荞麦面做馒头要加面粉发面吗 荞麦面不加面粉可以做馒头吗

我们都知道，馒头的做法有很多，口味也比较丰富，荞麦馒头就是其中很常见的一种馒头，它是用荞麦面粉加其他食材一起制作而成的，吃起来很不错，味道很好，深受人们喜欢。那么荞麦面做馒头不加面粉可以吗？下面让我们具体来看看吧！

荞麦面不加面粉能做馒头吗

荞麦面馒头不加面粉是不能做馒头的，因为荞麦面本身韧性很差，也没有什么弹性，荞麦面的面筋网络也不能对酵母产生的气体有很好的包裹，而且你会发现用荞麦面去和面特别的粘手，蒸出来的馒头又硬又难吃，所以在制作荞麦面馒头时都会加入一些面粉来解决这个问题。

荞麦面做馒头放多少面粉合适

荞麦微微带点苦味，且荞麦比较粗糙，适当地加入面粉，能改善荞麦的口感，吃起来味道更好。做成馒头，面粉和荞麦粉一般按照1:1、1:2或1:3的比例搭配，或者直接买某些大品牌的荞麦面粉，这样更方便操作。

荞麦面本身韧性和弹性非常差，不易发酵，所以用纯荞麦蒸出来的馒头常常就成了死面。要做成荞麦馒头，就要加入适量的小麦面粉，以增加它的韧性和弹性，这样利于发酵。

荞麦面馒头的家常做法

所需材料：

主料:面粉500克，荞麦面250克，水310克

配料:酵母5克，糖3克，盐2克，小苏打2克

具体步骤：

1.开始和面，酵母总用水化开，加入盐和白糖搅拌均匀，倒入混合好的面粉中，酵母水用完再加入温水搅拌至絮状。

2.首次醒发，将面絮揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发至原来2倍大，当面团呈现很多孔洞时说明第一次醒发已到位。

3.开始揉面，小苏打溶于水里，揉合到面中，反复揉搓，排出面团空气，揉至表面光滑。

4.二次醒发，将面团分成大小均匀的面剂子，然后将面剂子揉圆，再盖保鲜膜醒20分钟。

5.上锅蒸制，蒸锅垫纱布，凉水上屉，大火烧开，转小火蒸15分钟，关火。焖5分钟，即可享用。

荞麦面馒头制作技巧

1.面粉与荞麦面的比例为2:1，水约310克，搅拌面粉呈絮状即可，但酵母一定要用温水化开

2.馒头制成生坯后一定要再醒发20分钟，这样可以防止馒头现死皮的现象。

3.加入少许的小苏打水可以确保馒头一次成功

4.馒头整好之后一定关火再焖5分钟。

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怎么做荞麦面馒头好吃 - …… 主要材料 荞麦面、面粉各300克.调料 发酵粉.发酵粉 发酵粉 制作方法1、发酵粉用温水化开,混入荞麦面、面粉中,加温水和成面团,揉匀揉透,饧15分钟.2、将饧好的面团做成小剂子,制成馒头生坯,继续饧20分钟.3、蒸锅置火上,放入馒头生坯,用中火蒸熟即可.

为什么荞麦面粉做不了馒头 - …… 荞麦面可以做馒头的,荞麦面馒头具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:荞麦面粉 300克、纯奶 150克、酵母 3克、糖 10g. 1、把所有材料放一起揉15分钟. 2、然后揉成团,静置半小时. 3、用擀面杖擀开. 4、慢慢卷起来. 5、用刀切成小块. 6、静置半小时. 7、放入锅中蒸20分钟. 8、20分钟后拿出,完成.

荞麦面馒头的制作方法? - …… 荞麦粉做馒头的方法:1,用发酵粉加荞麦粉活成面团.2,等面团里出现蜂窝孔时,把面团分成小块做成馒头.3,把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟.