香糟100克,八角3克,料酒30克,桂皮3克,盐10克,小葱5克,白砂糖5克,姜5克,味精3克 糟肉的特色:此菜为白色、味鲜、肉香,有浓厚的香槽味,是上海夏令时...
浙江嵊州特产酒糟猪肉怎样做 - …… 三七开肥瘦的猪腿肉一块,酒糟一团做法:1,腿肉切成几段,焯水后再放锅里煮熟,捞出放凉.2,放凉后的腿肉再切成小段,每段肉四周分别抹上一层盐,再用纱布把抹好盐的肉包起来.3,取一个罐子,我用了大砂锅,砂锅底部先铺上一层酒糟,酒糟上放纱布包好的肉,再用酒糟把肉密封起来,盖上盖子后搬到阴冷干燥处2个星期就可以了.2个星期后,揭开那密封的酒糟,挖出喷香的酒糟肉,切成薄片就可以上桌拉!其他的嵊州特产你可以去http://www.techan0575.com/看看
酒糟坛子肉的做法 - …… 在川菜的大家庭中很多菜都不是每家都有和随堂预备的.这类菜叫做预定菜或包席菜,一般只有在高档包席馆中才能品到.今天带给大家这道四川名菜【坛子肉】就属于这类菜式,材料 【主料】五花肉1500g 【辅料】葱、生姜、盐、卤料、老...
酒糟怎么腌肉 - …… 我外婆会哦,先拿一个玻璃罐,放入酒糟,把一点点的盐和酒糟泥混合,再拿一块干净的洗碗布,在用水煮制半熟,不可全熟,然后切片放入酒糟泥中,还有一部分放在洗碗布里,密封,等个3~4天拿出来看看,如果好了,必定有一股酒糟混着肉的香气,再尝尝看有没有紧实的口感,和撕下一点点看看有没有熟,就是这样,很香哦,属于我们浙江人的酒糟肉哦, (一定要记得是半罐子的酒糟泥,不可红酒糟哦,绝对要泥土颜色的酒糟哦)我现在在吃哦,很像,齿颊留香哦,糟肉不是越腌约好吃哦,所以要早一点拿出来,最好是3~4天,不然会腌过头,有一股酸味,就不好吃了,切记,那么祝你有一个好心情哦
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