一份菜品成本计算公式
@赏贪1687：功诚餐饮一道菜的详细成本怎么算? -
周爬15895096221…… 计算菜品成本的公式如下:菜品成本(元)=原料(元)+调料(元).菜品的成本指的是:菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成,但是在实际应用中,燃料成本一般不计算在菜品成本中,故只用原料和调料成本来表示.比如一份青椒炒肉丝,猪里脊肉需4元,青椒需1.2元,所有调味品共计0.8元,那么这一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6(元).
@赏贪1687：厨房菜品正确计算公式?毛利~?成本~?售价~?要正规的啊,不要那些盗版的啊!谢谢了!最好是烹饪学... -
周爬15895096221…… 一般酒楼厨房实际应用的毛利率copy计算公式:毛利+成本=售价,毛利率=(售价-成本)/售价 这种毛利率计法有别于一般工厂财务计法,一般工厂毛利计算方式:毛利率=(售价-成本)/成本. 具体如下: 一、简介 提高菜品毛利率 作为一个餐...
@赏贪1687：一道菜的成本怎么算? -
周爬15895096221…… 材料费+厨师工资+调味料+待摊费用 一般是按比例提取成本,比如销售20元,成本可以在45%--60%算,反推售价
@赏贪1687：餐饮菜品价格成本核算 -
周爬15895096221…… 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益.(一)主、配料成本的核算 餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...
@赏贪1687：关于饭店菜品原材料成本计算公式 -
周爬15895096221…… ..........................这个纵使我是内行也答不上来,因为每个地方的菜品价格,原材料价格和损耗的价格都不一样,即使我说了你也可能算不出来真正的成本.
@赏贪1687：厨师长怎样记算菜的成本 -
周爬15895096221…… 一.单位成品的成本计算 单位产品的成本,是指构成单一产品所耗用的主料成本.配料和调料成本.由于餐饮产品的加工有成批制作和单件制作两种类型,因此产品的成本计算方法也相应的有两种: 1.批量制作的单一产品的成本计算 其计算公式是...
@赏贪1687：厨师长怎样记算菜的成本?
周爬15895096221…… 宴席是由冷盘、热炒、大菜、点心等各种菜点按一定规格组成的,所谓宴席其实就是产品组合,即一组系列化的菜点.宴席的成本是由原材料费用组成的,属于实际耗用的...
@赏贪1687：单个菜品成本核算
周爬15895096221…… 毛利=(售价-成本)/售价*100%;售价=成本/(1-毛利)例如鱼香肉丝这到菜,如果总成本是8元,毛利你打算卡到52%的话,那么就是8/(1-52%)=16.6元,这到菜就得卖17元.
周爬15895096221…… 计算菜品成本的公式如下:菜品成本(元)=原料(元)+调料(元).菜品的成本指的是:菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成,但是在实际应用中,燃料成本一般不计算在菜品成本中,故只用原料和调料成本来表示.比如一份青椒炒肉丝,猪里脊肉需4元,青椒需1.2元,所有调味品共计0.8元,那么这一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6(元).
@赏贪1687：厨房菜品正确计算公式?毛利~?成本~?售价~?要正规的啊,不要那些盗版的啊!谢谢了!最好是烹饪学... -
周爬15895096221…… 一般酒楼厨房实际应用的毛利率copy计算公式:毛利+成本=售价,毛利率=(售价-成本)/售价 这种毛利率计法有别于一般工厂财务计法,一般工厂毛利计算方式:毛利率=(售价-成本)/成本. 具体如下: 一、简介 提高菜品毛利率 作为一个餐...
@赏贪1687：一道菜的成本怎么算? -
周爬15895096221…… 材料费+厨师工资+调味料+待摊费用 一般是按比例提取成本,比如销售20元,成本可以在45%--60%算,反推售价
@赏贪1687：餐饮菜品价格成本核算 -
周爬15895096221…… 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益.(一)主、配料成本的核算 餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...
@赏贪1687：关于饭店菜品原材料成本计算公式 -
周爬15895096221…… ..........................这个纵使我是内行也答不上来,因为每个地方的菜品价格,原材料价格和损耗的价格都不一样,即使我说了你也可能算不出来真正的成本.
@赏贪1687：厨师长怎样记算菜的成本 -
周爬15895096221…… 一.单位成品的成本计算 单位产品的成本,是指构成单一产品所耗用的主料成本.配料和调料成本.由于餐饮产品的加工有成批制作和单件制作两种类型,因此产品的成本计算方法也相应的有两种: 1.批量制作的单一产品的成本计算 其计算公式是...
@赏贪1687：厨师长怎样记算菜的成本?
周爬15895096221…… 宴席是由冷盘、热炒、大菜、点心等各种菜点按一定规格组成的,所谓宴席其实就是产品组合,即一组系列化的菜点.宴席的成本是由原材料费用组成的,属于实际耗用的...
@赏贪1687：单个菜品成本核算
周爬15895096221…… 毛利=(售价-成本)/售价*100%;售价=成本/(1-毛利)例如鱼香肉丝这到菜,如果总成本是8元,毛利你打算卡到52%的话,那么就是8/(1-52%)=16.6元,这到菜就得卖17元.
