怎样制作油豆腐炸起才空心
@庾复5506：油豆腐怎么炸才能空心
终桑18970407462…… 食材:豆腐、植物油、盐.厨具:高压锅、盆子.做空心油豆腐步骤如下:1、将新鲜的豆腐洗净后切成小块待用.2、炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸.3、用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀.4、等到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸.5、待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可得到空心的油豆腐.
@庾复5506：油豆腐怎样炸才又空又柔 -
终桑18970407462…… 要点 油炸时先在温油中放坯子,在热油中炸熟.即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡,第二次放入140~150℃的热油中炸泡,炸好后捞出,控净炸油即为豆腐泡成品.炸制时还应注意以下几点: ①防止豆腐泡喝油.因豆腐坯子含水量...
@庾复5506：油豆腐怎么炸才能空心 -
终桑18970407462…… 主要还是豆泡坯子没有做到位,各个环节的温度点没有掌握好.把豆腐泡的坯子做好了,就能炸的空了.豆泡可不是普通的豆腐就能炸的起来的,一定要经过特殊的工艺来做来的坯子才能起,这个前提是不加任何添加剂,只是利用大豆蛋白的某个特性来做的.
@庾复5506：豆腐怎么炸才会有空心 -
终桑18970407462…… A:1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好也可以改变); 2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎; 3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起. ...
@庾复5506：油豆腐怎样炸才会又空又柔 -
终桑18970407462…… 油炸豆腐技术配方:(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)10-30克,混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解.然后,用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆. 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)→上市销售
@庾复5506：油豆腐怎么炸比较空心 -
终桑18970407462…… 再加入姜、盐、料酒、水适量和猪腔骨一起煮 油豆腐放在火锅中也很好吃 也可以把肉沫调好味做馅,嵌进油豆腐,上锅蒸十五分钟
@庾复5506：怎样炸好又软又空心的油炸豆腐 -
终桑18970407462…… 猛火烧热油炸,这样炸出来的豆腐外酥内嫩,是泥所说的空心滴
@庾复5506：豆腐怎样才能炸得里面很空? -
终桑18970407462…… 两种方法 1,豆腐要嫩,水分大外酥里嫩,而且容易中间起空心. 2,豆腐冻下,用冻豆腐也行,冻豆腐网状中心不用说了吧
@庾复5506：怎样油炸变成空心豆腐包 -
终桑18970407462…… 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主. 做法: 1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅; 2.然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲匀后用凝固剂冲之; 3.蹲脑15分钟左右上框,上满眶大概压下去一半,油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间; 4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间即可.
@庾复5506：炸油豆腐的做法<空心的>学会没,谁知道的也教下我,我老是炸不起泡 -
终桑18970407462…… 油豆腐怎么炸才能空心 猛火烧热油炸,这样炸出来的豆腐外酥内嫩,是你所说的空心滴. 食材,主料:豆腐适量.配料:植物油、盐等适量. 厨具:高压锅、盆子等. 1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用. 2、油豆腐的做法炒锅洗净...
终桑18970407462…… 食材:豆腐、植物油、盐.厨具:高压锅、盆子.做空心油豆腐步骤如下:1、将新鲜的豆腐洗净后切成小块待用.2、炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸.3、用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀.4、等到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸.5、待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可得到空心的油豆腐.
@庾复5506：油豆腐怎样炸才又空又柔 -
终桑18970407462…… 要点 油炸时先在温油中放坯子,在热油中炸熟.即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡,第二次放入140~150℃的热油中炸泡,炸好后捞出,控净炸油即为豆腐泡成品.炸制时还应注意以下几点: ①防止豆腐泡喝油.因豆腐坯子含水量...
@庾复5506：油豆腐怎么炸才能空心 -
终桑18970407462…… 主要还是豆泡坯子没有做到位,各个环节的温度点没有掌握好.把豆腐泡的坯子做好了,就能炸的空了.豆泡可不是普通的豆腐就能炸的起来的,一定要经过特殊的工艺来做来的坯子才能起,这个前提是不加任何添加剂,只是利用大豆蛋白的某个特性来做的.
@庾复5506：豆腐怎么炸才会有空心 -
终桑18970407462…… A:1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好也可以改变); 2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎; 3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起. ...
@庾复5506：油豆腐怎样炸才会又空又柔 -
终桑18970407462…… 油炸豆腐技术配方:(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)10-30克,混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解.然后,用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆. 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)→上市销售
@庾复5506：油豆腐怎么炸比较空心 -
终桑18970407462…… 再加入姜、盐、料酒、水适量和猪腔骨一起煮 油豆腐放在火锅中也很好吃 也可以把肉沫调好味做馅,嵌进油豆腐,上锅蒸十五分钟
@庾复5506：怎样炸好又软又空心的油炸豆腐 -
终桑18970407462…… 猛火烧热油炸,这样炸出来的豆腐外酥内嫩,是泥所说的空心滴
@庾复5506：豆腐怎样才能炸得里面很空? -
终桑18970407462…… 两种方法 1,豆腐要嫩,水分大外酥里嫩,而且容易中间起空心. 2,豆腐冻下,用冻豆腐也行,冻豆腐网状中心不用说了吧
@庾复5506：怎样油炸变成空心豆腐包 -
终桑18970407462…… 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主. 做法: 1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅; 2.然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲匀后用凝固剂冲之; 3.蹲脑15分钟左右上框,上满眶大概压下去一半,油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间; 4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间即可.
@庾复5506：炸油豆腐的做法<空心的>学会没,谁知道的也教下我,我老是炸不起泡 -
终桑18970407462…… 油豆腐怎么炸才能空心 猛火烧热油炸,这样炸出来的豆腐外酥内嫩,是你所说的空心滴. 食材,主料:豆腐适量.配料:植物油、盐等适量. 厨具:高压锅、盆子等. 1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用. 2、油豆腐的做法炒锅洗净...
