怎么去除卤肉的腥臊味
@万河6050：怎么才能去了卤肉的肉腥味 -
符骂17683938785…… 用五香粉可以去肉腥味. 准备原料:去皮五花肉350克、鸡蛋3个、红葱头一盒、五香粉一大勺 1、红葱头洗干净切成细丝 2、一大勺油,小火煸炒,熬20分钟以上 3、熬到这样干焦色,像香葱一样,要有耐心. 4、处理去皮五花肉,先切成一厘米厚的片,再切成一厘米见方的小肉条 5、倒入熬好的红葱酥里炒香. 6、加一勺黄酒一勺生抽两勺老抽,多点糖和一大勺五香粉.放入三个煮熟的白煮蛋,加开水末过肉和蛋. 7、煮开后改小火熬一个小时. 8、完成.
@万河6050：如何去除卤菜腥味 -
符骂17683938785…… 1、在卤之前把姜切成小颗粒放到你要卤的菜里面拌一下,过个十来分钟再卤,或者就是卤的过程中在卤料里加点黄酒,也可以去腥味的. 2、卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜.麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱.
@万河6050：卤肉时,怎样去腥味? -
符骂17683938785…… 放一点红曲米也能去腥
@万河6050：怎样去除卤肉油的腥味 -
符骂17683938785…… 可先把葱、姜或花椒投入加热的剩余油中,靠炸出的香味,促使油中腥味分解,然后将锅离火,撒入一把干面粉,让其受热糊化沉淀,以吸附油底的三甲胺,腥味即可去除了. 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主. 卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效. 四川卤菜中比较有代表性的卤菜有:廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片.中国以广东广州,潮汕地区的卤味最为出名.
@万河6050：如何去除卤猪肉腥味 -
符骂17683938785…… 用黄酒或者橘子皮都可以去肉腥味,口感好做之前,加些料酒、生姜、大蒜奄个十几分钟(看肉快大小增减时间)...
@万河6050：卤汤卤的肉特别腥怎么办 -
符骂17683938785…… 方法:将牛肉,牛头肉,牛骨头冼干净将牛肉功牛头肉切成三四斤大块,先过第一次水,第二次水开始放进少许盐、老抽、几片沙姜、生姜少许、料酒、去腥王料包(2.8克去腥王可用于5-6斤肉类去腥),煮上两个小时即可!腥味全无!牛骨头汤不需放老抽之外,其它都可以放!煮上三个小时即可!这样的牛骨头汤一点没有腥味,也不油腻,一个人喝上几大碗都还感觉不够吃.
@万河6050：卤肉去腥最好的是什么 -
符骂17683938785…… 卤肉之前要把肉洗干净 处理好 否则容易把一锅卤水搞坏 (各地做法不同 也可以先焯一下)山奈 是可以除味的 但是 卤水中 的香叶 桂皮 肉蔻 等等吧 虽没有直接去腥味的本事 但都有压住杂味的功效 .
@万河6050：卤肉放那种香料可去腥 -
符骂17683938785…… 卤肉一般提味去腥的香料 大料 花椒 桂皮 白芷 草果 甘草 香叶 薄荷 也可加入料酒 黄酒 去腥提味 望采纳
@万河6050：请问怎么处理卤制品的腥味而且不流失香味? -
符骂17683938785…… 去腥味要靠姜、胡椒、黄酒、(能吃辣的再放辣椒)去掉. 肉质干燥是要经过“脱水”的.具体过程如下:先下调料腌2~3小时,然后捞出来空干水分,挂起来风干若干小时(要用风扇吹,根据自己喜欢干的程度而定脱水时间).然后再下锅卤.你不妨试试.
@万河6050：如何去除卤猪肉腥味
符骂17683938785…… 加料酒,生姜,花椒,桔皮,小茴香,香草等等.
符骂17683938785…… 用五香粉可以去肉腥味. 准备原料:去皮五花肉350克、鸡蛋3个、红葱头一盒、五香粉一大勺 1、红葱头洗干净切成细丝 2、一大勺油,小火煸炒,熬20分钟以上 3、熬到这样干焦色,像香葱一样,要有耐心. 4、处理去皮五花肉,先切成一厘米厚的片,再切成一厘米见方的小肉条 5、倒入熬好的红葱酥里炒香. 6、加一勺黄酒一勺生抽两勺老抽,多点糖和一大勺五香粉.放入三个煮熟的白煮蛋,加开水末过肉和蛋. 7、煮开后改小火熬一个小时. 8、完成.
@万河6050：如何去除卤菜腥味 -
符骂17683938785…… 1、在卤之前把姜切成小颗粒放到你要卤的菜里面拌一下,过个十来分钟再卤,或者就是卤的过程中在卤料里加点黄酒,也可以去腥味的. 2、卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜.麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱.
@万河6050：卤肉时,怎样去腥味? -
符骂17683938785…… 放一点红曲米也能去腥
@万河6050：怎样去除卤肉油的腥味 -
符骂17683938785…… 可先把葱、姜或花椒投入加热的剩余油中,靠炸出的香味,促使油中腥味分解,然后将锅离火,撒入一把干面粉,让其受热糊化沉淀,以吸附油底的三甲胺,腥味即可去除了. 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主. 卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效. 四川卤菜中比较有代表性的卤菜有:廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片.中国以广东广州,潮汕地区的卤味最为出名.
@万河6050：如何去除卤猪肉腥味 -
符骂17683938785…… 用黄酒或者橘子皮都可以去肉腥味,口感好做之前,加些料酒、生姜、大蒜奄个十几分钟(看肉快大小增减时间)...
@万河6050：卤汤卤的肉特别腥怎么办 -
符骂17683938785…… 方法:将牛肉,牛头肉,牛骨头冼干净将牛肉功牛头肉切成三四斤大块,先过第一次水,第二次水开始放进少许盐、老抽、几片沙姜、生姜少许、料酒、去腥王料包(2.8克去腥王可用于5-6斤肉类去腥),煮上两个小时即可!腥味全无!牛骨头汤不需放老抽之外,其它都可以放!煮上三个小时即可!这样的牛骨头汤一点没有腥味,也不油腻,一个人喝上几大碗都还感觉不够吃.
@万河6050：卤肉去腥最好的是什么 -
符骂17683938785…… 卤肉之前要把肉洗干净 处理好 否则容易把一锅卤水搞坏 (各地做法不同 也可以先焯一下)山奈 是可以除味的 但是 卤水中 的香叶 桂皮 肉蔻 等等吧 虽没有直接去腥味的本事 但都有压住杂味的功效 .
@万河6050：卤肉放那种香料可去腥 -
符骂17683938785…… 卤肉一般提味去腥的香料 大料 花椒 桂皮 白芷 草果 甘草 香叶 薄荷 也可加入料酒 黄酒 去腥提味 望采纳
@万河6050：请问怎么处理卤制品的腥味而且不流失香味? -
符骂17683938785…… 去腥味要靠姜、胡椒、黄酒、(能吃辣的再放辣椒)去掉. 肉质干燥是要经过“脱水”的.具体过程如下:先下调料腌2~3小时,然后捞出来空干水分,挂起来风干若干小时(要用风扇吹,根据自己喜欢干的程度而定脱水时间).然后再下锅卤.你不妨试试.
@万河6050：如何去除卤猪肉腥味
符骂17683938785…… 加料酒,生姜,花椒,桔皮,小茴香,香草等等.
