山药切好后怎么才不发黑
@席侨5785：山药怎么做才不会变黑 -
爱荷13798259229…… 使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了也可以先煮一下在煮的时后放点油(物理变化)或者食用缄(化学变化)
@席侨5785：山药削皮后怎样才不会变黑 -
爱荷13798259229…… 一、切山药时不要用金属制的道具(不锈钢的可以用),用木制的刀具切山药就不会变黑. 二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水捞出来就不会变黑. 三、把山药先用水炒一下也不会变黑....
@席侨5785：山药切后怎样处理不发黑 -
爱荷13798259229…… 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液. 2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗...
@席侨5785：怎样才能使切好的山药不发黑 -
爱荷13798259229…… 这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.(也可以是盐水). 也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
@席侨5785：山药切好后,怎么不会变黑拜托了各位 谢谢 -
爱荷13798259229…… 您好,问题解答: 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液. 2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗.用加热的方法促使它分解,如用火烤或用稍热的水淋洗,过一会就没事了.千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里. 3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒.食用油涂于手上可有缓解. 4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感.
@席侨5785：怎么保持山药切好以后不变黑?
爱荷13798259229…… 偏方一: 使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了. 偏方二: 是山药品种的原因,在买山药的时候看一下两头(用指甲刮一下),如果山药皮呈紫色,怎么样都不会变色,仍是白白的,如果山药皮是棕色的,一去皮就会发黑,再怎么洗怎么泡都要变黑的.
@席侨5785：山药去皮后怎样才不变黑? -
爱荷13798259229…… 山药切完了变黑,是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些蔬果上面. 预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套.
@席侨5785：切山药时怎么才能不变黑 -
爱荷13798259229…… 你好;新鲜山药具有强的抗氧化作,容易与氧结合而变黑,与苹果类似.不用金属刀切片或可减缓切片的氧化作用,但是若采刀锋不锐利的其它刀子,表皮切面经刀锋多次摩擦,反而加速氧化作用.也就是说,你的刀切的快慢或摩擦的多少就会形成有的发黑,而有的还是白的!这样说清楚了吗?
@席侨5785：切出的山药怎么才能不变黑?
爱荷13798259229…… 将切好的山药放在盐水里浸泡,能缓解山药变黑
@席侨5785：切山药怎么不变黑 -
爱荷13798259229…… 处理山药的时候,会发现切好的山药总是会发生变黑的问题,这是由于山药里含有的一种酶造成的,当山药削皮后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素. 一、切山药时不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具. 二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来. 三、也可以把山药先用水炒一下.
爱荷13798259229…… 使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了也可以先煮一下在煮的时后放点油(物理变化)或者食用缄(化学变化)
@席侨5785：山药削皮后怎样才不会变黑 -
爱荷13798259229…… 一、切山药时不要用金属制的道具(不锈钢的可以用),用木制的刀具切山药就不会变黑. 二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水捞出来就不会变黑. 三、把山药先用水炒一下也不会变黑....
@席侨5785：山药切后怎样处理不发黑 -
爱荷13798259229…… 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液. 2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗...
@席侨5785：怎样才能使切好的山药不发黑 -
爱荷13798259229…… 这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.(也可以是盐水). 也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
@席侨5785：山药切好后,怎么不会变黑拜托了各位 谢谢 -
爱荷13798259229…… 您好,问题解答: 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液. 2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗.用加热的方法促使它分解,如用火烤或用稍热的水淋洗,过一会就没事了.千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里. 3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒.食用油涂于手上可有缓解. 4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感.
@席侨5785：怎么保持山药切好以后不变黑?
爱荷13798259229…… 偏方一: 使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了. 偏方二: 是山药品种的原因,在买山药的时候看一下两头(用指甲刮一下),如果山药皮呈紫色,怎么样都不会变色,仍是白白的,如果山药皮是棕色的,一去皮就会发黑,再怎么洗怎么泡都要变黑的.
@席侨5785：山药去皮后怎样才不变黑? -
爱荷13798259229…… 山药切完了变黑,是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些蔬果上面. 预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套.
@席侨5785：切山药时怎么才能不变黑 -
爱荷13798259229…… 你好;新鲜山药具有强的抗氧化作,容易与氧结合而变黑,与苹果类似.不用金属刀切片或可减缓切片的氧化作用,但是若采刀锋不锐利的其它刀子,表皮切面经刀锋多次摩擦,反而加速氧化作用.也就是说,你的刀切的快慢或摩擦的多少就会形成有的发黑,而有的还是白的!这样说清楚了吗?
@席侨5785：切出的山药怎么才能不变黑?
爱荷13798259229…… 将切好的山药放在盐水里浸泡,能缓解山药变黑
@席侨5785：切山药怎么不变黑 -
爱荷13798259229…… 处理山药的时候,会发现切好的山药总是会发生变黑的问题,这是由于山药里含有的一种酶造成的,当山药削皮后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素. 一、切山药时不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具. 二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来. 三、也可以把山药先用水炒一下.
