冷藏发酵法发不起来
@屠花3323：冬天冰箱冷藏发面发不起来 -
刘紫13321084797…… 冬天冰箱冷藏发面发不起来,这是很正常的因为冷藏的温度实在太低,一般发面最佳的温度应该是在30到40度之间,所以不要用冰箱发面了
@屠花3323：把生面团放到冰箱的冷藏室里为什么不能发酵? -
刘紫13321084797…… 酵母在5℃~40℃这个范围活动, 4℃以下停止活动,60℃以上死亡,35°~40°是其最活跃的温度,保证适宜的温度和湿度是成功的关键.发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在70-75%之间.这个数据下的环境是最利于面团发酵的.在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长.冰箱的冷藏室里温度在-1-10度之间,酵母即使不停止活动也会活动极缓慢,面团当然不能发酵了.
@屠花3323：冷藏发酵怎么没发起来还能用吗 -
刘紫13321084797…… 冷藏发酵没有发起来,可能是跟温度有关系,可能是温度太低的原因.你可以放到冰箱外面,温度高的地方,应该还可以发酵起来的.
@屠花3323：为什么冷藏吗的中种老是发不起来 -
刘紫13321084797…… 冷藏温度低,发的慢.
@屠花3323：老面放冰箱冷藏后怎么发不起来面 -
刘紫13321084797…… 老面发酵最适宜的温度是35度左右,温度太低了发不起来,不能用开水烫,超过40度会把老面烫死
@屠花3323：我做的发面饼怎么不发 -
刘紫13321084797…… 你好,做的发面饼不发是因为面粉没有发酵的原因造成的,现在很好做的,你可以买一些酵母,用干面粉和酵母按比例活匀,把面和好,放到温度比较高的地方,1到2个小时,这时做出的面就会发了,而且还还有一种香味儿,这时候才去做饼,这时候就能做出松软香嫩的饼了,生活的经验
@屠花3323：面包冷藏发酵面团怎么不膨胀? -
刘紫13321084797…… 放入冷藏中应会醒发较慢,所以可能面团变大速度会比较长些.妙知未是冷冻面团厂家,对冷冻面团很有研究.
@屠花3323：没有发酵馒头怎么补救 -
刘紫13321084797…… 补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,然后再静置半小时就可以了. 面团不发酵主要有一下原因: 1、使用酵母过期或用量不足. 2、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋. 3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力.一般...
@屠花3323：面包为什么要低温发酵?该怎么做呢? -
刘紫13321084797…… 低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜,这里介绍的是扎紧口袋以防发酵过度的方法.低温发酵,一来酵母可以在低温的环境下慢慢发酵酝酿好味道,其次取用面团更灵活,在接下来的1-3天内随时都可以取用,做出来的面包柔软度好,发酵风味也更...
@屠花3323：冷藏发酵怎么做? -
刘紫13321084797…… 方法如下: 1.揉好的面团,装入保鲜袋,排出袋中空气,袋口扎紧,直接扔冰箱冷藏就行了,一至三天内都可以使用,一般24小时就已经完成了基础发酵,而且由于发酵速度减慢了很多,酵母可以慢慢地酝酿出更好的味道. 2.如果你当天不想...
刘紫13321084797…… 冬天冰箱冷藏发面发不起来,这是很正常的因为冷藏的温度实在太低,一般发面最佳的温度应该是在30到40度之间,所以不要用冰箱发面了
@屠花3323：把生面团放到冰箱的冷藏室里为什么不能发酵? -
刘紫13321084797…… 酵母在5℃~40℃这个范围活动, 4℃以下停止活动,60℃以上死亡,35°~40°是其最活跃的温度,保证适宜的温度和湿度是成功的关键.发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在70-75%之间.这个数据下的环境是最利于面团发酵的.在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长.冰箱的冷藏室里温度在-1-10度之间,酵母即使不停止活动也会活动极缓慢,面团当然不能发酵了.
@屠花3323：冷藏发酵怎么没发起来还能用吗 -
刘紫13321084797…… 冷藏发酵没有发起来,可能是跟温度有关系,可能是温度太低的原因.你可以放到冰箱外面,温度高的地方,应该还可以发酵起来的.
@屠花3323：为什么冷藏吗的中种老是发不起来 -
刘紫13321084797…… 冷藏温度低,发的慢.
@屠花3323：老面放冰箱冷藏后怎么发不起来面 -
刘紫13321084797…… 老面发酵最适宜的温度是35度左右,温度太低了发不起来,不能用开水烫,超过40度会把老面烫死
@屠花3323：我做的发面饼怎么不发 -
刘紫13321084797…… 你好,做的发面饼不发是因为面粉没有发酵的原因造成的,现在很好做的,你可以买一些酵母,用干面粉和酵母按比例活匀,把面和好,放到温度比较高的地方,1到2个小时,这时做出的面就会发了,而且还还有一种香味儿,这时候才去做饼,这时候就能做出松软香嫩的饼了,生活的经验
@屠花3323：面包冷藏发酵面团怎么不膨胀? -
刘紫13321084797…… 放入冷藏中应会醒发较慢,所以可能面团变大速度会比较长些.妙知未是冷冻面团厂家,对冷冻面团很有研究.
@屠花3323：没有发酵馒头怎么补救 -
刘紫13321084797…… 补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,然后再静置半小时就可以了. 面团不发酵主要有一下原因: 1、使用酵母过期或用量不足. 2、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋. 3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力.一般...
@屠花3323：面包为什么要低温发酵?该怎么做呢? -
刘紫13321084797…… 低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜,这里介绍的是扎紧口袋以防发酵过度的方法.低温发酵,一来酵母可以在低温的环境下慢慢发酵酝酿好味道,其次取用面团更灵活,在接下来的1-3天内随时都可以取用,做出来的面包柔软度好,发酵风味也更...
@屠花3323：冷藏发酵怎么做? -
刘紫13321084797…… 方法如下: 1.揉好的面团,装入保鲜袋,排出袋中空气,袋口扎紧,直接扔冰箱冷藏就行了,一至三天内都可以使用,一般24小时就已经完成了基础发酵,而且由于发酵速度减慢了很多,酵母可以慢慢地酝酿出更好的味道. 2.如果你当天不想...
