排骨肉老了很硬怎么补救
@诸疮6155：炖的排骨肉硬怎么补救 -
耿保18737586634…… 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
@诸疮6155：炖排骨总是感觉肉老,怎么办. -
耿保18737586634…… 放米醋,或者放几颗山楂,去腥又容易烂,但是那样的话最好不要用高压锅,容易有铅析出,用铁锅或砂陶锅比较好.
@诸疮6155：排骨焖的太硬怎么解决 -
耿保18737586634…… 太硬,是火候不够. 焖,需要小火慢炖. 焯水后,炖不要放冷水,肉会收缩也不还烂,用温水或热水. 再一个,最后十来分钟,再放盐、酱油等调料,肉不会收缩,容易烂. 按这个标准排骨45分钟就可以吃了.
@诸疮6155：红烧排骨,每次做出的肉质都很硬,怎么办 -
耿保18737586634…… !,前期排骨洗好了以后(过水要把水烧开了下排骨去掉血末,如果过完水以后你觉得还是有血末要清洗,一定要用热水)要过水去血沫 2.去腥味儿,保持嫩度.要用料酒,姜,和适量的盐,淀粉码一会. 3. 码好了才下油锅炒,炒到金黄色,出油了,然后起起来,才炒糖色(中间烧制的时候,需放适量的醋,并且不能放盐,加水烧必须是热水)
@诸疮6155：怎样使煮熟的硬排骨肉变软 -
耿保18737586634…… 这个可以用醋来解决,最好是白醋,因为不会有颜色,煮排骨的时候加适量白醋,可以使排骨变软,还可以是汤汁的含钙量有所增加
@诸疮6155：排骨做硬了,怎么办
耿保18737586634…… 糖醋排骨的肉炸得太硬也不怕,川菜的糖醋排骨就是炸得比较硬,因为该菜是“炸收菜”,把炸好的排骨放锅里加水加糖醋和少许盐用慢火收汁,水可以加多点,这炸干的排骨吸收水分后肉反而变得更加美味可口.
@诸疮6155：排骨炒硬了怎么做才能软 -
耿保18737586634…… 不发硬超级嫩的红烧排骨:私房红烧排骨这个排骨,经过一焯,二煎,三煨的方式,外酥里嫩,香气被锁在肉里,吮吸一下满满的都是肉骨头的味道.红烧排骨里的配菜,有时候比肉还要好吃,这次放得是蘑菇,一口下去,菌菇的香味和肉...
@诸疮6155：为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? -
耿保18737586634…… 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
@诸疮6155：烧排骨如何松软
耿保18737586634…… 关键是肉,不能太老.其次是水质,不能太硬.再就是烹饪方法,应该先用水稍微煮一下,把血水杂质逼出来,然后把水倒掉,用油煸炒,加老抽、料酒、糖、各种调料,然后加水炖.炖到一定程度加点醋,可以使肉质松嫩.
@诸疮6155：请教:怎么炖排骨,肉不会硬 -
耿保18737586634…… 炖排骨一般步骤: 1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水. 2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮.期间放一点盐,可以使排骨入味.直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了. 3.这时候可...
耿保18737586634…… 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
@诸疮6155：炖排骨总是感觉肉老,怎么办. -
耿保18737586634…… 放米醋,或者放几颗山楂,去腥又容易烂,但是那样的话最好不要用高压锅,容易有铅析出,用铁锅或砂陶锅比较好.
@诸疮6155：排骨焖的太硬怎么解决 -
耿保18737586634…… 太硬,是火候不够. 焖,需要小火慢炖. 焯水后,炖不要放冷水,肉会收缩也不还烂,用温水或热水. 再一个,最后十来分钟,再放盐、酱油等调料,肉不会收缩,容易烂. 按这个标准排骨45分钟就可以吃了.
@诸疮6155：红烧排骨,每次做出的肉质都很硬,怎么办 -
耿保18737586634…… !,前期排骨洗好了以后(过水要把水烧开了下排骨去掉血末,如果过完水以后你觉得还是有血末要清洗,一定要用热水)要过水去血沫 2.去腥味儿,保持嫩度.要用料酒,姜,和适量的盐,淀粉码一会. 3. 码好了才下油锅炒,炒到金黄色,出油了,然后起起来,才炒糖色(中间烧制的时候,需放适量的醋,并且不能放盐,加水烧必须是热水)
@诸疮6155：怎样使煮熟的硬排骨肉变软 -
耿保18737586634…… 这个可以用醋来解决,最好是白醋,因为不会有颜色,煮排骨的时候加适量白醋,可以使排骨变软,还可以是汤汁的含钙量有所增加
@诸疮6155：排骨做硬了,怎么办
耿保18737586634…… 糖醋排骨的肉炸得太硬也不怕,川菜的糖醋排骨就是炸得比较硬,因为该菜是“炸收菜”,把炸好的排骨放锅里加水加糖醋和少许盐用慢火收汁,水可以加多点,这炸干的排骨吸收水分后肉反而变得更加美味可口.
@诸疮6155：排骨炒硬了怎么做才能软 -
耿保18737586634…… 不发硬超级嫩的红烧排骨:私房红烧排骨这个排骨,经过一焯,二煎,三煨的方式,外酥里嫩,香气被锁在肉里,吮吸一下满满的都是肉骨头的味道.红烧排骨里的配菜,有时候比肉还要好吃,这次放得是蘑菇,一口下去,菌菇的香味和肉...
@诸疮6155：为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? -
耿保18737586634…… 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
@诸疮6155：烧排骨如何松软
耿保18737586634…… 关键是肉,不能太老.其次是水质,不能太硬.再就是烹饪方法,应该先用水稍微煮一下,把血水杂质逼出来,然后把水倒掉,用油煸炒,加老抽、料酒、糖、各种调料,然后加水炖.炖到一定程度加点醋,可以使肉质松嫩.
@诸疮6155：请教:怎么炖排骨,肉不会硬 -
耿保18737586634…… 炖排骨一般步骤: 1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水. 2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮.期间放一点盐,可以使排骨入味.直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了. 3.这时候可...
