四川太白酱肉的做法
@成琬3752：太白酱肉怎么做好吃,太白酱肉的家常做法 -
通研13686818186…… 主料 猪后腿肉500g 辅料 盐5g、花椒5g、白酒15g、甜面酱30g、白糖10g、醪糟汁15g、五香粉5g 步骤1.猪后腿肉一开二切大长条.2.放盐、花椒,淋入白酒,抹匀,腌制七天.3.准备腌制好的肉,放甜面酱、白糖、淋入醪糟汁,放五香粉,抹匀,凉至略干.4.放入 蒸锅,隔水蒸五十分钟,取出切片,摆盘即可.
@成琬3752：太白肉怎么做 -
通研13686818186…… 内容提示:原料:太白酱肉400克 小锅魁10个 生菜100克 大葱50克 甜面酱30克 白糖、香油各适量 特制木架1个 点缀物少许制法:1ر太白酱肉洗净,修切整齐后入笼用旺火蒸熟取出,切成长15厘米、宽3ر5厘米的大薄片共12片 ,逐一挂在特制...
@成琬3752：酱肉 怎么做好吃?哪的特产? -
通研13686818186…… 浓油赤酱的另外一款代表作,普及程度极高.浓厚的酱肉香飘荡在小弄堂里是典型的上海弄堂生活写真. 原料:上好五花肉. 配料:葱、姜、料酒、红米粉各适量. 制作方法:①五花肉洗净,切成6.6厘米见方的长方型.锅内放水,肉冷水下锅,水以正好浸没肉为宜.②加入葱、姜、料酒,一起煮开,撇去锅内的浮沫.红米粉、料酒和匀,加汤内,加两匙白糖.再次烧开后,关小火,慢熬4小时.起锅,直接装盘.
@成琬3752：四川酱肉的制作方法 -
通研13686818186…… 酱肉:二刀肉20斤(改刀成12--15长条)、用盐300克、酒100克、花椒50克 抹在肉上入缸腌3天(要翻动几次)、挂出来风吹干. 将红糖150克、甜面酱300克、甜酒100克、花椒面10克、酱油200克调匀,涂抹在肉条上, 可以根据自己的口味,减少盐,酱油,甜酱的用量. 入缸腌2天,要翻动多次,再吹干.半月左右就可以食用.把吹干的酱肉切成小段进冰箱冷冻保存,便于今后食用时,取出来解冻,洗干净,煮二十分钟左右就ok了. 煮好的酱肉,味道非常地道.
@成琬3752：四川酱肉怎么做好吃 -
通研13686818186…… 酱肉 材料 五花肉(要有肥有瘦的那种),甜面酱,酱油,黄酒,冰糖,八角,桂皮,干净的棉绳 做法 1.肉肉洗干净.放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧,晾干. 2.可以一次做多点,放冰箱冷冻保存. 3.吃的时候切...
@成琬3752：太白酱肉好吃吗?是哪里特产 -
通研13686818186…… 特产 成都 太白酱肉 清香味美,肥而不腻,越嚼越觉清香适口,是佐酒佳品.说起太白酱肉,成都人都晓得那个味道.煮好的酱肉,切成一片一片的.观之,肥瘦相间,肥肉部分的肉质晶莹剔透,刀工好的可透视人影;闻之,酱香和着风干肉质特有的味道,扑鼻而来;入口,细嫩软糯、汁水暗涌、口齿生香,酱香浓郁、回味悠长. 太白酱肉选用的是喂养当地食物自然长大的生猪.自然的生长,才能让生猪在血脉、骨质、肉质组织的生成过程中藏住精气.而成都平原的海拔和地理条件,提供了绝佳的风速流量和空气湿度.在制作过程中,一天要上三次酱.当凉风、日照、酱料与肉质在特定的温湿度环境以及环境中的微生物颗粒融为一体的时候,太白酱肉的精华已悄然诞生.
@成琬3752：酱肉怎么做 -
通研13686818186…… 先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉,然后放在上等的老抽里浸2个晚上,你可在酱油里放入适量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一边串根干净的白色线绳(类似尼龙绳的不可用),然后把肉吊在无阳光照射的低温通风口吹干,估...
@成琬3752：四川酱肉怎样制作?
通研13686818186…… 超市有卖酱料的 买好的猪肉直接放上加料码味儿一晚上 然后悬挂风吹
@成琬3752：酱肉怎么做?
通研13686818186…… 肉是四川特有的一道菜,做工很讲究.这里我只有简单的说一下: 选料:五化肉(三线的最好) 辅料:甜面酱,花椒,盐,酱肉香料,高度白酒(60') 做法:先把五化肉料下好,宽度最好8厘米,用钢钎插孔,有利于盐的均匀,一斤肉码2.5钱盐,香料0.3钱,白酒3两,淹3天,每天翻一次,第4天上甜面酱,均匀的涂在上面,在用柏树芽加锯木灰熏2---3小时表面干燥,没天有阳光的时候在暴晒至干即可
@成琬3752：酱肉怎么做谢谢!四川人爱吃酱肉知做复制别回答
通研13686818186…… 酱肉做法来自《培梅菜谱》用腿肉代替蹄膀口味重再加半匙盐原菜谱下:材料:连皮前腿小蹄膀1甜面酱二大匙酱油三大匙绍兴酒大匙冰糖大匙八角颗桂皮块做法:1连皮前腿蹄膀,先洗净擦干水分用甜面酱涂抹肉之四周,并用力揉搓,放置并腌约2,3小时2深底小锅内,放入酱油,酒,八角,桂皮,等煮滚,再猪肉落锅同煮下,随加入滚水三杯,改用小火慢慢焖烧,约半小时加入冰糖继续小火煨煮小时左右,(需时时加翻面)3煨煮至锅汤汁仅剩下半杯,而此汁已经非常粘稠时,离火,待肉冷透取出用利刀切成大薄片排盘,(原汁浇上面供食)注:酱 希望能采纳.
通研13686818186…… 主料 猪后腿肉500g 辅料 盐5g、花椒5g、白酒15g、甜面酱30g、白糖10g、醪糟汁15g、五香粉5g 步骤1.猪后腿肉一开二切大长条.2.放盐、花椒,淋入白酒,抹匀,腌制七天.3.准备腌制好的肉,放甜面酱、白糖、淋入醪糟汁,放五香粉,抹匀,凉至略干.4.放入 蒸锅,隔水蒸五十分钟,取出切片,摆盘即可.
@成琬3752：太白肉怎么做 -
通研13686818186…… 内容提示:原料:太白酱肉400克 小锅魁10个 生菜100克 大葱50克 甜面酱30克 白糖、香油各适量 特制木架1个 点缀物少许制法:1ر太白酱肉洗净,修切整齐后入笼用旺火蒸熟取出,切成长15厘米、宽3ر5厘米的大薄片共12片 ,逐一挂在特制...
@成琬3752：酱肉 怎么做好吃?哪的特产? -
通研13686818186…… 浓油赤酱的另外一款代表作,普及程度极高.浓厚的酱肉香飘荡在小弄堂里是典型的上海弄堂生活写真. 原料:上好五花肉. 配料:葱、姜、料酒、红米粉各适量. 制作方法:①五花肉洗净,切成6.6厘米见方的长方型.锅内放水,肉冷水下锅,水以正好浸没肉为宜.②加入葱、姜、料酒,一起煮开,撇去锅内的浮沫.红米粉、料酒和匀,加汤内,加两匙白糖.再次烧开后,关小火,慢熬4小时.起锅,直接装盘.
@成琬3752：四川酱肉的制作方法 -
通研13686818186…… 酱肉:二刀肉20斤(改刀成12--15长条)、用盐300克、酒100克、花椒50克 抹在肉上入缸腌3天(要翻动几次)、挂出来风吹干. 将红糖150克、甜面酱300克、甜酒100克、花椒面10克、酱油200克调匀,涂抹在肉条上, 可以根据自己的口味,减少盐,酱油,甜酱的用量. 入缸腌2天,要翻动多次,再吹干.半月左右就可以食用.把吹干的酱肉切成小段进冰箱冷冻保存,便于今后食用时,取出来解冻,洗干净,煮二十分钟左右就ok了. 煮好的酱肉,味道非常地道.
@成琬3752：四川酱肉怎么做好吃 -
通研13686818186…… 酱肉 材料 五花肉(要有肥有瘦的那种),甜面酱,酱油,黄酒,冰糖,八角,桂皮,干净的棉绳 做法 1.肉肉洗干净.放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧,晾干. 2.可以一次做多点,放冰箱冷冻保存. 3.吃的时候切...
@成琬3752：太白酱肉好吃吗?是哪里特产 -
通研13686818186…… 特产 成都 太白酱肉 清香味美,肥而不腻,越嚼越觉清香适口,是佐酒佳品.说起太白酱肉,成都人都晓得那个味道.煮好的酱肉,切成一片一片的.观之,肥瘦相间,肥肉部分的肉质晶莹剔透,刀工好的可透视人影;闻之,酱香和着风干肉质特有的味道,扑鼻而来;入口,细嫩软糯、汁水暗涌、口齿生香,酱香浓郁、回味悠长. 太白酱肉选用的是喂养当地食物自然长大的生猪.自然的生长,才能让生猪在血脉、骨质、肉质组织的生成过程中藏住精气.而成都平原的海拔和地理条件,提供了绝佳的风速流量和空气湿度.在制作过程中,一天要上三次酱.当凉风、日照、酱料与肉质在特定的温湿度环境以及环境中的微生物颗粒融为一体的时候,太白酱肉的精华已悄然诞生.
@成琬3752：酱肉怎么做 -
通研13686818186…… 先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉,然后放在上等的老抽里浸2个晚上,你可在酱油里放入适量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一边串根干净的白色线绳(类似尼龙绳的不可用),然后把肉吊在无阳光照射的低温通风口吹干,估...
@成琬3752：四川酱肉怎样制作?
通研13686818186…… 超市有卖酱料的 买好的猪肉直接放上加料码味儿一晚上 然后悬挂风吹
@成琬3752：酱肉怎么做?
通研13686818186…… 肉是四川特有的一道菜,做工很讲究.这里我只有简单的说一下: 选料:五化肉(三线的最好) 辅料:甜面酱,花椒,盐,酱肉香料,高度白酒(60') 做法:先把五化肉料下好,宽度最好8厘米,用钢钎插孔,有利于盐的均匀,一斤肉码2.5钱盐,香料0.3钱,白酒3两,淹3天,每天翻一次,第4天上甜面酱,均匀的涂在上面,在用柏树芽加锯木灰熏2---3小时表面干燥,没天有阳光的时候在暴晒至干即可
@成琬3752：酱肉怎么做谢谢!四川人爱吃酱肉知做复制别回答
通研13686818186…… 酱肉做法来自《培梅菜谱》用腿肉代替蹄膀口味重再加半匙盐原菜谱下:材料:连皮前腿小蹄膀1甜面酱二大匙酱油三大匙绍兴酒大匙冰糖大匙八角颗桂皮块做法:1连皮前腿蹄膀,先洗净擦干水分用甜面酱涂抹肉之四周,并用力揉搓,放置并腌约2,3小时2深底小锅内,放入酱油,酒,八角,桂皮,等煮滚,再猪肉落锅同煮下,随加入滚水三杯,改用小火慢慢焖烧,约半小时加入冰糖继续小火煨煮小时左右,(需时时加翻面)3煨煮至锅汤汁仅剩下半杯,而此汁已经非常粘稠时,离火,待肉冷透取出用利刀切成大薄片排盘,(原汁浇上面供食)注:酱 希望能采纳.
