东北大酱为什么臭臭的
@颜傅4476：东北自下的大酱,为什么会臭 -
通芳19830336168…… 正常的是香味的,多数人喜欢吃香味的,有些人喜欢吃臭味大酱.有的是制作方法不对,有的就是没做好造成了有臭味,有的是专门做臭味大酱.臭味大酱是发酵快温度高的原因:酱块发酵时低温味道香纯,温度高容易发臭.最关键的是下酱的...
@颜傅4476：东北大酱的吃法 -
通芳19830336168…… 东北大酱是必备的酱菜,特别是农村,每餐必吃.主要用于蘸生的蔬菜,比如春天的野菜,小根蒜,婆婆丁等,夏天的黄瓜、大葱也是每餐必备. 东北大酱还可用于做菜,但因为大酱是黄豆长期发酵过,所以比较臭(做的好的就不臭),并不适合太多菜品,但用大酱炖茄子非常地道,开胃下饭.
@颜傅4476：怎样去除大酱里面的臭味
通芳19830336168…… 1、食用醋:可以把大酱倒在锅里,然后再重新炒熟,在炒的过程中加入适量的食用醋,食用醋的气味正好可以遮掩大酱的臭气,还能够起到杀菌的作用.2、香油:在翻炒...
@颜傅4476：东北家庭自制大酱怎么做?详细点,谢谢! -
通芳19830336168…… 1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题. 2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块.这里主要介绍的是做纯豆香味的东北大酱, 根据不同口味要求也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”...
@颜傅4476：我用黄豆做的大酱就是东北酱有点酸臭味有什么办法能无意味吗?怎么能
通芳19830336168…… 酸是你放盐少了,臭是没发酵好
@颜傅4476：农村大酱臭了有味道怎么去味 -
通芳19830336168…… 以下几种方法可以去除农村大酱的臭味:1. 在炒的过程中加入适量的食用醋,食用醋的气味正好可以遮掩大酱的臭气,还能够起到杀菌的作用.2. 滴入几滴香油,然后再进行翻炒.3. 在翻炒大酱的同时,往大酱里面倒入适量的生姜,生姜在炒的时候能够产生一股清香气味.4. 在翻炒大酱的同时,往大酱里面倒入适量的香醋,香醋可以遮掩大酱的臭味,还能够延长保质期.5. 在翻炒大酱的同时,往大酱里面倒入适量的花椒,花椒的气味可以去除大酱的臭气.
@颜傅4476：很多韩综里,在韩国农村家里放酱曲然后做成大酱,可是有的都市人受不了酱曲的味道.酱曲到底闻起来是什么 -
通芳19830336168…… 东北农村也做酱曲.黄豆煮烂捣成泥状后做方形酱块子挂到厨房屋顶发酵.表面长各种霉菌里面长枯草杆菌.也长不少杂菌,产生不良气味.吃惯了东北大酱和吃臭豆腐一样臭里有香的.
@颜傅4476：大酱臭放什么能好吃 -
通芳19830336168…… 东北大酱的做法: 材料:黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水. 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,但不要特别的碎,其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子,可以按5公斤黄豆放了两小把曲子的比例. 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的.当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了). 到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐.用细纱布盖上放在阳光下. 最后还需要每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变得很细,等酱发了就可以吃了.
@颜傅4476：我的室友带了东北大酱放在寝室里,但是那玩意儿晚上会发出很难闻的味道,有没有什么办法 -
通芳19830336168…… 让他放在柜子里或是密封性好的箱子里,要么多开窗通风把味道冲淡点,要么赶紧吃完
@颜傅4476：东北大酱有味了怎么办 -
通芳19830336168…… 你没密封呀?现在密封试试吧.隔绝空气,终止继续发酵.至于味道嘛,不好说.
通芳19830336168…… 正常的是香味的,多数人喜欢吃香味的,有些人喜欢吃臭味大酱.有的是制作方法不对,有的就是没做好造成了有臭味,有的是专门做臭味大酱.臭味大酱是发酵快温度高的原因:酱块发酵时低温味道香纯,温度高容易发臭.最关键的是下酱的...
@颜傅4476：东北大酱的吃法 -
通芳19830336168…… 东北大酱是必备的酱菜,特别是农村,每餐必吃.主要用于蘸生的蔬菜,比如春天的野菜,小根蒜,婆婆丁等,夏天的黄瓜、大葱也是每餐必备. 东北大酱还可用于做菜,但因为大酱是黄豆长期发酵过,所以比较臭(做的好的就不臭),并不适合太多菜品,但用大酱炖茄子非常地道,开胃下饭.
@颜傅4476：怎样去除大酱里面的臭味
通芳19830336168…… 1、食用醋:可以把大酱倒在锅里,然后再重新炒熟,在炒的过程中加入适量的食用醋,食用醋的气味正好可以遮掩大酱的臭气,还能够起到杀菌的作用.2、香油:在翻炒...
@颜傅4476：东北家庭自制大酱怎么做?详细点,谢谢! -
通芳19830336168…… 1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题. 2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块.这里主要介绍的是做纯豆香味的东北大酱, 根据不同口味要求也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”...
@颜傅4476：我用黄豆做的大酱就是东北酱有点酸臭味有什么办法能无意味吗?怎么能
通芳19830336168…… 酸是你放盐少了,臭是没发酵好
@颜傅4476：农村大酱臭了有味道怎么去味 -
通芳19830336168…… 以下几种方法可以去除农村大酱的臭味:1. 在炒的过程中加入适量的食用醋,食用醋的气味正好可以遮掩大酱的臭气,还能够起到杀菌的作用.2. 滴入几滴香油,然后再进行翻炒.3. 在翻炒大酱的同时,往大酱里面倒入适量的生姜,生姜在炒的时候能够产生一股清香气味.4. 在翻炒大酱的同时,往大酱里面倒入适量的香醋,香醋可以遮掩大酱的臭味,还能够延长保质期.5. 在翻炒大酱的同时,往大酱里面倒入适量的花椒,花椒的气味可以去除大酱的臭气.
@颜傅4476：很多韩综里,在韩国农村家里放酱曲然后做成大酱,可是有的都市人受不了酱曲的味道.酱曲到底闻起来是什么 -
通芳19830336168…… 东北农村也做酱曲.黄豆煮烂捣成泥状后做方形酱块子挂到厨房屋顶发酵.表面长各种霉菌里面长枯草杆菌.也长不少杂菌,产生不良气味.吃惯了东北大酱和吃臭豆腐一样臭里有香的.
@颜傅4476：大酱臭放什么能好吃 -
通芳19830336168…… 东北大酱的做法: 材料:黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水. 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,但不要特别的碎,其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子,可以按5公斤黄豆放了两小把曲子的比例. 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的.当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了). 到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐.用细纱布盖上放在阳光下. 最后还需要每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变得很细,等酱发了就可以吃了.
@颜傅4476：我的室友带了东北大酱放在寝室里,但是那玩意儿晚上会发出很难闻的味道,有没有什么办法 -
通芳19830336168…… 让他放在柜子里或是密封性好的箱子里,要么多开窗通风把味道冲淡点,要么赶紧吃完
@颜傅4476：东北大酱有味了怎么办 -
通芳19830336168…… 你没密封呀?现在密封试试吧.隔绝空气,终止继续发酵.至于味道嘛,不好说.
