冻肉的做法及配料
@蒯变3692：冻肉怎么做 -
裴依18321399448…… 第一步:把瘦肉切成大块,然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水,开火煮,几分钟后水起泡了,关火把肉皮和肉捞出,然后把锅内带有血沫的水倒掉. 第二步:把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮,要注意的是这回加的水是有量的,水位...
@蒯变3692：冰冻过的肉做怎么做才好吃 -
裴依18321399448…… 首先是解冻,冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻,冷水解冻也可以.但需要提醒的是,不要让肉直接泡在冷水里,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养.热水、温水、微波炉解冻都不推荐.其次是腌制,冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀.用这些材料“养一养”化好的冻肉,蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养的流失,料酒可以帮助补充一点水分,而且还能增香.最后是炒,炒时油不要太少,不然容易糊锅.炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好.
@蒯变3692：冻肉怎么做. -
裴依18321399448…… 冻肉的做法 把猪皮上的毛处理掉 切成条状(短的). 把处理好的猪皮放到锅里添水,煮开,然后小火熬,不停的搅动,30分钟后即可关火. 把煮好的猪皮倒入碗中放凉,就会凝固在一起,成冻状(因为猪皮中含有大量的胶质). 把冻好的冻肉切块,放入蒜苗沫,酱油,醋,盐,味精,等调料即可.
@蒯变3692：潮州冻肉的做法及制作方法
裴依18321399448…… 菜 名: 潮州冻肉 主 料: 猪(月展)(猪前腿肉)1/2斤(约320克),鲜猪皮4两(约160克),水8杯,芫荽1棵,鱼露适量. 做 法: 1、猪(月展)及猪皮氽水后冲净,加水8杯同煲至软.2、猪皮弃去,猪(月展)切件,放一深碗内,余汤加鱼露调味后滤去杂质,再倾入猪(月展)中.3、猪(月展)置冰箱内冷藏,待凝固,切件上碟.芫荽装饰,鱼露拌食. 备 注: 1、附于鱼猪皮上的脂肪宜去净,否则冻肉会肥腻而混浊.2、除猪(月展)外,可加入猪手或猪耳,制成传统的“猪脚冻”及“猪耳冻”.
@蒯变3692：冬肉的做法 -
裴依18321399448…… 自制冻肉的用料 盐 适量生姜 适量葱 适量料酒 自制冻肉的做法步骤 步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 将肉皮凉水下锅,放入姜片,葱,倒入料酒,煮开 步骤 2 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 将煮开的肉皮冲下凉水(肉皮不能太凉,太凉不方便下一步操作)划掉肉皮多余的油脂,再用镊子把肉毛拔干净 步骤 3 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 肉皮称重,倒入适量的凉水,肉皮和水的比例是1:4,给水里倒入适量的盐,冷水下锅蒸,大火烧开转小火蒸40分钟左右即可 步骤 4 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 装盘,趁没有凝固,要搅拌,以防肉皮沉底 步骤 5 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 开吃
@蒯变3692：猪冻肉的做法 -
裴依18321399448…… 水晶冻肉的做法步骤1. 将拔过猪毛的猪皮用水泡一下午!2. 开水煮沸猪皮煮卷3. 用刀把猪皮表面的白色油垢刮干净!4. 切丝!开水洗净!5. 猪皮放入锅中熬煮,大料,姜同时也放!(放在塞网 )撇沫6. 熬制到肉皮变糯!汤汁挂勺!放盐(放酱油,是黑色!依据个人喜爱)7. 放入器皿!隔天查看8. 调汁,切片!
@蒯变3692：怎样冻冻肉 -
裴依18321399448…… 肉皮冻·配 料: 猪肉片500克,盐、味精、葱段、姜块(拍开)花椒粒、大料瓣各适量. ·操 作: 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油. 2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可.≮烹饪关键≯如加酱油即是红冻.熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好.拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食.
@蒯变3692：自制冻肉的家常做法窍门 -
裴依18321399448…… 冻肉的用料 肉皮海天金标酱油 冻肉的做法 步骤1 肉皮解冻后放入凉水煮开 步骤2 捞出肉皮刮干净上面的油脂,切丝 步骤3 切好的肉皮,放入凉水煮,边煮边捞去浮泡沫 步骤4 倒入酱油,改小火熬制.半个小时后的成果 步骤5 小火4个小时后,浓稠 步骤6 倒入盆子,碟子 步骤7 盆不够了,直接导入碟子 步骤8 一晚上,冻好了
@蒯变3692：怎样作冻肉
裴依18321399448…… 你只需要把肉皮洗干净!放的水刚好超过你所切的肉皮!用小火慢慢熬 熬到有粘性就好了!就可以出锅..切记一定要小火不能用大花.可以根据自己在色泽搭配选用些别的原料来增加色泽!
@蒯变3692：越南冻肉做法 -
裴依18321399448…… 做法一1.肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸,捞出冷水洗净去干净残留的肥油.(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒)2.处理好的猪皮400克切成条或是丁,加水1100克一起放入容器里,高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸,压阀...
裴依18321399448…… 第一步:把瘦肉切成大块,然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水,开火煮,几分钟后水起泡了,关火把肉皮和肉捞出,然后把锅内带有血沫的水倒掉. 第二步:把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮,要注意的是这回加的水是有量的,水位...
@蒯变3692：冰冻过的肉做怎么做才好吃 -
裴依18321399448…… 首先是解冻,冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻,冷水解冻也可以.但需要提醒的是,不要让肉直接泡在冷水里,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养.热水、温水、微波炉解冻都不推荐.其次是腌制,冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀.用这些材料“养一养”化好的冻肉,蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养的流失,料酒可以帮助补充一点水分,而且还能增香.最后是炒,炒时油不要太少,不然容易糊锅.炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好.
@蒯变3692：冻肉怎么做. -
裴依18321399448…… 冻肉的做法 把猪皮上的毛处理掉 切成条状(短的). 把处理好的猪皮放到锅里添水,煮开,然后小火熬,不停的搅动,30分钟后即可关火. 把煮好的猪皮倒入碗中放凉,就会凝固在一起,成冻状(因为猪皮中含有大量的胶质). 把冻好的冻肉切块,放入蒜苗沫,酱油,醋,盐,味精,等调料即可.
@蒯变3692：潮州冻肉的做法及制作方法
裴依18321399448…… 菜 名: 潮州冻肉 主 料: 猪(月展)(猪前腿肉)1/2斤(约320克),鲜猪皮4两(约160克),水8杯,芫荽1棵,鱼露适量. 做 法: 1、猪(月展)及猪皮氽水后冲净,加水8杯同煲至软.2、猪皮弃去,猪(月展)切件,放一深碗内,余汤加鱼露调味后滤去杂质,再倾入猪(月展)中.3、猪(月展)置冰箱内冷藏,待凝固,切件上碟.芫荽装饰,鱼露拌食. 备 注: 1、附于鱼猪皮上的脂肪宜去净,否则冻肉会肥腻而混浊.2、除猪(月展)外,可加入猪手或猪耳,制成传统的“猪脚冻”及“猪耳冻”.
@蒯变3692：冬肉的做法 -
裴依18321399448…… 自制冻肉的用料 盐 适量生姜 适量葱 适量料酒 自制冻肉的做法步骤 步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 将肉皮凉水下锅,放入姜片,葱,倒入料酒,煮开 步骤 2 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 将煮开的肉皮冲下凉水(肉皮不能太凉,太凉不方便下一步操作)划掉肉皮多余的油脂,再用镊子把肉毛拔干净 步骤 3 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 肉皮称重,倒入适量的凉水,肉皮和水的比例是1:4,给水里倒入适量的盐,冷水下锅蒸,大火烧开转小火蒸40分钟左右即可 步骤 4 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 装盘,趁没有凝固,要搅拌,以防肉皮沉底 步骤 5 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 开吃
@蒯变3692：猪冻肉的做法 -
裴依18321399448…… 水晶冻肉的做法步骤1. 将拔过猪毛的猪皮用水泡一下午!2. 开水煮沸猪皮煮卷3. 用刀把猪皮表面的白色油垢刮干净!4. 切丝!开水洗净!5. 猪皮放入锅中熬煮,大料,姜同时也放!(放在塞网 )撇沫6. 熬制到肉皮变糯!汤汁挂勺!放盐(放酱油,是黑色!依据个人喜爱)7. 放入器皿!隔天查看8. 调汁,切片!
@蒯变3692：怎样冻冻肉 -
裴依18321399448…… 肉皮冻·配 料: 猪肉片500克,盐、味精、葱段、姜块(拍开)花椒粒、大料瓣各适量. ·操 作: 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油. 2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可.≮烹饪关键≯如加酱油即是红冻.熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好.拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食.
@蒯变3692：自制冻肉的家常做法窍门 -
裴依18321399448…… 冻肉的用料 肉皮海天金标酱油 冻肉的做法 步骤1 肉皮解冻后放入凉水煮开 步骤2 捞出肉皮刮干净上面的油脂,切丝 步骤3 切好的肉皮,放入凉水煮,边煮边捞去浮泡沫 步骤4 倒入酱油,改小火熬制.半个小时后的成果 步骤5 小火4个小时后,浓稠 步骤6 倒入盆子,碟子 步骤7 盆不够了,直接导入碟子 步骤8 一晚上,冻好了
@蒯变3692：怎样作冻肉
裴依18321399448…… 你只需要把肉皮洗干净!放的水刚好超过你所切的肉皮!用小火慢慢熬 熬到有粘性就好了!就可以出锅..切记一定要小火不能用大花.可以根据自己在色泽搭配选用些别的原料来增加色泽!
@蒯变3692：越南冻肉做法 -
裴依18321399448…… 做法一1.肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸,捞出冷水洗净去干净残留的肥油.(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒)2.处理好的猪皮400克切成条或是丁,加水1100克一起放入容器里,高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸,压阀...
