三滚饺子两滚面什么意思
@蓝莉1511：对于这种从头到尾都飘着的饺子,我怎么知道它到底熟了没有? -
靳缸17755959119…… 对于这种从头到尾都飘着的饺子,想要知道它熟了没有?如果说用肉眼看的话最起码的应该是饺子鼓起来了,一般就是熟了.如果不放心的话再煮两分钟.还有一个最简单的方法就是夹开一个尝一尝.
@蓝莉1511：大年三十什么时候吃饺子好大年三十吃饺子吃素馅还是荤馅饺子
靳缸17755959119…… 快要过年了,又到了大年三十儿吃饺子的时候了.说起来,大年三十儿吃饺子,这是中国人多少年来的习俗.我们都知道,大年三十是我国比较受欢迎的一个节日,也是比...
@蓝莉1511：三开饺子两开面是什么意思
靳缸17755959119…… “三开饺子两开面”的意思是:煮饺子的时候,在锅开之后浇三次水,饺子就煮熟了;煮面条时,锅开之后浇两次水,面条就熟了.这是一句民间俗语,是煮饺子面条智慧与经验的结晶.煮水饺之所以要加三次冷水,是为了保证饺子的口感以及外观的完整性.第一次加水能够降低锅内温度防止水溢出,第二次加水则是防止饺子之间粘黏,第三次加水能让饺子因为热胀冷缩而更具口感,吃起来有劲道.
@蓝莉1511：包饺子的白菜馅怎么做 -
靳缸17755959119…… 如何调猪肉大白菜的饺子馅 饺子是否做的好吃,调馅就是关键的第一步.因此,不可小视.先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中.3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和. 盐放好后,开始给肉馅打水了.打水的目...
@蓝莉1511：如何煮饺子,加多少水好呢 -
靳缸17755959119…… 煮饺子不粘三法 一、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连. 二、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动.水开时既不外溢,也...
@蓝莉1511：煮饺子为何要添3次水?
靳缸17755959119…… 煮饺子煮滚后又要放点冷水其目的是在炉火难以调理情况下(如柴火、煤火),保持锅内温度较高同时又不至于造成溢锅,同时又可以补充蒸发损失的水份的措施.保持...
@蓝莉1511：厨师教你怎样做韭菜饺子馅 薄皮大馅其实很容易(3) -
靳缸17755959119…… 所以,煮饺子时应先用旺火把水烧开,趁沸水把饺子下锅,然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下,以防饺子互相粘连或巴锅底,但切忌乱搅拌.怎样做韭菜饺子馅2.不宜中间不点水有的人煮饺子一煮开锅到底,这是不当的,这样势必把饺子煮破...
@蓝莉1511：包好好的饺子为什么下锅后捞起来都破了 -
靳缸17755959119…… 1. 面皮擀太薄 2.煮的时间过长 饺子刚下锅要用勺子推一下锅底免得粘锅,盖锅盖煮主要是煮面皮,水开起一会后点冷水压滚儿,锅盖放一边敞口煮,煮一会后再点冷水压滚儿,还是敞口煮,煮一会就可关火捞饺子了.人常说:三滚饺子两滚面
@蓝莉1511：包饺子要注意哪些事项?哪种饺子比较好吃?
靳缸17755959119…… 饺子的制作 调馅:原则上说肉蛋鱼虾,各种蔬菜,皆可做馅.以猪肉白菜馅为例.五花肉若干,剁成肉末.纯精肉并不好,煮熟后馅过硬,口感不佳.大白菜若干,切碎,挤干水份,与肉末混在一起,加姜末,酱油,盐,油等,搅拌到起粘性....
靳缸17755959119…… 对于这种从头到尾都飘着的饺子,想要知道它熟了没有?如果说用肉眼看的话最起码的应该是饺子鼓起来了,一般就是熟了.如果不放心的话再煮两分钟.还有一个最简单的方法就是夹开一个尝一尝.
@蓝莉1511：大年三十什么时候吃饺子好大年三十吃饺子吃素馅还是荤馅饺子
靳缸17755959119…… 快要过年了,又到了大年三十儿吃饺子的时候了.说起来,大年三十儿吃饺子,这是中国人多少年来的习俗.我们都知道,大年三十是我国比较受欢迎的一个节日,也是比...
@蓝莉1511：三开饺子两开面是什么意思
靳缸17755959119…… “三开饺子两开面”的意思是:煮饺子的时候,在锅开之后浇三次水,饺子就煮熟了;煮面条时,锅开之后浇两次水,面条就熟了.这是一句民间俗语,是煮饺子面条智慧与经验的结晶.煮水饺之所以要加三次冷水,是为了保证饺子的口感以及外观的完整性.第一次加水能够降低锅内温度防止水溢出,第二次加水则是防止饺子之间粘黏,第三次加水能让饺子因为热胀冷缩而更具口感,吃起来有劲道.
@蓝莉1511：包饺子的白菜馅怎么做 -
靳缸17755959119…… 如何调猪肉大白菜的饺子馅 饺子是否做的好吃,调馅就是关键的第一步.因此,不可小视.先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中.3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和. 盐放好后,开始给肉馅打水了.打水的目...
@蓝莉1511：如何煮饺子,加多少水好呢 -
靳缸17755959119…… 煮饺子不粘三法 一、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连. 二、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动.水开时既不外溢,也...
@蓝莉1511：煮饺子为何要添3次水?
靳缸17755959119…… 煮饺子煮滚后又要放点冷水其目的是在炉火难以调理情况下(如柴火、煤火),保持锅内温度较高同时又不至于造成溢锅,同时又可以补充蒸发损失的水份的措施.保持...
@蓝莉1511：厨师教你怎样做韭菜饺子馅 薄皮大馅其实很容易(3) -
靳缸17755959119…… 所以,煮饺子时应先用旺火把水烧开,趁沸水把饺子下锅,然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下,以防饺子互相粘连或巴锅底,但切忌乱搅拌.怎样做韭菜饺子馅2.不宜中间不点水有的人煮饺子一煮开锅到底,这是不当的,这样势必把饺子煮破...
@蓝莉1511：包好好的饺子为什么下锅后捞起来都破了 -
靳缸17755959119…… 1. 面皮擀太薄 2.煮的时间过长 饺子刚下锅要用勺子推一下锅底免得粘锅,盖锅盖煮主要是煮面皮,水开起一会后点冷水压滚儿,锅盖放一边敞口煮,煮一会后再点冷水压滚儿,还是敞口煮,煮一会就可关火捞饺子了.人常说:三滚饺子两滚面
@蓝莉1511：包饺子要注意哪些事项?哪种饺子比较好吃?
靳缸17755959119…… 饺子的制作 调馅:原则上说肉蛋鱼虾,各种蔬菜,皆可做馅.以猪肉白菜馅为例.五花肉若干,剁成肉末.纯精肉并不好,煮熟后馅过硬,口感不佳.大白菜若干,切碎,挤干水份,与肉末混在一起,加姜末,酱油,盐,油等,搅拌到起粘性....
