整鸡去骨的五大步骤
@狐庾2268：整鸡去骨的方法是什么? -
万疫18798169854…… 1、整鸡宰杀煺毛后,清水洗净(保持鸡皮不破),剔骨时,先在鸡头颈处两翅肩的中间地方,沿着颈骨直划一刀,将颈部的皮划开一个7厘米长的口,用手把皮肉拨开,将颈骨拉出,并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮),从...
@狐庾2268：整鸡脱骨的完美步骤? -
万疫18798169854…… 整鸡 适手的刀简单易学的家庭整鸡脱骨~的做法 直接从下身开膛的位置下刀,先沿背行刀至打腿骨与胯骨关节的位置,断开关节,之后剔除打腿骨,随后可提出琵琶腿骨之后沿鸡背部脊椎骨分开皮肉,之后反过来分开鸡胸,背骨与胸骨中间连接的薄膜,就可以将背骨和胸骨分开,分别取出来了最后可以按照自己需要提出鸡翅根,或保留,方法与琵琶腿相同.小贴士注意:处理背部的时候一定要小心,皮很薄没有鸡肉保护,不小心的话就漏了哦~
@狐庾2268：整鸡脱骨最快最完整的有什么方法? -
万疫18798169854…… 全鸡起骨方法 潮菜“糯米酥鸡”和“荷包鸡”都必须脱去全部鸡骨,保持完整鸡形,在鸡的腹腔内填进有关原料,因此必须掌握全鸡起骨的加工技术.其方法是: 1、首先在鸡的颈部开一个口,切断颈骨,再将颈皮慢慢翻转,使颈皮与颈骨分离...
@狐庾2268：如何完整鸡翅拆骨(去骨) -
万疫18798169854…… 第一步切口,我们要在两根骨头的连接点各切一刀,因为我们没有切到骨头,所以这么做对刀没有任何损伤.有两个开口了.切开以后要给鸡翅松松骨.握住一根骨头,来回转几下.这样做是为了让骨肉分离.方便一会往外拽,另一根也一样.捏住,转几下.第二步,去骨,拉住骨头一头,扭着劲往外拽.骨头轻松取出来了.很完整,没有骨头渣留在肉里.骨头留下的缝隙让这些鸡翅在烹调的时候,更容易入味了.
@狐庾2268：怎样把鸡脯肉分离骨头 -
万疫18798169854…… 简单几个步骤整理好鸡胸肉:1、由于冷冻过的鸡肉更容易去皮,所以我们要事先做些准备.将鸡肉冷冻结实,但不要冻到坚硬.(不要将解冻的鸡肉重新冷冻.)用一条干净的棉质厨用毛巾(或者干净的纸巾)垫在手里抓住鸡皮,将其撕下并...
@狐庾2268：鸡腿如何快速剔骨的方法技巧 -
万疫18798169854…… 鸡腿剔骨小窍门 剔骨方法: 1、鸡腿背部用剪刀自下而上一刀剪到底.一定是鸡腿背部,就是高起来的肉肉朝下. 图中箭头表面的部位朝上放置. 2、一刀煎开后,最底部绕着圈彻底剪开.两头有筋,打开一边就省事很多. 3、把这头朝上竖起来,左手扶住骨头,右手一撸到底,鸡肉轻松就撸下来. 4、再把另一头筋连住的地方绕卷剪开,鸡肉和骨头彻底分离. 如此轻轻松松剔鸡骨.
@狐庾2268：鸡脚去骨方法 -
万疫18798169854…… 1、选料:以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜,个小或有血斑的鸡爪不宜选用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用.在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的,个小的不易脱骨. ...
@狐庾2268：附:整鸡拆骨过程图怎么做如何做好吃 -
万疫18798169854…… 怎样把整鸡切成许多块1 把鸡放在一个厚案板上,鸡胸朝上.从胸骨和脊椎的一侧慢慢下刀,将鸡纵向切成两半.2 将鸡完全切开,分成两部分.使用厨用剪刀迅速去除脊骨.将脊骨完全剔除扔掉.3 轻轻从胸部拉动鸡腿;切断球窝关...
@狐庾2268：整料出骨是一种怎样的烹饪技法?
万疫18798169854…… 整料出骨是在制作鸡、鸭、鱼等菜肴时,为了做到造型美观、工艺精细,而剔除整只原料中的主要骨头或全部骨头的一项烹饪加工技术.这项加工技术不仅便于菜肴制作时...
万疫18798169854…… 1、整鸡宰杀煺毛后,清水洗净(保持鸡皮不破),剔骨时,先在鸡头颈处两翅肩的中间地方,沿着颈骨直划一刀,将颈部的皮划开一个7厘米长的口,用手把皮肉拨开,将颈骨拉出,并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮),从...
@狐庾2268：整鸡脱骨的完美步骤? -
万疫18798169854…… 整鸡 适手的刀简单易学的家庭整鸡脱骨~的做法 直接从下身开膛的位置下刀,先沿背行刀至打腿骨与胯骨关节的位置,断开关节,之后剔除打腿骨,随后可提出琵琶腿骨之后沿鸡背部脊椎骨分开皮肉,之后反过来分开鸡胸,背骨与胸骨中间连接的薄膜,就可以将背骨和胸骨分开,分别取出来了最后可以按照自己需要提出鸡翅根,或保留,方法与琵琶腿相同.小贴士注意:处理背部的时候一定要小心,皮很薄没有鸡肉保护,不小心的话就漏了哦~
@狐庾2268：整鸡脱骨最快最完整的有什么方法? -
万疫18798169854…… 全鸡起骨方法 潮菜“糯米酥鸡”和“荷包鸡”都必须脱去全部鸡骨,保持完整鸡形,在鸡的腹腔内填进有关原料,因此必须掌握全鸡起骨的加工技术.其方法是: 1、首先在鸡的颈部开一个口,切断颈骨,再将颈皮慢慢翻转,使颈皮与颈骨分离...
@狐庾2268：如何完整鸡翅拆骨(去骨) -
万疫18798169854…… 第一步切口,我们要在两根骨头的连接点各切一刀,因为我们没有切到骨头,所以这么做对刀没有任何损伤.有两个开口了.切开以后要给鸡翅松松骨.握住一根骨头,来回转几下.这样做是为了让骨肉分离.方便一会往外拽,另一根也一样.捏住,转几下.第二步,去骨,拉住骨头一头,扭着劲往外拽.骨头轻松取出来了.很完整,没有骨头渣留在肉里.骨头留下的缝隙让这些鸡翅在烹调的时候,更容易入味了.
@狐庾2268：怎样把鸡脯肉分离骨头 -
万疫18798169854…… 简单几个步骤整理好鸡胸肉:1、由于冷冻过的鸡肉更容易去皮,所以我们要事先做些准备.将鸡肉冷冻结实,但不要冻到坚硬.(不要将解冻的鸡肉重新冷冻.)用一条干净的棉质厨用毛巾(或者干净的纸巾)垫在手里抓住鸡皮,将其撕下并...
@狐庾2268：鸡腿如何快速剔骨的方法技巧 -
万疫18798169854…… 鸡腿剔骨小窍门 剔骨方法: 1、鸡腿背部用剪刀自下而上一刀剪到底.一定是鸡腿背部,就是高起来的肉肉朝下. 图中箭头表面的部位朝上放置. 2、一刀煎开后,最底部绕着圈彻底剪开.两头有筋,打开一边就省事很多. 3、把这头朝上竖起来,左手扶住骨头,右手一撸到底,鸡肉轻松就撸下来. 4、再把另一头筋连住的地方绕卷剪开,鸡肉和骨头彻底分离. 如此轻轻松松剔鸡骨.
@狐庾2268：鸡脚去骨方法 -
万疫18798169854…… 1、选料:以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜,个小或有血斑的鸡爪不宜选用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用.在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的,个小的不易脱骨. ...
@狐庾2268：附:整鸡拆骨过程图怎么做如何做好吃 -
万疫18798169854…… 怎样把整鸡切成许多块1 把鸡放在一个厚案板上,鸡胸朝上.从胸骨和脊椎的一侧慢慢下刀,将鸡纵向切成两半.2 将鸡完全切开,分成两部分.使用厨用剪刀迅速去除脊骨.将脊骨完全剔除扔掉.3 轻轻从胸部拉动鸡腿;切断球窝关...
@狐庾2268：整料出骨是一种怎样的烹饪技法?
万疫18798169854…… 整料出骨是在制作鸡、鸭、鱼等菜肴时,为了做到造型美观、工艺精细,而剔除整只原料中的主要骨头或全部骨头的一项烹饪加工技术.这项加工技术不仅便于菜肴制作时...
