山药刮皮后有紫色的点
@瞿荔3066：山药刮皮有里面微微有一层紫色是什么东西 -
侯剂18110851291…… 你食用的应该是紫薯,正宗的铁棍山药是乳白色的,没有紫色存在.
@瞿荔3066：山药削开皮有紫色斑点能吃吗 -
侯剂18110851291…… 指导意见: 一般山药身上没有紫色,是锈迹,没有任何问题的,不削皮可以看见,削了皮有一层淡淡的紫色,是正常的.
@瞿荔3066：山药削开皮有紫色斑块能吃吗? -
侯剂18110851291…… 山药削开皮,有紫色斑块,最好不要食用.
@瞿荔3066：山药削皮后皮内紫红色 -
侯剂18110851291…… 一般出现切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素. 出现山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.可以用盐水.也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
@瞿荔3066：铁棍山药刮皮后看到的是紫色皮肤,再里面是白色 -
侯剂18110851291…… 山药刮皮后呈紫红色都是正常的,这是因为铁棍山药中含有丰富的元素. 去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌...
@瞿荔3066：山药剥皮后为什么会变黑?
侯剂18110851291…… 你好,主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.在买山药的时候看一下两头(用指甲刮一下),如果山药皮呈紫色,怎么样都不会变色,仍是白白的,如果山药皮是棕色的,一去皮就会发黑,再怎么洗怎么泡都要变黑的.
@瞿荔3066：山药削皮中发现白色果肉出现部分紫色和黄色,是坏了么,未发芽 -
侯剂18110851291…… 是去皮后的山药发生酶的褐变导致颜色变深.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素. 现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致...
@瞿荔3066：我家买的山药发紫正常么? -
侯剂18110851291…… 我家的也是,买了半月了,倒是没有坏,削皮的时候能看到紫色的一圈.这么长时间都没坏我觉得是不是用防腐的药水泡过,所以才发紫也不坏?前几天看电视说蘑菇含甲醛,,真是恐怖啊.
@瞿荔3066：山药为什么去皮后会长黑点 -
侯剂18110851291…… 这个是很简单得问题!再中药里面有很多药是不能见铁器得!山药就是其中之一!会对山药得要用价值有一定的影响!以后最好用竹刀削皮
侯剂18110851291…… 你食用的应该是紫薯,正宗的铁棍山药是乳白色的,没有紫色存在.
@瞿荔3066：山药削开皮有紫色斑点能吃吗 -
侯剂18110851291…… 指导意见: 一般山药身上没有紫色,是锈迹,没有任何问题的,不削皮可以看见,削了皮有一层淡淡的紫色,是正常的.
@瞿荔3066：山药削开皮有紫色斑块能吃吗? -
侯剂18110851291…… 山药削开皮,有紫色斑块,最好不要食用.
@瞿荔3066：山药削皮后皮内紫红色 -
侯剂18110851291…… 一般出现切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素. 出现山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.可以用盐水.也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
@瞿荔3066：铁棍山药刮皮后看到的是紫色皮肤,再里面是白色 -
侯剂18110851291…… 山药刮皮后呈紫红色都是正常的,这是因为铁棍山药中含有丰富的元素. 去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌...
@瞿荔3066：山药剥皮后为什么会变黑?
侯剂18110851291…… 你好,主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.在买山药的时候看一下两头(用指甲刮一下),如果山药皮呈紫色,怎么样都不会变色,仍是白白的,如果山药皮是棕色的,一去皮就会发黑,再怎么洗怎么泡都要变黑的.
@瞿荔3066：山药削皮中发现白色果肉出现部分紫色和黄色,是坏了么,未发芽 -
侯剂18110851291…… 是去皮后的山药发生酶的褐变导致颜色变深.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素. 现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致...
@瞿荔3066：我家买的山药发紫正常么? -
侯剂18110851291…… 我家的也是,买了半月了,倒是没有坏,削皮的时候能看到紫色的一圈.这么长时间都没坏我觉得是不是用防腐的药水泡过,所以才发紫也不坏?前几天看电视说蘑菇含甲醛,,真是恐怖啊.
@瞿荔3066：山药为什么去皮后会长黑点 -
侯剂18110851291…… 这个是很简单得问题!再中药里面有很多药是不能见铁器得!山药就是其中之一!会对山药得要用价值有一定的影响!以后最好用竹刀削皮
