老面要发多久才能好
@何霍1230：老面馒头发酵时间 -
曾空15384095233…… 老面要发酵8小时左右. 老面是指发面的面种子,北方叫面起子.就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用.这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头.与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫＂老面＂馒头了.老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味.
@何霍1230：老面发面要多长时间 -
曾空15384095233…… 基本上是你做好了面团之后的1倍 发酵刚刚好的面团是表面光滑,轻轻晃动就像果冻差不多. 要是酵母比例是刚刚好 那么放进发酵箱大概半个钟头左右就可以了
@何霍1230：馒头老面和面要醒多久 -
曾空15384095233…… 在夏至的季节,只需 2 个钟头,就可以发透. 记住的一点是,和面后,一定在面团表面洒一点清水,皮子就不会干,发的透.因为酵母菌是 “厌氧菌” ,一层清水就可以隔绝面团与空气的接触,发面发得快.
@何霍1230：老面要发多久 -
曾空15384095233…… 这同气温有关 一般是八到十小时.温度越高用时越少,但不可加温哟.
@何霍1230：做老面馒头,老面需发酵多长时间? -
曾空15384095233…… 一般头天晚上发,第二天用
@何霍1230：老肥发面最多发多长时间? -
曾空15384095233…… 要看面与老面的比例,温度.发起程度超过和面的两到三倍时时间,一般室温20度需3小时左右.
@何霍1230：15度左右的温度用老面发面需要几个小时? -
曾空15384095233…… 15度左右大概4到5.5个小时,下面介绍做法:准备材料:全麦粉200克、高粉50克、盐1克、酵母1克、冰水175克制作步骤: 1、首先制作老面:将全部老面面种材料搅拌成团. 2、放于容器中用保鲜膜盖住,室温15度发酵5个小时左右或...
@何霍1230：老面发面要多长时间 -
曾空15384095233…… 发酵时间是依气温而定,夏天短一些,冬天长一些,所以只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍,即表示发酵成功. 还有一个测试发酵是否成功技巧,即是用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;...
@何霍1230：请问用老面发酵,一般发多长时间 -
曾空15384095233…… 楼下都在放屁!老面发酵和酵母粉是两码事!先去弄明白怎么回事再说!老面发面主要看发面时的实时温度!最好的发面室温30度左右!大概7-8小时!冬天可能下午5点就要开始发面到第二天早上5(6点左右就得摆好摊)点也就是12小时这还是保持温度能在20左右的情况!而且一般都要用30多度的温水来发面才行!凉水和凉白开是不行的!所以温度决定时长
@何霍1230：常温下发面多久 -
曾空15384095233…… 如果用老面发面,发面时间10小时至14个小时,最好不要超过14个小时,酵母发面大约,40分钟至一个小时
曾空15384095233…… 老面要发酵8小时左右. 老面是指发面的面种子,北方叫面起子.就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用.这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头.与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫＂老面＂馒头了.老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味.
@何霍1230：老面发面要多长时间 -
曾空15384095233…… 基本上是你做好了面团之后的1倍 发酵刚刚好的面团是表面光滑,轻轻晃动就像果冻差不多. 要是酵母比例是刚刚好 那么放进发酵箱大概半个钟头左右就可以了
@何霍1230：馒头老面和面要醒多久 -
曾空15384095233…… 在夏至的季节,只需 2 个钟头,就可以发透. 记住的一点是,和面后,一定在面团表面洒一点清水,皮子就不会干,发的透.因为酵母菌是 “厌氧菌” ,一层清水就可以隔绝面团与空气的接触,发面发得快.
@何霍1230：老面要发多久 -
曾空15384095233…… 这同气温有关 一般是八到十小时.温度越高用时越少,但不可加温哟.
@何霍1230：做老面馒头,老面需发酵多长时间? -
曾空15384095233…… 一般头天晚上发,第二天用
@何霍1230：老肥发面最多发多长时间? -
曾空15384095233…… 要看面与老面的比例,温度.发起程度超过和面的两到三倍时时间,一般室温20度需3小时左右.
@何霍1230：15度左右的温度用老面发面需要几个小时? -
曾空15384095233…… 15度左右大概4到5.5个小时,下面介绍做法:准备材料:全麦粉200克、高粉50克、盐1克、酵母1克、冰水175克制作步骤: 1、首先制作老面:将全部老面面种材料搅拌成团. 2、放于容器中用保鲜膜盖住,室温15度发酵5个小时左右或...
@何霍1230：老面发面要多长时间 -
曾空15384095233…… 发酵时间是依气温而定,夏天短一些,冬天长一些,所以只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍,即表示发酵成功. 还有一个测试发酵是否成功技巧,即是用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;...
@何霍1230：请问用老面发酵,一般发多长时间 -
曾空15384095233…… 楼下都在放屁!老面发酵和酵母粉是两码事!先去弄明白怎么回事再说!老面发面主要看发面时的实时温度!最好的发面室温30度左右!大概7-8小时!冬天可能下午5点就要开始发面到第二天早上5(6点左右就得摆好摊)点也就是12小时这还是保持温度能在20左右的情况!而且一般都要用30多度的温水来发面才行!凉水和凉白开是不行的!所以温度决定时长
@何霍1230：常温下发面多久 -
曾空15384095233…… 如果用老面发面,发面时间10小时至14个小时,最好不要超过14个小时,酵母发面大约,40分钟至一个小时
