发面里面放油是不是发不起来
@古依1693：用油和面能发起来吗 -
咸秆15671365181…… 根据你的简单提问解释如下: 用油和的面会影响酵母正常的发酵作用,建议你在发面时尽量不要用油和面,如需要用油时,可在面经过酵母发酵后再用油进行柔和,这样效果会更好.
@古依1693：用油发面能发起来吗 -
咸秆15671365181…… 不能.
@古依1693：面粉里加入黄油是不是就不发酵了? -
咸秆15671365181…… 也发,但是发的程度很小,不产生气泡.所以西式面点里经常用黄油发面的.
@古依1693：用安琪酵母发酵的面团加油后还能发起来吗? -
咸秆15671365181…… 用安琪酵母发酵的面团加油后还能发起来. 下面以酵母发面作为示范: 主料:面粉350克、牛奶200克 辅料:白糖10克、酵母粉4克、食用油10g 步骤: 1、面粉和白砂糖准备好. 2、牛奶和酵母混合,静置一两分钟,不用牛奶用水也是一样的. 3、揉成均匀的面团,表面涂上一次食用油,盖上保鲜膜发酵. 4、大约发酵至两倍大即可. 5、倒出来排气,保持光面朝下,搓一些干面粉进来,揉搓的越到位,成品就越光滑. 6、分割成合适大小的面团.
@古依1693：白面发面放上鸡蛋和油为啥发不起来 也放上酵母了,做了好几次每次都放不起来是咋回事? -
咸秆15671365181…… 除了油之外所有东西都放进去和面,最后最后放油,个人感觉油和酵母一起放的话 油会把酵母的小颗粒包裹住,从而使酵母发挥不了作用(酵母可以先用一点点温水化开了)切记不用过热
@古依1693：发面时面里有油和糖不发怎么回事 -
咸秆15671365181…… 过多的油和糖会抑制酵母的作用,发面也就是酵母作用,如果温度合适,不发酵或者酵母数量不足,或者酵母的作用被抑制,也就是这两方面的问题.
@古依1693：做发面馅饼用油水酵母待发得发起吗发面里放油发得起来吗 -
咸秆15671365181…… 用酵母发面做包子,不需要放碱,酵母里面就含有小苏打. 补充: 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,...
@古依1693：面粉里加盐和油发的起来吗? -
咸秆15671365181…… 面里面加盐和油发面能发起来的,因为有酵母用温水发还快.放心使用吧.
@古依1693：发面包子怎么发面软和?用放猪油吗? -
咸秆15671365181…… 发面不用放猪油 发面软和的方法如下: 1、化酵母.酵母要用温水化开,尤其是冬天的时候,这样可加速酵母作用,但不要过高,否则酵母会被烫死,手指头伸入水中有温热感即可. 2、揉面.倒入酵母水后开始揉面,揉面一定要揉透,揉到...
@古依1693：发面和死面放在一起和的时候放点食用油起什么作用 -
咸秆15671365181…… 让死面不那么硬和发面更好的融合在一起
咸秆15671365181…… 根据你的简单提问解释如下: 用油和的面会影响酵母正常的发酵作用,建议你在发面时尽量不要用油和面,如需要用油时,可在面经过酵母发酵后再用油进行柔和,这样效果会更好.
@古依1693：用油发面能发起来吗 -
咸秆15671365181…… 不能.
@古依1693：面粉里加入黄油是不是就不发酵了? -
咸秆15671365181…… 也发,但是发的程度很小,不产生气泡.所以西式面点里经常用黄油发面的.
@古依1693：用安琪酵母发酵的面团加油后还能发起来吗? -
咸秆15671365181…… 用安琪酵母发酵的面团加油后还能发起来. 下面以酵母发面作为示范: 主料:面粉350克、牛奶200克 辅料:白糖10克、酵母粉4克、食用油10g 步骤: 1、面粉和白砂糖准备好. 2、牛奶和酵母混合,静置一两分钟,不用牛奶用水也是一样的. 3、揉成均匀的面团,表面涂上一次食用油,盖上保鲜膜发酵. 4、大约发酵至两倍大即可. 5、倒出来排气,保持光面朝下,搓一些干面粉进来,揉搓的越到位,成品就越光滑. 6、分割成合适大小的面团.
@古依1693：白面发面放上鸡蛋和油为啥发不起来 也放上酵母了,做了好几次每次都放不起来是咋回事? -
咸秆15671365181…… 除了油之外所有东西都放进去和面,最后最后放油,个人感觉油和酵母一起放的话 油会把酵母的小颗粒包裹住,从而使酵母发挥不了作用(酵母可以先用一点点温水化开了)切记不用过热
@古依1693：发面时面里有油和糖不发怎么回事 -
咸秆15671365181…… 过多的油和糖会抑制酵母的作用,发面也就是酵母作用,如果温度合适,不发酵或者酵母数量不足,或者酵母的作用被抑制,也就是这两方面的问题.
@古依1693：做发面馅饼用油水酵母待发得发起吗发面里放油发得起来吗 -
咸秆15671365181…… 用酵母发面做包子,不需要放碱,酵母里面就含有小苏打. 补充: 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,...
@古依1693：面粉里加盐和油发的起来吗? -
咸秆15671365181…… 面里面加盐和油发面能发起来的,因为有酵母用温水发还快.放心使用吧.
@古依1693：发面包子怎么发面软和?用放猪油吗? -
咸秆15671365181…… 发面不用放猪油 发面软和的方法如下: 1、化酵母.酵母要用温水化开,尤其是冬天的时候,这样可加速酵母作用,但不要过高,否则酵母会被烫死,手指头伸入水中有温热感即可. 2、揉面.倒入酵母水后开始揉面,揉面一定要揉透,揉到...
@古依1693：发面和死面放在一起和的时候放点食用油起什么作用 -
咸秆15671365181…… 让死面不那么硬和发面更好的融合在一起
