烫面还能发酵吗
@怀咽6052：用开水烫熟的面粉还能发酵吗 -
雕虏19516118218…… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
@怀咽6052：熟的面粉能够发酵起来吗 -
雕虏19516118218…… 比如说蒸过 或者炒过的面粉 拿来和面,是可以发酵起来的,烫面完全可以发酵
@怀咽6052：做烫面饼面粉需要发酵吗 -
雕虏19516118218…… 做烫面还是发面食品,在和面阶段的操作工艺就已经定型了,烫面是不用发酵的.
@怀咽6052：烫面能做发面吗 -
雕虏19516118218…… 能发,但是发起来的面会粘一些.
@怀咽6052：烫面放在冰箱一上午下午可以用吗 -
雕虏19516118218…… 可以的,放到冷冻室就行,等吃的时候再解冻就好. 方法如下: 1、将水烧开,关上火.用一个稍大点的盆或是大碗,将泡过的烫面,放里面,然后将开水倒在里面,水要没过面,多搅动几次,充分让烫面搅拌均匀,烫均匀,10秒左右就取出来...
@怀咽6052：开始用热水发面最后加一点面粉能发出来吗? -
雕虏19516118218…… 热水烫面还可以,热水发面是不行的,热水发面会把里面的活性酵母给杀死,不足以做到蓬松的面团呢.
@怀咽6052：做烫面小笼包还要放酵母发酵吗 -
雕虏19516118218…… 烫面不用加酵母,因为会把酵母烫死,即使放了也不起作用.
@怀咽6052：烫面怎样发酵一般会要几个小时会好,我用酵母菌发面,怎样做, - 作业帮
雕虏19516118218…… [答案] 做酥饼是不需要加发酵粉的.发酵粉是用来发酵需要制作暄软面食时使用的添加下3/4杯面粉翻炒约5分钟.直到面粉呈花生酱色. 3.烫面:1/2茶匙盐放入2
@怀咽6052：被热水烫死的酵母和面不发怎么办? -
雕虏19516118218…… 很抱歉听到您的面团被热水烫死了.这种情况下,酵母已经失去了活性,因此无法使面团发酵.但是,别担心,还有一些方法可以挽救这种情况.您可以尝试将新鲜的酵母添加到面团中.这是因为新鲜的酵母含有更多的活性和发酵能力.请注意...
@怀咽6052：和面把面用开水烫死了还能继续使用了 -
雕虏19516118218…… 如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了,这是个不可逆的过程. 但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作,比如油炸糖糕. 为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温...
雕虏19516118218…… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
@怀咽6052：熟的面粉能够发酵起来吗 -
雕虏19516118218…… 比如说蒸过 或者炒过的面粉 拿来和面,是可以发酵起来的,烫面完全可以发酵
@怀咽6052：做烫面饼面粉需要发酵吗 -
雕虏19516118218…… 做烫面还是发面食品,在和面阶段的操作工艺就已经定型了,烫面是不用发酵的.
@怀咽6052：烫面能做发面吗 -
雕虏19516118218…… 能发,但是发起来的面会粘一些.
@怀咽6052：烫面放在冰箱一上午下午可以用吗 -
雕虏19516118218…… 可以的,放到冷冻室就行,等吃的时候再解冻就好. 方法如下: 1、将水烧开,关上火.用一个稍大点的盆或是大碗,将泡过的烫面,放里面,然后将开水倒在里面,水要没过面,多搅动几次,充分让烫面搅拌均匀,烫均匀,10秒左右就取出来...
@怀咽6052：开始用热水发面最后加一点面粉能发出来吗? -
雕虏19516118218…… 热水烫面还可以,热水发面是不行的,热水发面会把里面的活性酵母给杀死,不足以做到蓬松的面团呢.
@怀咽6052：做烫面小笼包还要放酵母发酵吗 -
雕虏19516118218…… 烫面不用加酵母,因为会把酵母烫死,即使放了也不起作用.
@怀咽6052：烫面怎样发酵一般会要几个小时会好,我用酵母菌发面,怎样做, - 作业帮
雕虏19516118218…… [答案] 做酥饼是不需要加发酵粉的.发酵粉是用来发酵需要制作暄软面食时使用的添加下3/4杯面粉翻炒约5分钟.直到面粉呈花生酱色. 3.烫面:1/2茶匙盐放入2
@怀咽6052：被热水烫死的酵母和面不发怎么办? -
雕虏19516118218…… 很抱歉听到您的面团被热水烫死了.这种情况下,酵母已经失去了活性,因此无法使面团发酵.但是,别担心,还有一些方法可以挽救这种情况.您可以尝试将新鲜的酵母添加到面团中.这是因为新鲜的酵母含有更多的活性和发酵能力.请注意...
@怀咽6052：和面把面用开水烫死了还能继续使用了 -
雕虏19516118218…… 如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了,这是个不可逆的过程. 但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作,比如油炸糖糕. 为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温...
