咖啡研磨粗细口感区别
@夹苗3622：为啥么咖啡粗细研磨不同,味道会不同 -
乜疤13376166173…… 咖啡粉的粉粒地粗细不同,在相同的水温和相同的萃取时间,颗粒粗的由于接触面小,可能造成萃取不足,咖啡显得酸味较重.颗粒细的由于接触面比较大,会造成萃取过度,咖啡的味道就来的比较苦.
@夹苗3622：手冲咖啡粉的粗细各代表咖啡的怎样的味道 -
乜疤13376166173…… 因为控制咖啡口感的因素太多, 烘焙度决定风味; 粉量、粉水比、水质、水流速影响口感和层次感; 研磨的粗细度决定风味; 萃取手法根据研磨度决定水温、闷蒸时间、和水流的粗细大小;
@夹苗3622：咖啡豆是磨细的好,还是磨粗的好 -
乜疤13376166173…… 粉末的粗细要视蒸煮的方式而定.一般而言,蒸煮的时间越短,研磨的粉末就要越细;蒸煮的时间越长,研磨的粉末就要越粗.比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机.切忌不可使用砍刀式的研磨机、砍刀式研磨机容易造成粗细不均.如此一来,粗的粉末还萃取不足细的粉末已经过度萃取.建议不要一次磨太多,够一次使用的粉量就好了,因为磨豆机一次使用越久,越容易发热,间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来,会影响蒸煮后咖啡的香味.新鲜的咖啡豆呈翠绿色,必须经过焙烘憨范封既莩焕凤唯脯沥炒熟,再研磨成粉末,加上冲煮始能成为店家所卖的咖啡.
@夹苗3622：用法压壶的话 咖啡豆细磨和粗磨 喝起来有什么分别? -
乜疤13376166173…… 其实无论咖啡豆磨的粗细,冲泡时都可以通过水温和冲泡时间来进行一部分调整,不过咖啡粉过细,冲煮时容易萃取过度,产生杂味,所以除了意式咖啡机和土耳其咖啡等少数冲煮方式外,多数冲泡工具都使用中研磨等偏粗的研磨方式,而且法压壶是使用金属滤网,网眼不可能太细,咖啡粉如果磨的太细会从滤网中漏出,导致咖啡里都是渣滓.
@夹苗3622：请问磨豆粗细对口味有哪方面的影响? -
乜疤13376166173…… 咖啡粉的研磨粗细其实是影响咖啡萃取结不美观的众多身分之一,不能零丁考虑.关头仍是“咖啡的萃取事理”和“描述”的问题.此外,对于滴滤咖啡和意式咖啡,咖啡粉的研磨对萃取结不美观的影响也是纷歧样的.因为这二种咖啡萃取过程的事理分歧,影响也不不异.需要区分看待.是以要连系其他所有身分,综合考虑.
@夹苗3622：不同的咖啡做出来前都需要磨豆,请问磨的豆的粗细是否一样?还是不一样?能否依依举例下不同咖啡所有磨的 -
乜疤13376166173…… 磨出来的粗细是不一样的.不管是手摇磨豆机还是电动磨豆机,都有调节研磨粗细的功能.原因也很简单,因为你冲泡的过程不同.例如你用法压壶或者美式咖啡机来冲泡,那么就需要研磨粗一些的咖啡,一个是太细滤网无法分离咖啡渣和水,还有就是90°左右的开水与太细的咖啡粉融合后并不会改变口感.意式咖啡就需要比较细的研磨,然后放进容器用高压蒸汽萃取浓缩咖啡.
@夹苗3622：咖啡豆磨的粗细与口味. -
乜疤13376166173…… 影响味道,粗细不是绝对的,可以通过时间,水温,等等调整建议你去贴吧咖啡吧看看,学习下咖啡知识,把精品区的贴看一遍看懂,这个涉及到咖啡的萃取,这里几句话说不清
@夹苗3622：制作一杯咖啡时,咖啡粉的粗细有多重要 -
乜疤13376166173…… 掌握咖啡粉粗细度是很重要的! 比如手冲时,粉太细容易过萃,也就是容易出焦苦味,盖过它原本的风味;粉太粗又会导致萃取不足,出品的咖啡过淡.另外手冲时不同豆磨粉粗细是可以进行微调的,和控制水温一个道理. 又比如意式咖啡机萃取时,在压粉力度基本统一的前提下,若粉过细,就会造成出液过慢,出品的浓缩咖啡焦苦,油脂不好,没有其它风味;粉太粗则会很快就出液且液流很粗,出品的咖啡整体很淡,油脂特差! 再例如法压壶,如果粉太粗了会淡,过细又会造成过萃以及过多的咖啡粉渣,影响口感
@夹苗3622：如何简单判定咖啡粉研磨的粗细?
乜疤13376166173…… 流出的咖啡液很淡,粉饼不成型松散且潮湿,此粉太粗;流出的咖啡液很黑,成滴水状,不成直线,且很长时间流出的液体很少,此粉太细.正常情况是,一开始咖啡液很浓,液体成直线,慢慢的变淡.粉饼成型不松散且不潮湿.
乜疤13376166173…… 咖啡粉的粉粒地粗细不同,在相同的水温和相同的萃取时间,颗粒粗的由于接触面小,可能造成萃取不足,咖啡显得酸味较重.颗粒细的由于接触面比较大,会造成萃取过度,咖啡的味道就来的比较苦.
@夹苗3622：手冲咖啡粉的粗细各代表咖啡的怎样的味道 -
乜疤13376166173…… 因为控制咖啡口感的因素太多, 烘焙度决定风味; 粉量、粉水比、水质、水流速影响口感和层次感; 研磨的粗细度决定风味; 萃取手法根据研磨度决定水温、闷蒸时间、和水流的粗细大小;
@夹苗3622：咖啡豆是磨细的好,还是磨粗的好 -
乜疤13376166173…… 粉末的粗细要视蒸煮的方式而定.一般而言,蒸煮的时间越短,研磨的粉末就要越细;蒸煮的时间越长,研磨的粉末就要越粗.比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机.切忌不可使用砍刀式的研磨机、砍刀式研磨机容易造成粗细不均.如此一来,粗的粉末还萃取不足细的粉末已经过度萃取.建议不要一次磨太多,够一次使用的粉量就好了,因为磨豆机一次使用越久,越容易发热,间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来,会影响蒸煮后咖啡的香味.新鲜的咖啡豆呈翠绿色,必须经过焙烘憨范封既莩焕凤唯脯沥炒熟,再研磨成粉末,加上冲煮始能成为店家所卖的咖啡.
@夹苗3622：用法压壶的话 咖啡豆细磨和粗磨 喝起来有什么分别? -
乜疤13376166173…… 其实无论咖啡豆磨的粗细,冲泡时都可以通过水温和冲泡时间来进行一部分调整,不过咖啡粉过细,冲煮时容易萃取过度,产生杂味,所以除了意式咖啡机和土耳其咖啡等少数冲煮方式外,多数冲泡工具都使用中研磨等偏粗的研磨方式,而且法压壶是使用金属滤网,网眼不可能太细,咖啡粉如果磨的太细会从滤网中漏出,导致咖啡里都是渣滓.
@夹苗3622：请问磨豆粗细对口味有哪方面的影响? -
乜疤13376166173…… 咖啡粉的研磨粗细其实是影响咖啡萃取结不美观的众多身分之一,不能零丁考虑.关头仍是“咖啡的萃取事理”和“描述”的问题.此外,对于滴滤咖啡和意式咖啡,咖啡粉的研磨对萃取结不美观的影响也是纷歧样的.因为这二种咖啡萃取过程的事理分歧,影响也不不异.需要区分看待.是以要连系其他所有身分,综合考虑.
@夹苗3622：不同的咖啡做出来前都需要磨豆,请问磨的豆的粗细是否一样?还是不一样?能否依依举例下不同咖啡所有磨的 -
乜疤13376166173…… 磨出来的粗细是不一样的.不管是手摇磨豆机还是电动磨豆机,都有调节研磨粗细的功能.原因也很简单,因为你冲泡的过程不同.例如你用法压壶或者美式咖啡机来冲泡,那么就需要研磨粗一些的咖啡,一个是太细滤网无法分离咖啡渣和水,还有就是90°左右的开水与太细的咖啡粉融合后并不会改变口感.意式咖啡就需要比较细的研磨,然后放进容器用高压蒸汽萃取浓缩咖啡.
@夹苗3622：咖啡豆磨的粗细与口味. -
乜疤13376166173…… 影响味道,粗细不是绝对的,可以通过时间,水温,等等调整建议你去贴吧咖啡吧看看,学习下咖啡知识,把精品区的贴看一遍看懂,这个涉及到咖啡的萃取,这里几句话说不清
@夹苗3622：制作一杯咖啡时,咖啡粉的粗细有多重要 -
乜疤13376166173…… 掌握咖啡粉粗细度是很重要的! 比如手冲时,粉太细容易过萃,也就是容易出焦苦味,盖过它原本的风味;粉太粗又会导致萃取不足,出品的咖啡过淡.另外手冲时不同豆磨粉粗细是可以进行微调的,和控制水温一个道理. 又比如意式咖啡机萃取时,在压粉力度基本统一的前提下,若粉过细,就会造成出液过慢,出品的浓缩咖啡焦苦,油脂不好,没有其它风味;粉太粗则会很快就出液且液流很粗,出品的咖啡整体很淡,油脂特差! 再例如法压壶,如果粉太粗了会淡,过细又会造成过萃以及过多的咖啡粉渣,影响口感
@夹苗3622：如何简单判定咖啡粉研磨的粗细?
乜疤13376166173…… 流出的咖啡液很淡,粉饼不成型松散且潮湿,此粉太粗;流出的咖啡液很黑,成滴水状,不成直线,且很长时间流出的液体很少,此粉太细.正常情况是,一开始咖啡液很浓,液体成直线,慢慢的变淡.粉饼成型不松散且不潮湿.
