咖啡粉研磨粗细+对应咖啡
@仰砌6170：手冲咖啡粉的粗细各代表咖啡的怎样的味道 -
祖彼17765353348…… 因为控制咖啡口感的因素太多, 烘焙度决定风味; 粉量、粉水比、水质、水流速影响口感和层次感; 研磨的粗细度决定风味; 萃取手法根据研磨度决定水温、闷蒸时间、和水流的粗细大小;
@仰砌6170：把咖啡豆磨成适当的粗细 -
祖彼17765353348…… 其实咖啡豆研磨的粗细还要根据咖啡机来,不同的机器要求研磨的粗细是不同的.这个要在每台机器上一边试一边磨.大致是你用磨好的咖啡粉(7克),做一杯Espresso,你看它的流速,如果在4秒左右的是合适的粗细,如果大于6秒,说明太细,反之,小于3秒说明太粗.当然,你填压咖啡粉的力度也是就讲法的,压的太紧或是太松都会影响流速.还有就是咖啡机的冲煮头和煮咖啡用的手柄要是不干净(有堵塞)也会有影响流速.所以在做测试前要做好清洁工作. 最后祝你做出一杯完美的Espresso!
@仰砌6170：咖啡粉怎样泡咖啡好喝 -
祖彼17765353348…… 咖啡豆经过烘焙,烘焙有很多种,烘焙好,研磨成粉, 可直接冲泡,或煮,根据研磨可分为粗研磨、中研磨、 细研磨与极细研磨: 粗研磨:研磨程度:类似一般黑胡椒粉粒大小 中研磨:研磨程度:砂砾状 咖啡 细研磨:研磨程度:如细砂般大...
@仰砌6170：咖啡豆要磨成什么样,才能够做咖啡喝 -
祖彼17765353348…… 根据你的设备自己调试,多测试一下找出自己喜欢的味道.如果是全自动咖啡机,可以通过萃取出咖啡的液体的流速去调整研磨粗细.咖啡粉越粗,流速越快,浓度低.咖啡粉越细流速越慢,咖啡液浓度也就越高.如果是其他方式的话,如手冲壶、法压壶、虹吸壶,磨粉稍偏粗些了,建议刚开始中度研磨.做咖啡有很多可以自己去尝试的东西,只要结果好喝,没有固定不变的参数.
@仰砌6170：不同的咖啡做出来前都需要磨豆,请问磨的豆的粗细是否一样?还是不一样?能否依依举例下不同咖啡所有磨的 -
祖彼17765353348…… 磨出来的粗细是不一样的.不管是手摇磨豆机还是电动磨豆机,都有调节研磨粗细的功能.原因也很简单,因为你冲泡的过程不同.例如你用法压壶或者美式咖啡机来冲泡,那么就需要研磨粗一些的咖啡,一个是太细滤网无法分离咖啡渣和水,还有就是90°左右的开水与太细的咖啡粉融合后并不会改变口感.意式咖啡就需要比较细的研磨,然后放进容器用高压蒸汽萃取浓缩咖啡.
@仰砌6170：制作一杯咖啡时,咖啡粉的粗细有多重要 -
祖彼17765353348…… 掌握咖啡粉粗细度是很重要的! 比如手冲时,粉太细容易过萃,也就是容易出焦苦味,盖过它原本的风味;粉太粗又会导致萃取不足,出品的咖啡过淡.另外手冲时不同豆磨粉粗细是可以进行微调的,和控制水温一个道理. 又比如意式咖啡机萃取时,在压粉力度基本统一的前提下,若粉过细,就会造成出液过慢,出品的浓缩咖啡焦苦,油脂不好,没有其它风味;粉太粗则会很快就出液且液流很粗,出品的咖啡整体很淡,油脂特差! 再例如法压壶,如果粉太粗了会淡,过细又会造成过萃以及过多的咖啡粉渣,影响口感
@仰砌6170：为啥么咖啡粗细研磨不同,味道会不同 -
祖彼17765353348…… 咖啡粉的粉粒地粗细不同,在相同的水温和相同的萃取时间,颗粒粗的由于接触面小,可能造成萃取不足,咖啡显得酸味较重.颗粒细的由于接触面比较大,会造成萃取过度,咖啡的味道就来的比较苦.
@仰砌6170：单品咖啡标准磨豆粗细度应该是什么状态?求解! -
祖彼17765353348…… 要依据不同的抽取器皿来进行研磨,一般由一号至十号刻度决定研磨的粗细,一号最细,适用于蒸气抽取(机器)、十号最粗适用于美式瓦斯咖啡壶.
@仰砌6170：咖啡豆是磨细的好,还是磨粗的好 -
祖彼17765353348…… 粉末的粗细要视蒸煮的方式而定.一般而言,蒸煮的时间越短,研磨的粉末就要越细;蒸煮的时间越长,研磨的粉末就要越粗.比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机.切忌不可使用砍刀式的研磨机、砍刀式研磨机容易造成粗细不均.如此一来,粗的粉末还萃取不足细的粉末已经过度萃取.建议不要一次磨太多,够一次使用的粉量就好了,因为磨豆机一次使用越久,越容易发热,间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来,会影响蒸煮后咖啡的香味.新鲜的咖啡豆呈翠绿色,必须经过焙烘憨范封既莩焕凤唯脯沥炒熟,再研磨成粉末,加上冲煮始能成为店家所卖的咖啡.
@仰砌6170：如何简单判定咖啡粉研磨的粗细?
祖彼17765353348…… 流出的咖啡液很淡,粉饼不成型松散且潮湿,此粉太粗;流出的咖啡液很黑,成滴水状,不成直线,且很长时间流出的液体很少,此粉太细.正常情况是,一开始咖啡液很浓,液体成直线,慢慢的变淡.粉饼成型不松散且不潮湿.
祖彼17765353348…… 因为控制咖啡口感的因素太多, 烘焙度决定风味; 粉量、粉水比、水质、水流速影响口感和层次感; 研磨的粗细度决定风味; 萃取手法根据研磨度决定水温、闷蒸时间、和水流的粗细大小;
@仰砌6170：把咖啡豆磨成适当的粗细 -
祖彼17765353348…… 其实咖啡豆研磨的粗细还要根据咖啡机来,不同的机器要求研磨的粗细是不同的.这个要在每台机器上一边试一边磨.大致是你用磨好的咖啡粉(7克),做一杯Espresso,你看它的流速,如果在4秒左右的是合适的粗细,如果大于6秒,说明太细,反之,小于3秒说明太粗.当然,你填压咖啡粉的力度也是就讲法的,压的太紧或是太松都会影响流速.还有就是咖啡机的冲煮头和煮咖啡用的手柄要是不干净(有堵塞)也会有影响流速.所以在做测试前要做好清洁工作. 最后祝你做出一杯完美的Espresso!
@仰砌6170：咖啡粉怎样泡咖啡好喝 -
祖彼17765353348…… 咖啡豆经过烘焙,烘焙有很多种,烘焙好,研磨成粉, 可直接冲泡,或煮,根据研磨可分为粗研磨、中研磨、 细研磨与极细研磨: 粗研磨:研磨程度:类似一般黑胡椒粉粒大小 中研磨:研磨程度:砂砾状 咖啡 细研磨:研磨程度:如细砂般大...
@仰砌6170：咖啡豆要磨成什么样,才能够做咖啡喝 -
祖彼17765353348…… 根据你的设备自己调试,多测试一下找出自己喜欢的味道.如果是全自动咖啡机,可以通过萃取出咖啡的液体的流速去调整研磨粗细.咖啡粉越粗,流速越快,浓度低.咖啡粉越细流速越慢,咖啡液浓度也就越高.如果是其他方式的话,如手冲壶、法压壶、虹吸壶,磨粉稍偏粗些了,建议刚开始中度研磨.做咖啡有很多可以自己去尝试的东西,只要结果好喝,没有固定不变的参数.
@仰砌6170：不同的咖啡做出来前都需要磨豆,请问磨的豆的粗细是否一样?还是不一样?能否依依举例下不同咖啡所有磨的 -
祖彼17765353348…… 磨出来的粗细是不一样的.不管是手摇磨豆机还是电动磨豆机,都有调节研磨粗细的功能.原因也很简单,因为你冲泡的过程不同.例如你用法压壶或者美式咖啡机来冲泡,那么就需要研磨粗一些的咖啡,一个是太细滤网无法分离咖啡渣和水,还有就是90°左右的开水与太细的咖啡粉融合后并不会改变口感.意式咖啡就需要比较细的研磨,然后放进容器用高压蒸汽萃取浓缩咖啡.
@仰砌6170：制作一杯咖啡时,咖啡粉的粗细有多重要 -
祖彼17765353348…… 掌握咖啡粉粗细度是很重要的! 比如手冲时,粉太细容易过萃,也就是容易出焦苦味,盖过它原本的风味;粉太粗又会导致萃取不足,出品的咖啡过淡.另外手冲时不同豆磨粉粗细是可以进行微调的,和控制水温一个道理. 又比如意式咖啡机萃取时,在压粉力度基本统一的前提下,若粉过细,就会造成出液过慢,出品的浓缩咖啡焦苦,油脂不好,没有其它风味;粉太粗则会很快就出液且液流很粗,出品的咖啡整体很淡,油脂特差! 再例如法压壶,如果粉太粗了会淡,过细又会造成过萃以及过多的咖啡粉渣,影响口感
@仰砌6170：为啥么咖啡粗细研磨不同,味道会不同 -
祖彼17765353348…… 咖啡粉的粉粒地粗细不同,在相同的水温和相同的萃取时间,颗粒粗的由于接触面小,可能造成萃取不足,咖啡显得酸味较重.颗粒细的由于接触面比较大,会造成萃取过度,咖啡的味道就来的比较苦.
@仰砌6170：单品咖啡标准磨豆粗细度应该是什么状态?求解! -
祖彼17765353348…… 要依据不同的抽取器皿来进行研磨,一般由一号至十号刻度决定研磨的粗细,一号最细,适用于蒸气抽取(机器)、十号最粗适用于美式瓦斯咖啡壶.
@仰砌6170：咖啡豆是磨细的好,还是磨粗的好 -
祖彼17765353348…… 粉末的粗细要视蒸煮的方式而定.一般而言,蒸煮的时间越短,研磨的粉末就要越细;蒸煮的时间越长,研磨的粉末就要越粗.比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机.切忌不可使用砍刀式的研磨机、砍刀式研磨机容易造成粗细不均.如此一来,粗的粉末还萃取不足细的粉末已经过度萃取.建议不要一次磨太多,够一次使用的粉量就好了,因为磨豆机一次使用越久,越容易发热,间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来,会影响蒸煮后咖啡的香味.新鲜的咖啡豆呈翠绿色,必须经过焙烘憨范封既莩焕凤唯脯沥炒熟,再研磨成粉末,加上冲煮始能成为店家所卖的咖啡.
@仰砌6170：如何简单判定咖啡粉研磨的粗细?
祖彼17765353348…… 流出的咖啡液很淡,粉饼不成型松散且潮湿,此粉太粗;流出的咖啡液很黑,成滴水状,不成直线,且很长时间流出的液体很少,此粉太细.正常情况是,一开始咖啡液很浓,液体成直线,慢慢的变淡.粉饼成型不松散且不潮湿.
