吊烧鸡腌制秘方
@南姚3504：广式吊烧鸡的做法 -
马胥18834559506…… 主料:鸡腿300克 调料:五香粉1克、料酒10克、生抽15克、盐2克、食用油5毫升、蜂蜜5克 做法步骤: 1、鸡腿去骨,扎小孔2、鸡腿放入容器中,加入五香粉,料酒,生抽,盐,搅拌均匀,腌制30分钟 3、锅中倒油,放入鸡腿,煎至两面金黄 4、加入清水,大火收汁 5、蜂蜜刷匀,撒上白芝麻
@南姚3504：五六斤的鸡,怎么吊烧才好吃?
马胥18834559506…… 吊烧鸡制作过程: 主料:三黄鸡一只 辅料:盐、味精、鸡粉等 制作步骤: 1、将三黄鸡冲洗干净,用水泡6个小时,去掉血水.之后用盐、味精、鸡粉搓在鸡身上. 2、将搓好的鸡放在盆内,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏12个小时,充分入味.肚子朝下. 3、锅内烧开水,给腌好的鸡烫皮后,自然风干 1小时. 4、将配好的脆皮汁(用浙醋与白醋、水、柠檬片调配)浇在鸡上,从头往下浇.之后晾30分钟. 5、放入吊烧炉烤制40分钟,在家中可用烤箱代替. 6、将烤好的鸡切成两半.锅内放油,油至三四成热,将切好的鸡放入,炸脆皮,变成金黄色捞出. 7、将炸好的鸡切成小块,装盘即可,配上酱料(泰式辣鸡酱、蒜蓉辣酱等)即可食用.
@南姚3504：求吊烧鸡配方斤两,皮水配方,不要卤的不要料头的,要搽粉的. -
马胥18834559506…… 光鸡1只.味料:潮州卤水1份,烧鸡皮水适量.潮州卤水配方:材料:生抽400克,鸡(鸭、鹅)油250克,猪骨头250克. 药材香料配方:1/3页瑶柱10克,大地鱼10克,八角8克,沙姜10克,草果12克,甘草15克,桂皮15克,香叶5克,罗汉...
@南姚3504：蒜香吊烧鸡的做法,看看刘师傅怎么做的 -
马胥18834559506…… 主料 姜1块 蒜1个 大葱1根 生抽适量 老抽适量 料酒适量 盐少许 冰糖3块 广东吊烧鸡的做法步骤 1. 把整只鸡腌制过夜 2. 先蒸熟全鸡,再上架子烤 3. 烤干身之后涂一遍糖水 小贴士 先蒸熟,后烤(鲜嫩又多汁,考得时间只需45分钟)
@南姚3504：怎么淹制烧鸡的料方 -
马胥18834559506…… 主料:童子鸡900克 辅料:砂仁:15克.草果10克.陈皮15克.丁香4克.豆蔻15克.肉桂10克.白芷:10克 调料:食盐20克.蜂蜜20克.高良姜90克.水适量.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟 左右,再将...
@南姚3504：佛山吊烧鸡是怎样做的?
马胥18834559506…… 广东的汉族传统名菜,属于粤菜系.此菜蒜香浓郁,皮脆肉滑.做法:把青远鸡、蒜、葱、姜 等腌渍,吊烧鸡不是用明火烧的,而是隔着煲烧的,一天一夜上皮放烧——吊烧至八成熟,再放 油炸至金黄色,装盘即可.
@南姚3504：砖窑吊烧鸡做法,鸡要多少重量,要什么佐料,烧时间多久. -
马胥18834559506…… 1、简介 吊烧鸡是广东广州市的汉族传统名菜,属于粤菜系.此菜蒜香浓郁,皮脆肉滑做法. 2、材料 青远鸡配料:蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱 3、青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制,一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟,再放油炸至金黄色.装盘即可;
@南姚3504：请问制作吊烧鸡不皮水不风干不油炸加什么东西可以皮脆色好看肉汁多
马胥18834559506…… 你好,可以在腌制液中加点食用盐、泡多源、富磷联等,烤出来的鸡皮脆肉嫩,外形饱满.
@南姚3504：求明火吊烧鸡秘方和做法. -
马胥18834559506…… 配 料:青远鸡配料:蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱 ·特 色:蒜香浓郁,皮脆肉滑 ·操 作:先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制,一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟,再放油炸至金黄色.装盘即可
@南姚3504：南乳吊烧鸡怎么做要详细
马胥18834559506…… 主要材料:光鸡1只,南乳1汤匙(搅成酱),砂糖1茶匙,清水1汤匙,盐少许,生油适量. 调味料:白醋2汤匙,蜂蜜1/2汤匙,清水3汤匙,老抽1汤匙. (1)光鸡洗净,取出肺部和内脏.(2)光鸡皮用盐抹匀,内腔酿入南乳酱、砂糖及清水,上笼约蒸15分钟,取出.(3)脆皮汁料煮沸,浇于鸡皮上,在通风处吊吹数小时至干身.(4)锅内倒入生油煮沸,随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆,待数分钟后,斩件上碟,可伴以南乳酱蘸食.注意:在鸡皮上色后,切记要风干才可以淋油.
马胥18834559506…… 主料:鸡腿300克 调料:五香粉1克、料酒10克、生抽15克、盐2克、食用油5毫升、蜂蜜5克 做法步骤: 1、鸡腿去骨,扎小孔2、鸡腿放入容器中,加入五香粉,料酒,生抽,盐,搅拌均匀,腌制30分钟 3、锅中倒油,放入鸡腿,煎至两面金黄 4、加入清水,大火收汁 5、蜂蜜刷匀,撒上白芝麻
@南姚3504：五六斤的鸡,怎么吊烧才好吃?
马胥18834559506…… 吊烧鸡制作过程: 主料:三黄鸡一只 辅料:盐、味精、鸡粉等 制作步骤: 1、将三黄鸡冲洗干净,用水泡6个小时,去掉血水.之后用盐、味精、鸡粉搓在鸡身上. 2、将搓好的鸡放在盆内,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏12个小时,充分入味.肚子朝下. 3、锅内烧开水,给腌好的鸡烫皮后,自然风干 1小时. 4、将配好的脆皮汁(用浙醋与白醋、水、柠檬片调配)浇在鸡上,从头往下浇.之后晾30分钟. 5、放入吊烧炉烤制40分钟,在家中可用烤箱代替. 6、将烤好的鸡切成两半.锅内放油,油至三四成热,将切好的鸡放入,炸脆皮,变成金黄色捞出. 7、将炸好的鸡切成小块,装盘即可,配上酱料(泰式辣鸡酱、蒜蓉辣酱等)即可食用.
@南姚3504：求吊烧鸡配方斤两,皮水配方,不要卤的不要料头的,要搽粉的. -
马胥18834559506…… 光鸡1只.味料:潮州卤水1份,烧鸡皮水适量.潮州卤水配方:材料:生抽400克,鸡(鸭、鹅)油250克,猪骨头250克. 药材香料配方:1/3页瑶柱10克,大地鱼10克,八角8克,沙姜10克,草果12克,甘草15克,桂皮15克,香叶5克,罗汉...
@南姚3504：蒜香吊烧鸡的做法,看看刘师傅怎么做的 -
马胥18834559506…… 主料 姜1块 蒜1个 大葱1根 生抽适量 老抽适量 料酒适量 盐少许 冰糖3块 广东吊烧鸡的做法步骤 1. 把整只鸡腌制过夜 2. 先蒸熟全鸡,再上架子烤 3. 烤干身之后涂一遍糖水 小贴士 先蒸熟,后烤(鲜嫩又多汁,考得时间只需45分钟)
@南姚3504：怎么淹制烧鸡的料方 -
马胥18834559506…… 主料:童子鸡900克 辅料:砂仁:15克.草果10克.陈皮15克.丁香4克.豆蔻15克.肉桂10克.白芷:10克 调料:食盐20克.蜂蜜20克.高良姜90克.水适量.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟 左右,再将...
@南姚3504：佛山吊烧鸡是怎样做的?
马胥18834559506…… 广东的汉族传统名菜,属于粤菜系.此菜蒜香浓郁,皮脆肉滑.做法:把青远鸡、蒜、葱、姜 等腌渍,吊烧鸡不是用明火烧的,而是隔着煲烧的,一天一夜上皮放烧——吊烧至八成熟,再放 油炸至金黄色,装盘即可.
@南姚3504：砖窑吊烧鸡做法,鸡要多少重量,要什么佐料,烧时间多久. -
马胥18834559506…… 1、简介 吊烧鸡是广东广州市的汉族传统名菜,属于粤菜系.此菜蒜香浓郁,皮脆肉滑做法. 2、材料 青远鸡配料:蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱 3、青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制,一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟,再放油炸至金黄色.装盘即可;
@南姚3504：请问制作吊烧鸡不皮水不风干不油炸加什么东西可以皮脆色好看肉汁多
马胥18834559506…… 你好,可以在腌制液中加点食用盐、泡多源、富磷联等,烤出来的鸡皮脆肉嫩,外形饱满.
@南姚3504：求明火吊烧鸡秘方和做法. -
马胥18834559506…… 配 料:青远鸡配料:蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱 ·特 色:蒜香浓郁,皮脆肉滑 ·操 作:先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制,一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟,再放油炸至金黄色.装盘即可
@南姚3504：南乳吊烧鸡怎么做要详细
马胥18834559506…… 主要材料:光鸡1只,南乳1汤匙(搅成酱),砂糖1茶匙,清水1汤匙,盐少许,生油适量. 调味料:白醋2汤匙,蜂蜜1/2汤匙,清水3汤匙,老抽1汤匙. (1)光鸡洗净,取出肺部和内脏.(2)光鸡皮用盐抹匀,内腔酿入南乳酱、砂糖及清水,上笼约蒸15分钟,取出.(3)脆皮汁料煮沸,浇于鸡皮上,在通风处吊吹数小时至干身.(4)锅内倒入生油煮沸,随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆,待数分钟后,斩件上碟,可伴以南乳酱蘸食.注意:在鸡皮上色后,切记要风干才可以淋油.
