毛笋要放盐焯水吗
@古咐4048：笋焯水要不要加盐 -
荀廖18372975160…… 春笋(雷笋)是不需要焯水的,毛笋需要焯水,要加盐.
@古咐4048：竹笋炒完后苦有毒吗
荀廖18372975160…… 竹笋炒完后苦有毒吗?竹笋炒完后苦有毒吗1可能含有毒素.竹笋带有苦味,一方面... 毛笋焯水后还苦能吃吗2不许吃.沿用沸水煮熟毛笋,可大大去除内里的草酸,如许毛...
@古咐4048：新鲜竹笋不焯水有毒吗拜托了各位谢谢
荀廖18372975160…… 没有毒,因为一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解.
@古咐4048：毛笋烧肉怎么做如何做好吃 -
荀廖18372975160…… 用料 毛笋(要老头) 1颗 五花肉 喜欢吃肉就多些 生抽,老抽,冰糖,醋(一丢丢) 为了保持笋的味道,个人建议不放茴香,大料等重口味的 蒜,姜 若干 毛笋烧肉的做法 以为没想着要写食谱,所以过程没有拍照,故没有步骤图. 五花肉洗净...
@古咐4048：毛笋怎么做好吃? -
荀廖18372975160…… 付费内容限时免费查看 回答 1做法/5把毛笋剥皮,切成块后,倒入水中焯熟,捞出用冷水冲凉后控干水份2/5热锅起油,倒入笋块翻炒均匀3/5翻炒均匀后倒入适量的水,生抽,盐,糖和醋,继续烧煮到滚开 4/5滚开后洒入鸡精拌匀,然后倒入水淀粉收汁 5/5收汁后就可以装盘了,这样一盘糖醋毛笋块就做好了. 更多7条
@古咐4048：酸笋怎么腌制需要焯水吗 - 做法须知 -
荀廖18372975160…… 不需要.因为事先将笋焯水的话会将笋泡制变软,并且焯水后的笋中有大量水分,不利于酸笋的制作.制作湖南酸笋时,将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着.当天就可食用. 云南酸笋制法:...
@古咐4048：为什么烹饪竹笋前先用水煮一遍 -
荀廖18372975160…… 烹饪竹笋前先用水煮一遍可以去掉竹笋的涩味.笋含有难溶性草酸钙,会对胃粘膜产生刺激.吃笋尤其是吃毛笋的时候,大家难免会吃到涩味,这就是其含有草酸钙的原因.要减少涩味,可以先用开水把笋烫5-10分钟.选择竹笋的小窍门:1、...
@古咐4048：怎样去掉毛笋的苦味和涩味! -
荀廖18372975160…… 将毛笋切片,焯水,烹饪时,添加少许白醋即可去掉毛笋的苦味和涩味. 以毛笋炖红烧肉为例做法如下: 材料 毛笋一根,五花肉一块,葱,姜,花椒,料酒,盐,生抽,老抽,冰糖 做法 1.先将毛笋皮拨掉,一层一层 ,拨好后切成片不要太薄...
荀廖18372975160…… 春笋(雷笋)是不需要焯水的,毛笋需要焯水,要加盐.
@古咐4048：竹笋炒完后苦有毒吗
荀廖18372975160…… 竹笋炒完后苦有毒吗?竹笋炒完后苦有毒吗1可能含有毒素.竹笋带有苦味,一方面... 毛笋焯水后还苦能吃吗2不许吃.沿用沸水煮熟毛笋,可大大去除内里的草酸,如许毛...
@古咐4048：新鲜竹笋不焯水有毒吗拜托了各位谢谢
荀廖18372975160…… 没有毒,因为一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解.
@古咐4048：毛笋烧肉怎么做如何做好吃 -
荀廖18372975160…… 用料 毛笋(要老头) 1颗 五花肉 喜欢吃肉就多些 生抽,老抽,冰糖,醋(一丢丢) 为了保持笋的味道,个人建议不放茴香,大料等重口味的 蒜,姜 若干 毛笋烧肉的做法 以为没想着要写食谱,所以过程没有拍照,故没有步骤图. 五花肉洗净...
@古咐4048：毛笋怎么做好吃? -
荀廖18372975160…… 付费内容限时免费查看 回答 1做法/5把毛笋剥皮,切成块后,倒入水中焯熟,捞出用冷水冲凉后控干水份2/5热锅起油,倒入笋块翻炒均匀3/5翻炒均匀后倒入适量的水,生抽,盐,糖和醋,继续烧煮到滚开 4/5滚开后洒入鸡精拌匀,然后倒入水淀粉收汁 5/5收汁后就可以装盘了,这样一盘糖醋毛笋块就做好了. 更多7条
@古咐4048：酸笋怎么腌制需要焯水吗 - 做法须知 -
荀廖18372975160…… 不需要.因为事先将笋焯水的话会将笋泡制变软,并且焯水后的笋中有大量水分,不利于酸笋的制作.制作湖南酸笋时,将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着.当天就可食用. 云南酸笋制法:...
@古咐4048：为什么烹饪竹笋前先用水煮一遍 -
荀廖18372975160…… 烹饪竹笋前先用水煮一遍可以去掉竹笋的涩味.笋含有难溶性草酸钙,会对胃粘膜产生刺激.吃笋尤其是吃毛笋的时候,大家难免会吃到涩味,这就是其含有草酸钙的原因.要减少涩味,可以先用开水把笋烫5-10分钟.选择竹笋的小窍门:1、...
@古咐4048：怎样去掉毛笋的苦味和涩味! -
荀廖18372975160…… 将毛笋切片,焯水,烹饪时,添加少许白醋即可去掉毛笋的苦味和涩味. 以毛笋炖红烧肉为例做法如下: 材料 毛笋一根,五花肉一块,葱,姜,花椒,料酒,盐,生抽,老抽,冰糖 做法 1.先将毛笋皮拨掉,一层一层 ,拨好后切成片不要太薄...
