叉烧腌制配料方法
@刘梦2283：请问腌制叉烧的配方? -
晏轰18858371058…… 叉烧可以分为南方和北方的两种具体做法如下: 北方:主料:猪外脊(俗称通脊肉)调料:酱油,盐糖味精 ,香料:八角,香叶桂皮,红曲米豆蔻 制作方法:将外脊去掉筋膜打上花刀(便于入味)凉水下肉将其沸水打去浮沫过凉.炒糖色加入汤和香料烧开下入肉调味,小火10分钟后改大火收汁即可. 南方分为两种“一种是用梅肉(猪脖肉)是比较古老的,另一种是最近几年才开始的就是烧五花肉 制作方法:将肉切成一指厚的片加入叉烧酱(5斤砂糖.1.2斤盐.1斤味精,1瓶花生酱,0.5瓶生抽,1斤玫瑰露酒,7斤海鲜酱,3斤柱候酱,南乳3瓶,香菜粉0.2两蒜香粉2两)腌制30分钟即可烤制(大火25-30分钟后改小火10分钟)拿出来挂麦芽糖再回炉烤制15分钟再挂一次糖即可
@刘梦2283：叉烧怎么做?配料是什么 -
晏轰18858371058…… 简介 叉烧是中国广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名.烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故此叉烧是红色的.“叉烧”是从“插烧”发展而来的.插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内, 叉烧经烧烤而成.因为,一...
@刘梦2283：用什么材料腌制叉烧? -
晏轰18858371058…… 叉烧肉 材料:猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油 做法: 1,把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味; 2,用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻...
@刘梦2283：叉烧分别用什么料腌制的啊?
晏轰18858371058…… 在家自制叉烧 原料: 里脊肉一块、叉烧酱一瓶;(据说李锦记的最好,但因为比较贵,我买的是海天,一瓶李锦记可以买三瓶海天了,大家可以根据自己的荷包决定买啥 ) 配料: 蜂蜜. 做法: 1、把里脊肉表面的筋膜撕去,切成小块状.个...
@刘梦2283：叉烧用什么料腌制的?份量是多少? -
晏轰18858371058…… 叉烧的做法可以分为:1.家庭少量做法.2.酒店大量做法. 少量做法经济实用,但设备有限.我不提倡!大量做法:猪肉(精选,又叫梅肉),葱少许,蒜头少许,姜少许,香菜少许,盐、味精、绵白糖、十三香等等;李锦记叉烧酱、芝麻调和酱、海鲜酱、花生酱等等.想学最好跟着人家做几个月小弟.到时候不要我说,你就会了!
@刘梦2283：请问叉烧肉怎么制作? -
晏轰18858371058…… 叉烧肉材 料:梅肉(前腿肉)2公斤.配 料:糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克.作 法:1. 梅肉切成大片条状.2. 腌料:...
@刘梦2283：叉烧的做法? -
晏轰18858371058…… 主料 梅花肉500g 叉烧酱2大勺 老抽1勺 醪糟20ml 香葱2根 姜片5片 辅料蜂蜜2勺 步骤 1.梅花肉不要洗,切成3-5cm宽,3cm厚的条,姜去皮切片,香葱切段 叉烧酱 醪糟 老抽混合,把肉肉放进去,按 摩一下,再放葱姜 冰箱冷藏24小时.中间的时候取出葱姜,不然腌制24小时的葱会有臭味.... 2.24小时候,取出来,去掉表面的调料,放到烤盘或者烤架上风干20分钟,表面变的稍微干点哦~ 烤箱预热200度,肉肉表面刷蜂蜜 老抽的混合物~ 3.第一面中上层烤18分钟,翻面,刷蜂蜜混合物,再烤8-10分钟~ 凉透切片~
@刘梦2283：求叉烧肉腌制配料 -
晏轰18858371058…… 以肉(前腿肉)2公斤为例. 配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色 1克. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱.
@刘梦2283：叉烧的制作方法? -
晏轰18858371058…… 比如;蜜汁叉烧制作方法;广东的烧腊是很有名的,比如烧肉啊、烧鹅、烧鸭啊、叉烧等......我们简称为之“烧味”我非常喜欢吃烧味,烧味经过烤制后,汁浓味也浓.其中烧鹅最贵,比较少机会吃;烧鸭会较常吃些,皮脆肉嫩,一口咬去满嘴...
@刘梦2283：秘制叉烧肉怎么做? -
晏轰18858371058…… 材料:猪肉 玫瑰腐乳 甜面酱 蜂蜜 糖桂花 酱油 料酒 五香粉 做法: 1、首先调叉烧酱,一般的方法都是用甜面酱、腐乳、酱油、糖和五香粉混合而成.我想做点特别味道的,就试着加了些糖桂花和蜂蜜,成了秘制叉烧酱. 2、把肉切成肉条,大...
晏轰18858371058…… 叉烧可以分为南方和北方的两种具体做法如下: 北方:主料:猪外脊(俗称通脊肉)调料:酱油,盐糖味精 ,香料:八角,香叶桂皮,红曲米豆蔻 制作方法:将外脊去掉筋膜打上花刀(便于入味)凉水下肉将其沸水打去浮沫过凉.炒糖色加入汤和香料烧开下入肉调味,小火10分钟后改大火收汁即可. 南方分为两种“一种是用梅肉(猪脖肉)是比较古老的,另一种是最近几年才开始的就是烧五花肉 制作方法:将肉切成一指厚的片加入叉烧酱(5斤砂糖.1.2斤盐.1斤味精,1瓶花生酱,0.5瓶生抽,1斤玫瑰露酒,7斤海鲜酱,3斤柱候酱,南乳3瓶,香菜粉0.2两蒜香粉2两)腌制30分钟即可烤制(大火25-30分钟后改小火10分钟)拿出来挂麦芽糖再回炉烤制15分钟再挂一次糖即可
@刘梦2283：叉烧怎么做?配料是什么 -
晏轰18858371058…… 简介 叉烧是中国广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名.烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故此叉烧是红色的.“叉烧”是从“插烧”发展而来的.插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内, 叉烧经烧烤而成.因为,一...
@刘梦2283：用什么材料腌制叉烧? -
晏轰18858371058…… 叉烧肉 材料:猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油 做法: 1,把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味; 2,用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻...
@刘梦2283：叉烧分别用什么料腌制的啊?
晏轰18858371058…… 在家自制叉烧 原料: 里脊肉一块、叉烧酱一瓶;(据说李锦记的最好,但因为比较贵,我买的是海天,一瓶李锦记可以买三瓶海天了,大家可以根据自己的荷包决定买啥 ) 配料: 蜂蜜. 做法: 1、把里脊肉表面的筋膜撕去,切成小块状.个...
@刘梦2283：叉烧用什么料腌制的?份量是多少? -
晏轰18858371058…… 叉烧的做法可以分为:1.家庭少量做法.2.酒店大量做法. 少量做法经济实用,但设备有限.我不提倡!大量做法:猪肉(精选,又叫梅肉),葱少许,蒜头少许,姜少许,香菜少许,盐、味精、绵白糖、十三香等等;李锦记叉烧酱、芝麻调和酱、海鲜酱、花生酱等等.想学最好跟着人家做几个月小弟.到时候不要我说,你就会了!
@刘梦2283：请问叉烧肉怎么制作? -
晏轰18858371058…… 叉烧肉材 料:梅肉(前腿肉)2公斤.配 料:糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克.作 法:1. 梅肉切成大片条状.2. 腌料:...
@刘梦2283：叉烧的做法? -
晏轰18858371058…… 主料 梅花肉500g 叉烧酱2大勺 老抽1勺 醪糟20ml 香葱2根 姜片5片 辅料蜂蜜2勺 步骤 1.梅花肉不要洗,切成3-5cm宽,3cm厚的条,姜去皮切片,香葱切段 叉烧酱 醪糟 老抽混合,把肉肉放进去,按 摩一下,再放葱姜 冰箱冷藏24小时.中间的时候取出葱姜,不然腌制24小时的葱会有臭味.... 2.24小时候,取出来,去掉表面的调料,放到烤盘或者烤架上风干20分钟,表面变的稍微干点哦~ 烤箱预热200度,肉肉表面刷蜂蜜 老抽的混合物~ 3.第一面中上层烤18分钟,翻面,刷蜂蜜混合物,再烤8-10分钟~ 凉透切片~
@刘梦2283：求叉烧肉腌制配料 -
晏轰18858371058…… 以肉(前腿肉)2公斤为例. 配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色 1克. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱.
@刘梦2283：叉烧的制作方法? -
晏轰18858371058…… 比如;蜜汁叉烧制作方法;广东的烧腊是很有名的,比如烧肉啊、烧鹅、烧鸭啊、叉烧等......我们简称为之“烧味”我非常喜欢吃烧味,烧味经过烤制后,汁浓味也浓.其中烧鹅最贵,比较少机会吃;烧鸭会较常吃些,皮脆肉嫩,一口咬去满嘴...
@刘梦2283：秘制叉烧肉怎么做? -
晏轰18858371058…… 材料:猪肉 玫瑰腐乳 甜面酱 蜂蜜 糖桂花 酱油 料酒 五香粉 做法: 1、首先调叉烧酱,一般的方法都是用甜面酱、腐乳、酱油、糖和五香粉混合而成.我想做点特别味道的,就试着加了些糖桂花和蜂蜜,成了秘制叉烧酱. 2、把肉切成肉条,大...
