农家纯手工豆腐制作全过程
@蓟娅2237：手工豆腐加工的全过程? -
石彦19221585922…… 豆腐作为中国饮食文化不可或缺的一部分也有南北之分,南豆腐软嫩鲜滑口感好而北豆腐质地较粗糙却别有风味.南豆腐和北豆腐的区别从外观上看:南豆腐色泽白,非常嫩.而北豆腐则相对发黄,比较老.从制作上看:南豆腐是用石...
@蓟娅2237：豆腐的制作过程 -
石彦19221585922…… 制作方法:1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐.将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,...
@蓟娅2237：农家豆腐怎么做?
石彦19221585922…… 1、豆腐整块蒸熟2、油锅爆香葱蒜3、如果好辣 放点干辣椒段4、青红椒切成小丁 放入油锅中翻炒片刻,放入一小勺糖 生抽 耗油 和一点水,酱汁开了之后浇在豆腐上就好了
@蓟娅2237：怎么家庭制作豆腐 -
石彦19221585922…… 1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五...
@蓟娅2237：做豆腐的工艺流程? -
石彦19221585922…… 在农村公公婆婆都是自己做豆腐. 1、选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质.2、浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,...
@蓟娅2237：制作豆腐的全部过程 -
石彦19221585922…… 豆腐是怎样做成的呢?把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了＂胶体＂溶液. 要使胶体溶液变成豆...
@蓟娅2237：家庭如何制作豆腐及豆腐脑 -
石彦19221585922…… 一、家庭制作豆腐方法: 工具/材料:黄豆,盐,水. 1、把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g. 2、把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆. 3、榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好. 4、过滤好的...
@蓟娅2237：农家小豆腐怎么做? -
石彦19221585922…… 材料:热豆腐,青红辣椒,韭菜,香菜,调料:盐,生抽,味精,香油 做法:1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分;2、热豆腐切块,摆盘;3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎;4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀,然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀;5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可.小诀窍: 1、如果用的不是热豆腐,需要把豆腐提前在开水中焯一下; 2、辣椒和韭菜最好切成细碎而不是乱刀剁,剁出来的辣椒容易出水,韭菜容易变味; 3、拌菜时先拌入香油是为了让油更好地锁住蔬菜的水分; 4、这凉拌菜要现切现拌并且马上食用,否则大量的水分析出,菜的鲜味和口感都会大打折扣.
@蓟娅2237：制做豆腐的方法 -
石彦19221585922…… 原料制作 豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等.先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水磨成生豆浆.接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋.一般榨浆可以榨两次,在榨...
@蓟娅2237：豆腐是怎么做出来的
石彦19221585922…… 传统豆腐生产工艺过程,首先是浸泡大豆使大豆软化,浸泡后的大豆磨浆,然后过滤将豆渣分离获得豆浆,蒸煮豆浆,再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐.传统豆腐生产的基本工艺流程:大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤—...
石彦19221585922…… 豆腐作为中国饮食文化不可或缺的一部分也有南北之分,南豆腐软嫩鲜滑口感好而北豆腐质地较粗糙却别有风味.南豆腐和北豆腐的区别从外观上看:南豆腐色泽白,非常嫩.而北豆腐则相对发黄,比较老.从制作上看:南豆腐是用石...
@蓟娅2237：豆腐的制作过程 -
石彦19221585922…… 制作方法:1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐.将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,...
@蓟娅2237：农家豆腐怎么做?
石彦19221585922…… 1、豆腐整块蒸熟2、油锅爆香葱蒜3、如果好辣 放点干辣椒段4、青红椒切成小丁 放入油锅中翻炒片刻,放入一小勺糖 生抽 耗油 和一点水,酱汁开了之后浇在豆腐上就好了
@蓟娅2237：怎么家庭制作豆腐 -
石彦19221585922…… 1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五...
@蓟娅2237：做豆腐的工艺流程? -
石彦19221585922…… 在农村公公婆婆都是自己做豆腐. 1、选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质.2、浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,...
@蓟娅2237：制作豆腐的全部过程 -
石彦19221585922…… 豆腐是怎样做成的呢?把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了＂胶体＂溶液. 要使胶体溶液变成豆...
@蓟娅2237：家庭如何制作豆腐及豆腐脑 -
石彦19221585922…… 一、家庭制作豆腐方法: 工具/材料:黄豆,盐,水. 1、把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g. 2、把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆. 3、榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好. 4、过滤好的...
@蓟娅2237：农家小豆腐怎么做? -
石彦19221585922…… 材料:热豆腐,青红辣椒,韭菜,香菜,调料:盐,生抽,味精,香油 做法:1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分;2、热豆腐切块,摆盘;3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎;4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀,然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀;5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可.小诀窍: 1、如果用的不是热豆腐,需要把豆腐提前在开水中焯一下; 2、辣椒和韭菜最好切成细碎而不是乱刀剁,剁出来的辣椒容易出水,韭菜容易变味; 3、拌菜时先拌入香油是为了让油更好地锁住蔬菜的水分; 4、这凉拌菜要现切现拌并且马上食用,否则大量的水分析出,菜的鲜味和口感都会大打折扣.
@蓟娅2237：制做豆腐的方法 -
石彦19221585922…… 原料制作 豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等.先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水磨成生豆浆.接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋.一般榨浆可以榨两次,在榨...
@蓟娅2237：豆腐是怎么做出来的
石彦19221585922…… 传统豆腐生产工艺过程,首先是浸泡大豆使大豆软化,浸泡后的大豆磨浆,然后过滤将豆渣分离获得豆浆,蒸煮豆浆,再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐.传统豆腐生产的基本工艺流程:大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤—...
