东北酱缸酱腌咸菜
@申居1750：东北大酱腌的咸菜好吃吗?都腌制哪些菜? -
郁影14731061373…… 在腌好的大酱里面直接将豆角、小茄子、黄瓜、豇豆、辣椒、芹菜、萝卜、这些都可以放到酱里面腌制,最好是小一点的原材料.一般腌制一个月左右,捞出看到有些缩水,入味即可食用,但是腌制后的东北大酱可就不好吃了,一般是用吃剩的大酱腌制!
@申居1750：东北大酱腌的咸菜好吃么?都腌制哪些菜? -
郁影14731061373…… 很好吃,芹菜.大头菜.大.小辣椒.香菜.萝卜.长豆角把它们先用盐卤一下,晾干水分,再用适当大的干净面带子混合装好扎紧放进酱缸内,一月后即可使用
@申居1750：腌酱菜的做法,腌酱菜怎么做好吃,腌酱菜的家常 -
郁影14731061373…… 酱菜是以新鲜的蔬菜,经食盐腌渍成咸菜坯,再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法,将咸菜坯中的多余盐水拔出.
@申居1750：东北大酱腌豇豆怎么做 -
郁影14731061373…… 材料;黄豆、盐、水.将大豆黄豆精选,剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质,清水洗净,放进锅里加水煮熟,待汤焅净,切不可焦糊,豆粒用手一捻极酥烂,熄火焖至次日上午,豆焖成呈红色.然后用搅肉机绞成均匀豆泥.酱泥干湿适宜,过干...
@申居1750：大酱缸里阉咸菜怎么做
郁影14731061373…… 最好先把要腌的菜先净,一定要晾干水分,之后用盐稍腌一下,腌至发蔫后最好用凉开水把咸味冼掉,再放进酱里.这样较小影响到酱的味道.
@申居1750：的家庭腌制方法,东北人是怎么腌酸菜的 -
郁影14731061373…… 首先需要准备好工具和材料: 工具:腌菜缸一个、大石头一个. 用料:东北大白菜20棵、大粒盐2斤,水. 接下来接可以着手腌制酸菜了.具体做法如下: 第一步:将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;第二步...
@申居1750：大酱酱缸如何腌制黄瓜 -
郁影14731061373…… 材料:黄瓜5斤,盐适量,小米辣100克,大蒜1头,鲜姜200克,,白酒50克,厨邦海鲜酱油1斤,绵白糖100克,八角1个,花椒10粒,红干椒5个. 1、把黄瓜洗净控干水分,切好撒上盐腌5小时倒入篓筐控两小时控干水分. 2、把一斤厨邦海鲜酱油倒入锅里,加入100克绵白糖,50克白酒,熬开放凉备用. 3、鲜姜切片,大蒜切片,混入腌好控好水分的黄瓜里.一起装到酱缸里. 4、把洗好控干水的小米辣摆在上面,喜欢吃辣的小伙伴可以把小米辣切开. 5、锅里倒入花生油,放入一个八角,10粒花椒,5个干辣椒,小火把油炸出香味. 6、把熬好凉好的酱油倒在腌好的黄瓜里,然后用勺把熬好的花生油撒在黄瓜上面.
@申居1750：八宝酱菜的做法,八宝酱菜怎么做好吃,八宝酱菜的家常 -
郁影14731061373…… 八宝酱菜的腌制方法:将加工好的苴莲切成4厘米厚、重0.5公斤左右的大块,这样可尽快腌透.然后一层层放入腌缸内,放一层菜撒一层盐,每公斤菜约需食盐150克,腌24小时后,将菜取出,倒入另一缸内,放一层菜,再稍撒一层盐,并将用...
@申居1750：八宝酱菜的制作方法? -
郁影14731061373…… 八宝酱菜,顾名思义至少有四种蔬菜,经腌制而成.其腌制方法:1、原料选配腌制八宝酱菜常用的原料有:苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等.一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必...
@申居1750：怎样腌制正宗的东北酸菜 -
郁影14731061373…… 东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的.它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙.用料仅为白菜、盐和水.当然,再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循.酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜,因其叶少帮多,纤维粗长.圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿.往缸里撞时一定要实成些.关键是放盐这一步骤.撞好一层菜要撒上一些盐.盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂,前功尽弃.再有,生腌发酵慢,而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学,还可有效利用缸的容积.快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法,简便易行,很快推而广之. 酸菜的发酵大约需要一个月时间,要求温度在10——15度之间.
郁影14731061373…… 在腌好的大酱里面直接将豆角、小茄子、黄瓜、豇豆、辣椒、芹菜、萝卜、这些都可以放到酱里面腌制,最好是小一点的原材料.一般腌制一个月左右,捞出看到有些缩水,入味即可食用,但是腌制后的东北大酱可就不好吃了,一般是用吃剩的大酱腌制!
@申居1750：东北大酱腌的咸菜好吃么?都腌制哪些菜? -
郁影14731061373…… 很好吃,芹菜.大头菜.大.小辣椒.香菜.萝卜.长豆角把它们先用盐卤一下,晾干水分,再用适当大的干净面带子混合装好扎紧放进酱缸内,一月后即可使用
@申居1750：腌酱菜的做法,腌酱菜怎么做好吃,腌酱菜的家常 -
郁影14731061373…… 酱菜是以新鲜的蔬菜,经食盐腌渍成咸菜坯,再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法,将咸菜坯中的多余盐水拔出.
@申居1750：东北大酱腌豇豆怎么做 -
郁影14731061373…… 材料;黄豆、盐、水.将大豆黄豆精选,剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质,清水洗净,放进锅里加水煮熟,待汤焅净,切不可焦糊,豆粒用手一捻极酥烂,熄火焖至次日上午,豆焖成呈红色.然后用搅肉机绞成均匀豆泥.酱泥干湿适宜,过干...
@申居1750：大酱缸里阉咸菜怎么做
郁影14731061373…… 最好先把要腌的菜先净,一定要晾干水分,之后用盐稍腌一下,腌至发蔫后最好用凉开水把咸味冼掉,再放进酱里.这样较小影响到酱的味道.
@申居1750：的家庭腌制方法,东北人是怎么腌酸菜的 -
郁影14731061373…… 首先需要准备好工具和材料: 工具:腌菜缸一个、大石头一个. 用料:东北大白菜20棵、大粒盐2斤,水. 接下来接可以着手腌制酸菜了.具体做法如下: 第一步:将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;第二步...
@申居1750：大酱酱缸如何腌制黄瓜 -
郁影14731061373…… 材料:黄瓜5斤,盐适量,小米辣100克,大蒜1头,鲜姜200克,,白酒50克,厨邦海鲜酱油1斤,绵白糖100克,八角1个,花椒10粒,红干椒5个. 1、把黄瓜洗净控干水分,切好撒上盐腌5小时倒入篓筐控两小时控干水分. 2、把一斤厨邦海鲜酱油倒入锅里,加入100克绵白糖,50克白酒,熬开放凉备用. 3、鲜姜切片,大蒜切片,混入腌好控好水分的黄瓜里.一起装到酱缸里. 4、把洗好控干水的小米辣摆在上面,喜欢吃辣的小伙伴可以把小米辣切开. 5、锅里倒入花生油,放入一个八角,10粒花椒,5个干辣椒,小火把油炸出香味. 6、把熬好凉好的酱油倒在腌好的黄瓜里,然后用勺把熬好的花生油撒在黄瓜上面.
@申居1750：八宝酱菜的做法,八宝酱菜怎么做好吃,八宝酱菜的家常 -
郁影14731061373…… 八宝酱菜的腌制方法:将加工好的苴莲切成4厘米厚、重0.5公斤左右的大块,这样可尽快腌透.然后一层层放入腌缸内,放一层菜撒一层盐,每公斤菜约需食盐150克,腌24小时后,将菜取出,倒入另一缸内,放一层菜,再稍撒一层盐,并将用...
@申居1750：八宝酱菜的制作方法? -
郁影14731061373…… 八宝酱菜,顾名思义至少有四种蔬菜,经腌制而成.其腌制方法:1、原料选配腌制八宝酱菜常用的原料有:苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等.一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必...
@申居1750：怎样腌制正宗的东北酸菜 -
郁影14731061373…… 东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的.它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙.用料仅为白菜、盐和水.当然,再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循.酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜,因其叶少帮多,纤维粗长.圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿.往缸里撞时一定要实成些.关键是放盐这一步骤.撞好一层菜要撒上一些盐.盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂,前功尽弃.再有,生腌发酵慢,而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学,还可有效利用缸的容积.快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法,简便易行,很快推而广之. 酸菜的发酵大约需要一个月时间,要求温度在10——15度之间.
