为什么馒头蒸出来扁了
@屠晓6744：为什么蒸的馒头会塌扁下去? -
皮睿18987018484…… 蒸馒头会变扁的原因有: 1. 首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 2. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬...
@屠晓6744：为什么馒头会蒸扁了 - 百度 -
皮睿18987018484…… 如何蒸好馒头 状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡. 原因:发酵过头.因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了.解决方式:减少发酵...
@屠晓6744：什么原因造成蒸出馒头是扁的 -
皮睿18987018484…… 一种情况,切的时候就切小了,整出来就扁,第二就是发酵过火,第三就是面太软加水偏多
@屠晓6744：蒸好的馒头打开蒸箱后为什么会塌 -
皮睿18987018484…… 楼主你好 首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅...
@屠晓6744：为什么馒头蒸出来太扁 -
皮睿18987018484…… 给你我的发面心得吧,呵呵:将少量糖与盐放入面粉中拌匀,然后用温水溶解酵母,分两、三次倒入面粉中,用筷子拌至大略成团状,改用手揉匀至看不见粉粒,这时将沙拉油1大匙分数次加入,慢慢把油揉入面团中,直到面团均匀光滑,且揉...
@屠晓6744：馒头蒸出来为什么会塌了 -
皮睿18987018484…… 首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被压扁,馒头就塌下去了. 第三,馒头蒸熟关火后,不要立即开锅,让锅自然降温,差不多等5分钟作用后再开锅,这样才能不会让很多馒头变塌.
@屠晓6744：为什么我做的馒头最后老是扁扁的? -
皮睿18987018484…… 扁扁的是和你的面软硬有关,让面硬一点就可以了. 你说的有嚼劲也是要面硬一点,这跟几次发酵无关,如果要用酵母一定要二次发酵. 还有一种办法,好多人都不用了,直接发酵,等面发好后(有面的发酵酸味),用碱面少许即可,这是最健康的 ,不过炒作起来有点难度.
@屠晓6744：馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法吗? -
皮睿18987018484…… 关于馒头出锅的时候,突然发现有几个馒头瘪了.也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在馒头蒸熟以后,立刻将锅盖打开造成的.这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不...
@屠晓6744：馒头蒸瘪是怎么回事 -
皮睿18987018484…… 怎样蒸出的馒头不瘪塌、 发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试
@屠晓6744：为什么馒头出锅的瞬间会瘪下去变得如同石头? -
皮睿18987018484…… 馒头出锅的瞬间会瘪下去变得如同石头原因分析 1、面团醒发过度 行业里一般叫做“老了”.面团醒发过度严重的成为糊状,按不鼓起,抓无筋丝,即无筋骨,有的象豆腐渣那样散,酸味强烈,这种面团不能用来做成品,如果加以蒸制,面筋骨...
皮睿18987018484…… 蒸馒头会变扁的原因有: 1. 首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 2. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬...
@屠晓6744：为什么馒头会蒸扁了 - 百度 -
皮睿18987018484…… 如何蒸好馒头 状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡. 原因:发酵过头.因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了.解决方式:减少发酵...
@屠晓6744：什么原因造成蒸出馒头是扁的 -
皮睿18987018484…… 一种情况,切的时候就切小了,整出来就扁,第二就是发酵过火,第三就是面太软加水偏多
@屠晓6744：蒸好的馒头打开蒸箱后为什么会塌 -
皮睿18987018484…… 楼主你好 首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅...
@屠晓6744：为什么馒头蒸出来太扁 -
皮睿18987018484…… 给你我的发面心得吧,呵呵:将少量糖与盐放入面粉中拌匀,然后用温水溶解酵母,分两、三次倒入面粉中,用筷子拌至大略成团状,改用手揉匀至看不见粉粒,这时将沙拉油1大匙分数次加入,慢慢把油揉入面团中,直到面团均匀光滑,且揉...
@屠晓6744：馒头蒸出来为什么会塌了 -
皮睿18987018484…… 首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被压扁,馒头就塌下去了. 第三,馒头蒸熟关火后,不要立即开锅,让锅自然降温,差不多等5分钟作用后再开锅,这样才能不会让很多馒头变塌.
@屠晓6744：为什么我做的馒头最后老是扁扁的? -
皮睿18987018484…… 扁扁的是和你的面软硬有关,让面硬一点就可以了. 你说的有嚼劲也是要面硬一点,这跟几次发酵无关,如果要用酵母一定要二次发酵. 还有一种办法,好多人都不用了,直接发酵,等面发好后(有面的发酵酸味),用碱面少许即可,这是最健康的 ,不过炒作起来有点难度.
@屠晓6744：馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法吗? -
皮睿18987018484…… 关于馒头出锅的时候,突然发现有几个馒头瘪了.也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在馒头蒸熟以后,立刻将锅盖打开造成的.这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不...
@屠晓6744：馒头蒸瘪是怎么回事 -
皮睿18987018484…… 怎样蒸出的馒头不瘪塌、 发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试
@屠晓6744：为什么馒头出锅的瞬间会瘪下去变得如同石头? -
皮睿18987018484…… 馒头出锅的瞬间会瘪下去变得如同石头原因分析 1、面团醒发过度 行业里一般叫做“老了”.面团醒发过度严重的成为糊状,按不鼓起,抓无筋丝,即无筋骨,有的象豆腐渣那样散,酸味强烈,这种面团不能用来做成品,如果加以蒸制,面筋骨...
