四川腊肉熏制视频
@劳狡418：四川腊肉怎么做的? -
邵性18614411073…… 四川腊肉 (主料辅料) 猪肉....5000 克精盐....200 克 五香粉....30 克料酒....100 克 自糖.....50 克松柏未...5oo 克 (烹制方法) 1.选用鲜猪肉,切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条,然后 用竹签插在肉上扎满小眼,以利入味. 2.将锅置...
@劳狡418：四川腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 -
邵性18614411073…… 用料 主料 猪肉5000克 调料 食盐 200克 料酒 100克 五香粉 30克 白糖 50克 四川腊肉的做法 1.将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹2113扦在肉上扎满小 眼,好象有点残忍啊,但是为5261了味道的进入 2.用锅把花椒炒熟,加...
@劳狡418：四川腊肉是怎样做的,都需要什么调味料? -
邵性18614411073…… 主料:五花肉2000克. 辅料:食盐bai50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克. 1、备五花肉,用大腿肉也可以. 2、烫去细毛切块.du 3、备酱油、zhi白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉...
@劳狡418：自制四川腊肉的家常做法大全怎么做好吃视 -
邵性18614411073…… 四川腊肉的做法1.把五香粉、辣椒粉、盐,糖,花椒粉全部按用量倒入大碗中2.加入草菇老抽3.再加入白酒,白酒和盐可以防止腌制是肉变质4.将所有调味料搅拌均匀5.放置30分钟以上,让粉类调料充分吸收水分6.肉切成2厘米宽的条,洗净控干水分放入盆里,倒入调味料
@劳狡418：四川蜡肉怎么做的?
邵性18614411073…… 1.选用鲜猪肉,切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条,然后用竹签插在肉上扎满小眼,以利入味. 2.将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、白糖拌匀,均匀地擦在肉及肉皮上,然后皮朝下,肉朝上,码放在缸内,最上一层要皮朝上,肉朝下码放.腌7 天左右,中间翻缸一次,以利入味及排出腥味. 3.把腌好的肉取出,用温水清洗干净,然后用麻绳穿上,挂于通风处晾干水分. 4.用一大铁锅,放上松柏未,上面再放上篦子,肉置其上,盖严锅盖,上火熏制;上色后取出,挂在通风之处,晾到水分干时即成腊肉. 5.食用时,将腊肉用明火烧皮,至起油泡后,用温水刮洗,去掉黑皮及灰上.要用温水清洗一遍,上笼蒸熟,取出切片即可.
@劳狡418：腊肉的做法 -
邵性18614411073…… 湖北腊肉和四川腊肉,历史悠久,中外驰名.制作全过程分备料、腌渍、熏制三步.1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉...
@劳狡418：正宗四川熏肉怎么做 -
邵性18614411073…… 食材明细 猪腿肉500克 熏肉 适量 葱段 适量 姜片 适量 茶叶2大勺 锡纸1张 花椒30粒左右 大料3颗 桂皮1块 红曲粉1茶勺 料酒2大勺 甜面酱1大勺 红腐乳1块 冰糖6块 盐 适量 白糖2大勺 其它 口味 熏 工艺 数小时 耗时 简单 难度 【川菜】—不辣川菜...
@劳狡418：腊肉怎么腌制好吃? -
邵性18614411073…… 我个人觉的四川腊肉不错 给你做 的方法你试试 猪肉 5000克 料酒100克 盐200克 五香粉30克 白糖50克 做法: 1 将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入 2 用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,...
@劳狡418：腊肉怎么制作 -
邵性18614411073…… 四川腊肉 (主料辅料) 猪肉5000 克精盐200 克 五香粉30 克料酒100 克 自糖50 克松柏未5oo 克 (烹制方法) 1.选用鲜猪肉,切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条,然后 用竹签插在肉上扎满小眼,以利入味. 2.将锅置火上,把盐炒...
@劳狡418：四川熏肉的制法 -
邵性18614411073…… 是用新鲜的猪肉做出来的,要四川人说的五花肉制作方法:先将片糖21公斤用清水3公斤煮成糖浆备用.把糯米粉、占米粉混合均匀,倒入沸水10公斤搅成熟浆.再在熟浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在大蒸笼中,每个蒸笼放浆厚约3~4厘米,用猛火大约蒸4小时,倒在案板上,用木棒槌搓至匀滑,便可分成每个重0.5~1公斤的糕坯,放在有竹叶垫底的铁圆圈内,在糕面扫油粘上榄仁、红枣,翻蒸约20分钟.操作关键:1.糕身要软滑,防止有颗粒.2.必须蒸透.质量标准:蒸熟后糕面微微隆起,色泽鲜明,带红糖色,入口香甜软滑
邵性18614411073…… 四川腊肉 (主料辅料) 猪肉....5000 克精盐....200 克 五香粉....30 克料酒....100 克 自糖.....50 克松柏未...5oo 克 (烹制方法) 1.选用鲜猪肉,切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条,然后 用竹签插在肉上扎满小眼,以利入味. 2.将锅置...
@劳狡418：四川腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 -
邵性18614411073…… 用料 主料 猪肉5000克 调料 食盐 200克 料酒 100克 五香粉 30克 白糖 50克 四川腊肉的做法 1.将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹2113扦在肉上扎满小 眼,好象有点残忍啊,但是为5261了味道的进入 2.用锅把花椒炒熟,加...
@劳狡418：四川腊肉是怎样做的,都需要什么调味料? -
邵性18614411073…… 主料:五花肉2000克. 辅料:食盐bai50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克. 1、备五花肉,用大腿肉也可以. 2、烫去细毛切块.du 3、备酱油、zhi白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉...
@劳狡418：自制四川腊肉的家常做法大全怎么做好吃视 -
邵性18614411073…… 四川腊肉的做法1.把五香粉、辣椒粉、盐,糖,花椒粉全部按用量倒入大碗中2.加入草菇老抽3.再加入白酒,白酒和盐可以防止腌制是肉变质4.将所有调味料搅拌均匀5.放置30分钟以上,让粉类调料充分吸收水分6.肉切成2厘米宽的条,洗净控干水分放入盆里,倒入调味料
@劳狡418：四川蜡肉怎么做的?
邵性18614411073…… 1.选用鲜猪肉,切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条,然后用竹签插在肉上扎满小眼,以利入味. 2.将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、白糖拌匀,均匀地擦在肉及肉皮上,然后皮朝下,肉朝上,码放在缸内,最上一层要皮朝上,肉朝下码放.腌7 天左右,中间翻缸一次,以利入味及排出腥味. 3.把腌好的肉取出,用温水清洗干净,然后用麻绳穿上,挂于通风处晾干水分. 4.用一大铁锅,放上松柏未,上面再放上篦子,肉置其上,盖严锅盖,上火熏制;上色后取出,挂在通风之处,晾到水分干时即成腊肉. 5.食用时,将腊肉用明火烧皮,至起油泡后,用温水刮洗,去掉黑皮及灰上.要用温水清洗一遍,上笼蒸熟,取出切片即可.
@劳狡418：腊肉的做法 -
邵性18614411073…… 湖北腊肉和四川腊肉,历史悠久,中外驰名.制作全过程分备料、腌渍、熏制三步.1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉...
@劳狡418：正宗四川熏肉怎么做 -
邵性18614411073…… 食材明细 猪腿肉500克 熏肉 适量 葱段 适量 姜片 适量 茶叶2大勺 锡纸1张 花椒30粒左右 大料3颗 桂皮1块 红曲粉1茶勺 料酒2大勺 甜面酱1大勺 红腐乳1块 冰糖6块 盐 适量 白糖2大勺 其它 口味 熏 工艺 数小时 耗时 简单 难度 【川菜】—不辣川菜...
@劳狡418：腊肉怎么腌制好吃? -
邵性18614411073…… 我个人觉的四川腊肉不错 给你做 的方法你试试 猪肉 5000克 料酒100克 盐200克 五香粉30克 白糖50克 做法: 1 将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入 2 用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,...
@劳狡418：腊肉怎么制作 -
邵性18614411073…… 四川腊肉 (主料辅料) 猪肉5000 克精盐200 克 五香粉30 克料酒100 克 自糖50 克松柏未5oo 克 (烹制方法) 1.选用鲜猪肉,切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条,然后 用竹签插在肉上扎满小眼,以利入味. 2.将锅置火上,把盐炒...
@劳狡418：四川熏肉的制法 -
邵性18614411073…… 是用新鲜的猪肉做出来的,要四川人说的五花肉制作方法:先将片糖21公斤用清水3公斤煮成糖浆备用.把糯米粉、占米粉混合均匀,倒入沸水10公斤搅成熟浆.再在熟浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在大蒸笼中,每个蒸笼放浆厚约3~4厘米,用猛火大约蒸4小时,倒在案板上,用木棒槌搓至匀滑,便可分成每个重0.5~1公斤的糕坯,放在有竹叶垫底的铁圆圈内,在糕面扫油粘上榄仁、红枣,翻蒸约20分钟.操作关键:1.糕身要软滑,防止有颗粒.2.必须蒸透.质量标准:蒸熟后糕面微微隆起,色泽鲜明,带红糖色,入口香甜软滑
