凉菜吃起来脆脆的黑色的
@经茅5895：凉菜为什么吃起来那么脆 -
家石18952964271…… 你说的应该是要过水的食材做的吧?我做凉菜的时候,想让它脆一点的话,水烧开,放入食材,把食物烫熟了就立马捞起来,然后去过冷水,边冲冷水,边翻一翻,尽量让每个食材都冲到凉水,让它们立马冷却,收缩了一下.我感觉就会脆一些了.
@经茅5895：黑色圆圈的1种菜是甚么菜吃起来脆脆的 -
家石18952964271…… 多是紫菜哟
@经茅5895：餐馆里有个叫 长寿菜的凉菜,黑色的,吃起来肉肉津津的,到底是什么东西啊?长在哪里呢? -
家石18952964271…… 学名羊栖菜,是一种海洋藻类植物食品
@经茅5895：为什么菜市场买的凉菜吃起来很脆,我自己做的就没那个好吃,做凉菜是不是还需要放一些特殊的材料阿?
家石18952964271…… 那是因为一般市场卖的时候为了好看,用碳酸钠,也就是我们说的民用碱泡过的,少吃可以,多吃就对身体不好了.另外一个原因就是拌的时候是用的肉汤拌的,不像自己做的时候不加任何汤的,希望你满意
@经茅5895：菜里面黑的那个是不是木耳,吃起来脆脆的 -
家石18952964271…… 地耳(Nostoc commune)念珠藻属的1种,俗名:地木耳,地皮菜,地踏虊,雷公尿.藻体自由生长,最初为球形,其后扩展成片状,大可达10厘米,状如胶质皮膜,周边部分较牢固,褶叠或波状,颜色为暗橄榄色、茶褐色、极少为鲜蓝绿色...
@经茅5895：凉拌蔬菜怎样做能脆脆的 -
家石18952964271…… 凉拌要保持脆脆的口感,需要根据蔬菜品种来确定焯水时间,例如包菜,可以焯水时间比较长也不会影响脆的口感,其他青菜,建议焯水时间大概是10秒左右即可,可以保留蔬菜的脆感.凉拌的时候可以用亦舒堂的火麻油,会使得凉拌菜的口感更丰富好吃.
@经茅5895：凉拌莲藕怎么不会变黑 -
家石18952964271…… 莲藕会变黑,是因为莲藕中的多酚类抄物质,在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这袭些醌再聚合在一起就形成了黑色2113素.实际上,切开的苹果变成褐色,放在冰箱里的香蕉变得乌黑,都是由于这个原因5261.为了防止藕发生变4102色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化1653,用沸水烫一下也很管用.
@经茅5895：请问贵州有一种灰黑色凉粉是用什么做的,有人知道吗 -
家石18952964271…… 一) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖.准备一个一/二杯的量杯. 二) 盛出一/二杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒陆份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是一:陆,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行....
@经茅5895：买了份凉菜,老板拌凉菜时加了一种黑色的油.我问是啥油,老板不说.有谁知道???? -
家石18952964271…… 您好,一般黑色的调料有几种:1、酱油、老抽一类2、蚝油3、炸的深色的辣椒油 您根据口味不同,就可以判断,一般第一种是咸的,第二种是鲜咸口味,有点发甜,第三种是辣味 希望对你有用,望采纳~
@经茅5895：是凉拌菜,吃到嘴里脆脆的 -
家石18952964271…… 鱼皮.凉拌非 常可口,清脆,鲜美.很有食 欲.
家石18952964271…… 你说的应该是要过水的食材做的吧?我做凉菜的时候,想让它脆一点的话,水烧开,放入食材,把食物烫熟了就立马捞起来,然后去过冷水,边冲冷水,边翻一翻,尽量让每个食材都冲到凉水,让它们立马冷却,收缩了一下.我感觉就会脆一些了.
@经茅5895：黑色圆圈的1种菜是甚么菜吃起来脆脆的 -
家石18952964271…… 多是紫菜哟
@经茅5895：餐馆里有个叫 长寿菜的凉菜,黑色的,吃起来肉肉津津的,到底是什么东西啊?长在哪里呢? -
家石18952964271…… 学名羊栖菜,是一种海洋藻类植物食品
@经茅5895：为什么菜市场买的凉菜吃起来很脆,我自己做的就没那个好吃,做凉菜是不是还需要放一些特殊的材料阿?
家石18952964271…… 那是因为一般市场卖的时候为了好看,用碳酸钠,也就是我们说的民用碱泡过的,少吃可以,多吃就对身体不好了.另外一个原因就是拌的时候是用的肉汤拌的,不像自己做的时候不加任何汤的,希望你满意
@经茅5895：菜里面黑的那个是不是木耳,吃起来脆脆的 -
家石18952964271…… 地耳(Nostoc commune)念珠藻属的1种,俗名:地木耳,地皮菜,地踏虊,雷公尿.藻体自由生长,最初为球形,其后扩展成片状,大可达10厘米,状如胶质皮膜,周边部分较牢固,褶叠或波状,颜色为暗橄榄色、茶褐色、极少为鲜蓝绿色...
@经茅5895：凉拌蔬菜怎样做能脆脆的 -
家石18952964271…… 凉拌要保持脆脆的口感,需要根据蔬菜品种来确定焯水时间,例如包菜,可以焯水时间比较长也不会影响脆的口感,其他青菜,建议焯水时间大概是10秒左右即可,可以保留蔬菜的脆感.凉拌的时候可以用亦舒堂的火麻油,会使得凉拌菜的口感更丰富好吃.
@经茅5895：凉拌莲藕怎么不会变黑 -
家石18952964271…… 莲藕会变黑,是因为莲藕中的多酚类抄物质,在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这袭些醌再聚合在一起就形成了黑色2113素.实际上,切开的苹果变成褐色,放在冰箱里的香蕉变得乌黑,都是由于这个原因5261.为了防止藕发生变4102色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化1653,用沸水烫一下也很管用.
@经茅5895：请问贵州有一种灰黑色凉粉是用什么做的,有人知道吗 -
家石18952964271…… 一) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖.准备一个一/二杯的量杯. 二) 盛出一/二杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒陆份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是一:陆,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行....
@经茅5895：买了份凉菜,老板拌凉菜时加了一种黑色的油.我问是啥油,老板不说.有谁知道???? -
家石18952964271…… 您好,一般黑色的调料有几种:1、酱油、老抽一类2、蚝油3、炸的深色的辣椒油 您根据口味不同,就可以判断,一般第一种是咸的,第二种是鲜咸口味,有点发甜,第三种是辣味 希望对你有用,望采纳~
@经茅5895：是凉拌菜,吃到嘴里脆脆的 -
家石18952964271…… 鱼皮.凉拌非 常可口,清脆,鲜美.很有食 欲.
