厨师翻锅视频
@路饲5870：怎么翻锅?
潘彬19347283259…… 我也做厨师的、其实这翻锅太简单了、翻的时候先小火、勺子要和翻锅搭配好、也有不用勺子的、然后慢慢翻就想那大浪往上卷一样、不能心急、勤练习、多主意细节
@路饲5870：厨师翻锅技巧详解 -
潘彬19347283259…… 一位厨师每天要炒那么多菜,要翻无数次锅,没有技巧,早累死了! 1、握锅的姿势必须正确,手布的折叠方法也很有学问,一般情况手布有2个作用,第一是防止锅捌过热烫手,第二是减少手和锅之间的摩擦! 2、翻锅的技巧,粤菜厨师的翻锅应该是最漂亮的,动作幅度小(省力),频率快(使菜均匀受热),一般来说是锅不离灶,锅在灶边滑动,通过手腕来达到给菜翻面的效果! 这是个熟练工种,首先要有足够的腕力,不是光用手上的力气和胳膊的力气,练练翻沙子吧,相信会对你有帮助!
@路饲5870：厨师翻锅动作要领? -
潘彬19347283259…… 翻勺是厨师上灶烹制菜肴时运用的一种勺功.大翻勺多在制作扒类菜和烧类菜时运用,烹制过程中一般翻动2~3次.运用大翻勺是在菜肴成熟后,先用淀粉勾芡,再沿锅边淋入适量的油脂(起润滑和增加菜肴香味及光亮度的作用),随即翻转,...
@路饲5870：厨师中杂练习翻锅阿
潘彬19347283259…… 用炒勺练习颠沙子!
@路饲5870：厨师在家里怎么练翻锅 -
潘彬19347283259…… 选好锅子,最好选择自己熟悉的类型.用巧劲,不要用蛮力,否则锅子很容易翻.多练习,这个是最重要的,只要练的多了,熟能生巧,自然就会了.厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人.厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师.随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指.
@路饲5870：做厨师这行怎样练好翻锅 -
潘彬19347283259…… 翻锅是门技术活,力道要恰到好处,左右把锅下压,右手持勺把锅里的原料向前推,接住锅前段向上翘的惯性,把原谅带回来,从而实现翻锅,你没事的时候,锅里放几斤盐,然后天天练习,掌握其规律,就能够翻好锅,不要急,慢慢来,总会学会的!
@路饲5870：翻锅时,拿手勺的手怎么动才是标准的? -
潘彬19347283259…… 翻锅时,手勺的使用主要是配合炒锅翻动锅里面的烹饪原料,使其受热调味均匀.手勺的使用是和翻锅配合的,左手握住炒锅,右手握住手勺,并用右手食指按住勺柄,这样可以利用腕力很好的控制手勺. 在翻锅的时候,手勺在烹饪原料的后面...
@路饲5870：厨师翻锅怎么翻 -
潘彬19347283259…… 这是熟能生巧,前期用盆里面装上切的菜练习翻锅动作,很快很掌握.
@路饲5870：大翻锅的技巧是什么? -
潘彬19347283259…… 绝对有 我是厨师 呵呵 翻锅首先要有一点 腕力 可先翻沙子 找感觉 往前送一点 然后快速往后拉 .这是前翻 后翻就是 往后 然后很快的向前.这个由于我表达能力不强 又没办法给你做示范 分你看着给吧!技巧已经说了 .就这样 熟能生巧.
潘彬19347283259…… 我也做厨师的、其实这翻锅太简单了、翻的时候先小火、勺子要和翻锅搭配好、也有不用勺子的、然后慢慢翻就想那大浪往上卷一样、不能心急、勤练习、多主意细节
@路饲5870：厨师翻锅技巧详解 -
潘彬19347283259…… 一位厨师每天要炒那么多菜,要翻无数次锅,没有技巧,早累死了! 1、握锅的姿势必须正确,手布的折叠方法也很有学问,一般情况手布有2个作用,第一是防止锅捌过热烫手,第二是减少手和锅之间的摩擦! 2、翻锅的技巧,粤菜厨师的翻锅应该是最漂亮的,动作幅度小(省力),频率快(使菜均匀受热),一般来说是锅不离灶,锅在灶边滑动,通过手腕来达到给菜翻面的效果! 这是个熟练工种,首先要有足够的腕力,不是光用手上的力气和胳膊的力气,练练翻沙子吧,相信会对你有帮助!
@路饲5870：厨师翻锅动作要领? -
潘彬19347283259…… 翻勺是厨师上灶烹制菜肴时运用的一种勺功.大翻勺多在制作扒类菜和烧类菜时运用,烹制过程中一般翻动2~3次.运用大翻勺是在菜肴成熟后,先用淀粉勾芡,再沿锅边淋入适量的油脂(起润滑和增加菜肴香味及光亮度的作用),随即翻转,...
@路饲5870：厨师中杂练习翻锅阿
潘彬19347283259…… 用炒勺练习颠沙子!
@路饲5870：厨师在家里怎么练翻锅 -
潘彬19347283259…… 选好锅子,最好选择自己熟悉的类型.用巧劲,不要用蛮力,否则锅子很容易翻.多练习,这个是最重要的,只要练的多了,熟能生巧,自然就会了.厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人.厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师.随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指.
@路饲5870：做厨师这行怎样练好翻锅 -
潘彬19347283259…… 翻锅是门技术活,力道要恰到好处,左右把锅下压,右手持勺把锅里的原料向前推,接住锅前段向上翘的惯性,把原谅带回来,从而实现翻锅,你没事的时候,锅里放几斤盐,然后天天练习,掌握其规律,就能够翻好锅,不要急,慢慢来,总会学会的!
@路饲5870：翻锅时,拿手勺的手怎么动才是标准的? -
潘彬19347283259…… 翻锅时,手勺的使用主要是配合炒锅翻动锅里面的烹饪原料,使其受热调味均匀.手勺的使用是和翻锅配合的,左手握住炒锅,右手握住手勺,并用右手食指按住勺柄,这样可以利用腕力很好的控制手勺. 在翻锅的时候,手勺在烹饪原料的后面...
@路饲5870：厨师翻锅怎么翻 -
潘彬19347283259…… 这是熟能生巧,前期用盆里面装上切的菜练习翻锅动作,很快很掌握.
@路饲5870：大翻锅的技巧是什么? -
潘彬19347283259…… 绝对有 我是厨师 呵呵 翻锅首先要有一点 腕力 可先翻沙子 找感觉 往前送一点 然后快速往后拉 .这是前翻 后翻就是 往后 然后很快的向前.这个由于我表达能力不强 又没办法给你做示范 分你看着给吧!技巧已经说了 .就这样 熟能生巧.
