鸡去骨头视频教程
@沃思3954：整鸡去骨的方法是什么? -
庞备17889513970…… 1、整鸡宰杀煺毛后,清水洗净(保持鸡皮不破),剔骨时,先在鸡头颈处两翅肩的中间地方,沿着颈骨直划一刀,将颈部的皮划开一个7厘米长的口,用手把皮肉拨开,将颈骨拉出,并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮),从...
@沃思3954：鸡腿如何快速剔骨的方法技巧 -
庞备17889513970…… 鸡腿剔骨小窍门 剔骨方法: 1、鸡腿背部用剪刀自下而上一刀剪到底.一定是鸡腿背部,就是高起来的肉肉朝下. 图中箭头表面的部位朝上放置. 2、一刀煎开后,最底部绕着圈彻底剪开.两头有筋,打开一边就省事很多. 3、把这头朝上竖起来,左手扶住骨头,右手一撸到底,鸡肉轻松就撸下来. 4、再把另一头筋连住的地方绕卷剪开,鸡肉和骨头彻底分离. 如此轻轻松松剔鸡骨.
@沃思3954：鸡如何完整去骨? -
庞备17889513970…… 第一步切口,我们要在两根骨头的连接点,就是这两个位置.各切一刀,因为我们没有切到骨头,所以这么做对刀没有任何损伤.看这样就有两个开口了.只切鸡肉不毁刀.是这招的第一个优点.切开以后要给鸡翅松松骨.握住一根骨头,这么来回转几下.这样做是为了让骨肉分离.方便一会往外拽,这根也一样.捏住,转几下.好了准备工作做好了. 下面进行第二步,去骨,拉住骨头的这一头,扭着劲往外拽.看,骨头就这么轻松取出来了.很完整,没有骨头渣留在肉里.去骨干净不留渣是这招的第二个优点. 这个手法可能一次掌握不了,没关系多做几次就熟练了.骨头留下的缝隙让这些鸡翅在烹调的时候,更容易入味了.
@沃思3954：怎样把鸡脯肉分离骨头 -
庞备17889513970…… 简单几个步骤整理好鸡胸肉:1、由于冷冻过的鸡肉更容易去皮,所以我们要事先做些准备.将鸡肉冷冻结实,但不要冻到坚硬.(不要将解冻的鸡肉重新冷冻.)用一条干净的棉质厨用毛巾(或者干净的纸巾)垫在手里抓住鸡皮,将其撕下并...
@沃思3954：鸡翅怎样剔骨 -
庞备17889513970…… 准备材料:鸡翅适量,剪刀一把 1、鸡翅取出,冲洗干净备用. 2、拿出一个鸡翅,看好有两个关节处的地方下刀. 3、用剪刀把两个连在一起的关节剪断. 4、剪开过后用大拇指沿着骨头往下推,这样肉很容易和骨头分离. 5、小骨头推到底把他往边上搬就下来了,留下最后一根大骨头,手指推不动的地方就要用剪刀沿着骨头剪就可以了. 6、这样鸡翅的两根骨头就剔掉.
@沃思3954：鸡爪剔骨教程 -
庞备17889513970…… 视频: tv.sohu.com/20080704/n257956687.shtml --------------------- (剔骨方法主要看第5条) 1、选料:以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜,个小或有血斑的鸡爪不宜选用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡,体形干瘦,...
@沃思3954：谁知道怎样把鸡整料去骨 -
庞备17889513970…… .整鸡出骨的方法①划破颈皮,斩断颈骨,首先在鸡颈右侧,翅肩上约两寸处划一直刀日, 长约两寸,再把刀口用手撑开,去掉气、食二管和食囊,然后将颈骨从刀口 处拉出平放在砧墩上,用刀在靠近鸡头处(宰杀刀口处)斩断.要注意刀尖 ...
@沃思3954：如何将鸡中翼去骨 -
庞备17889513970…… 记得看过一期《家政女皇》有一个小方法,先用刀延骨头转圈,然后用手一边转一边剥离出骨头,然后再把另一侧的骨头用同样的方法剥离出来.
@沃思3954：整鸡脱骨最快最完整的有什么方法?
庞备17889513970…… 全鸡起骨方法 潮菜“糯米酥鸡”和“荷包鸡”都必须脱去全部鸡骨,保持完整鸡形,在鸡的腹腔内填进有关原料,因此必须掌握全鸡起骨的加工技术.其方法是: 1、首先在鸡的颈部开一个口,切断颈骨,再将颈皮慢慢翻转,使颈皮与颈骨分离...
@沃思3954：鸡腿去骨不破皮怎么做 -
庞备17889513970…… 鸡腿去骨不破皮怎么做,操作方法1. 准备大鸡腿.2. 刀子沿着鸡骨头划开.3. 再划开,取下骨头
庞备17889513970…… 1、整鸡宰杀煺毛后,清水洗净(保持鸡皮不破),剔骨时,先在鸡头颈处两翅肩的中间地方,沿着颈骨直划一刀,将颈部的皮划开一个7厘米长的口,用手把皮肉拨开,将颈骨拉出,并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮),从...
@沃思3954：鸡腿如何快速剔骨的方法技巧 -
庞备17889513970…… 鸡腿剔骨小窍门 剔骨方法: 1、鸡腿背部用剪刀自下而上一刀剪到底.一定是鸡腿背部,就是高起来的肉肉朝下. 图中箭头表面的部位朝上放置. 2、一刀煎开后,最底部绕着圈彻底剪开.两头有筋,打开一边就省事很多. 3、把这头朝上竖起来,左手扶住骨头,右手一撸到底,鸡肉轻松就撸下来. 4、再把另一头筋连住的地方绕卷剪开,鸡肉和骨头彻底分离. 如此轻轻松松剔鸡骨.
@沃思3954：鸡如何完整去骨? -
庞备17889513970…… 第一步切口,我们要在两根骨头的连接点,就是这两个位置.各切一刀,因为我们没有切到骨头,所以这么做对刀没有任何损伤.看这样就有两个开口了.只切鸡肉不毁刀.是这招的第一个优点.切开以后要给鸡翅松松骨.握住一根骨头,这么来回转几下.这样做是为了让骨肉分离.方便一会往外拽,这根也一样.捏住,转几下.好了准备工作做好了. 下面进行第二步,去骨,拉住骨头的这一头,扭着劲往外拽.看,骨头就这么轻松取出来了.很完整,没有骨头渣留在肉里.去骨干净不留渣是这招的第二个优点. 这个手法可能一次掌握不了,没关系多做几次就熟练了.骨头留下的缝隙让这些鸡翅在烹调的时候,更容易入味了.
@沃思3954：怎样把鸡脯肉分离骨头 -
庞备17889513970…… 简单几个步骤整理好鸡胸肉:1、由于冷冻过的鸡肉更容易去皮,所以我们要事先做些准备.将鸡肉冷冻结实,但不要冻到坚硬.(不要将解冻的鸡肉重新冷冻.)用一条干净的棉质厨用毛巾(或者干净的纸巾)垫在手里抓住鸡皮,将其撕下并...
@沃思3954：鸡翅怎样剔骨 -
庞备17889513970…… 准备材料:鸡翅适量,剪刀一把 1、鸡翅取出,冲洗干净备用. 2、拿出一个鸡翅,看好有两个关节处的地方下刀. 3、用剪刀把两个连在一起的关节剪断. 4、剪开过后用大拇指沿着骨头往下推,这样肉很容易和骨头分离. 5、小骨头推到底把他往边上搬就下来了,留下最后一根大骨头,手指推不动的地方就要用剪刀沿着骨头剪就可以了. 6、这样鸡翅的两根骨头就剔掉.
@沃思3954：鸡爪剔骨教程 -
庞备17889513970…… 视频: tv.sohu.com/20080704/n257956687.shtml --------------------- (剔骨方法主要看第5条) 1、选料:以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜,个小或有血斑的鸡爪不宜选用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡,体形干瘦,...
@沃思3954：谁知道怎样把鸡整料去骨 -
庞备17889513970…… .整鸡出骨的方法①划破颈皮,斩断颈骨,首先在鸡颈右侧,翅肩上约两寸处划一直刀日, 长约两寸,再把刀口用手撑开,去掉气、食二管和食囊,然后将颈骨从刀口 处拉出平放在砧墩上,用刀在靠近鸡头处(宰杀刀口处)斩断.要注意刀尖 ...
@沃思3954：如何将鸡中翼去骨 -
庞备17889513970…… 记得看过一期《家政女皇》有一个小方法,先用刀延骨头转圈,然后用手一边转一边剥离出骨头,然后再把另一侧的骨头用同样的方法剥离出来.
@沃思3954：整鸡脱骨最快最完整的有什么方法?
庞备17889513970…… 全鸡起骨方法 潮菜“糯米酥鸡”和“荷包鸡”都必须脱去全部鸡骨,保持完整鸡形,在鸡的腹腔内填进有关原料,因此必须掌握全鸡起骨的加工技术.其方法是: 1、首先在鸡的颈部开一个口,切断颈骨,再将颈皮慢慢翻转,使颈皮与颈骨分离...
@沃思3954：鸡腿去骨不破皮怎么做 -
庞备17889513970…… 鸡腿去骨不破皮怎么做,操作方法1. 准备大鸡腿.2. 刀子沿着鸡骨头划开.3. 再划开,取下骨头
