法式鹅肝酱的制作方法
@范关4208：法式鹅肝酱 - 搜狗百科
蓬牵15876652388…… 材料 鹅肝、红苹果、混合生菜、草莓、食用金箔纸、牛奶、奶油、盐、胡椒、白酒 制作 (1)鹅肝洗净,浸入牛奶内,使其浸出血水,去筋粉碎成酱后,用白酒、盐、胡椒腌渍一天. (2)将鹅肝酱放入模具,隔水蒸至鹅肝酱凝结,取出冷却,批去表面的浮油,用调羹挖成梭形,置于盆内. (3)红苹果去芯,切成块,用打发的奶油拌和. (4)鹅肝酱旁放生菜,上面放红苹果、草莓,再铺上食用金箔纸即可. 备注: 鹅肝血水要浸清.
@范关4208：餐饮店使用的鹅肝酱的做法 -
蓬牵15876652388…… 传统式法国鹅肝酱的制作方法作一简单介绍:将鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽,剖开鹅肝并取出血管,撒上盐(12克)胡椒粉(适量)糖(4克)豆蔻粉(适量),约半小时后再淋上白兰地酒(一大汤匙),待腌渍约2小时后,放入烤盘内...
@范关4208：法国料理鹅肝酱的做法 -
蓬牵15876652388…… 主料:鹅肝 腌料:百里香梗 1小把薄荷 2枝鼠尾草 2枝蜜蜂花 3枝盐、胡椒粉、白兰地(或朗姆酒) 各少许 酱汁 材料:鲜橙 1只橄榄油 1小匙罗勒酒醋 2大匙 做法: 1、鹅肝加腌料抓匀放置一晚,取出.烤箱预热130度. 2、烤盘里加入1cm高度热水,将鹅肝入烤箱中层隔水烤制1小时,取出放凉后切片装瓶,也可直接装瓶食用时再切片. 3、鲜橙榨汁与橄榄油和酒醋拌匀成酱汁,浇在鹅肝上,密封保存. 图片: http://www.love293.com/meishiblog/upfile/070805/38368941.jpg
@范关4208：鹅肝酱怎么样做? -
蓬牵15876652388…… 柳橙法国鹅肝酱 原料: 法国新鲜鹅肝 盐 胡椒 白兰地酒 什锦香料 柳橙 橄榄油 苹果醋 步骤: 肝适当地调味,什锦香料、白兰地酒,腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟. 取出鹅肝,待冷却切片置於盘内,柳橙一个,取部分果肉装盘,柳橙汁拌...
@范关4208：法国鹅肝酱的做法 -
蓬牵15876652388…… 法国鹅肝酱 ≮美食原料≯ 法国新鲜鹅肝,盐、胡椒、白兰地酒,什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋. ≮美食做法≯ 1、新鲜鹅肝适当地调味,什锦香料、白兰地酒,腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟. 2、取出鹅肝,待冷却切片置於盘内,柳橙一个,取部分果肉装盘,柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可.
@范关4208：怎么腌制鹅肝? -
蓬牵15876652388…… 传统式法国鹅肝酱的制作方法作一简单介绍:将鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽,剖开鹅肝并取出血管,撒上盐(12克)、胡椒粉(适量)、糖(4克)、豆蔻粉(适量),约半小时后再淋上白兰地酒(一大汤匙),待腌渍约2小时后,放入...
@范关4208：法国鹅肝怎么做? -
蓬牵15876652388…… 鹅肝、芝士是西餐里面的两大“天王”,口味香浓,身价矜贵,眼下在广州正迅速升温.但大多数广州人吃不惯这种浓郁的口味,于是它们不得不变变身,搞搞新意思,以另类面孔示人. ■中西结合煮鹅肝 鹅肝是法国的传统名菜,盘福路上某食...
@范关4208：鹅肝酱的做法 -
蓬牵15876652388…… 你到底是问拿鹅肝做鹅肝酱 还是用鹅肝酱做东西吃? 第一种:传统式法国鹅肝酱的制作方法作一简单介绍:将鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽,剖开鹅肝并取出血管,撒上盐(12克)、胡椒粉(适量)、糖(4克)、豆蔻粉(适量),约...
@范关4208：法式煎鹅肝怎么做? -
蓬牵15876652388…… 买鹅肝(最好大于500g的,国内目前有进口和国产的),麦德隆一类的大超市也可以买到. 拿回家后:比较简单的做法: 1 鹅肝切成大块,放进一个容器里,放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉,盖上盖子摇匀. 2 放进冰箱腌制24小时. 3 取出来放进烤箱烤45分钟. 3 切一块放在奶油锅里快煎一下,两面都要煎得微黄 4 撒上马苏里拉芝士粉.加配菜装盘. 这是一个比较好的办法,因为鹅肝形状的不规则,并不是都能来作芝士煎鹅肝一类的法式前菜,最后的边边角角混合融化的奶油一起放入粉碎机打碎装入保鲜盒放进冰箱,这就是100%的纯鹅肝酱了.
蓬牵15876652388…… 材料 鹅肝、红苹果、混合生菜、草莓、食用金箔纸、牛奶、奶油、盐、胡椒、白酒 制作 (1)鹅肝洗净,浸入牛奶内,使其浸出血水,去筋粉碎成酱后,用白酒、盐、胡椒腌渍一天. (2)将鹅肝酱放入模具,隔水蒸至鹅肝酱凝结,取出冷却,批去表面的浮油,用调羹挖成梭形,置于盆内. (3)红苹果去芯,切成块,用打发的奶油拌和. (4)鹅肝酱旁放生菜,上面放红苹果、草莓,再铺上食用金箔纸即可. 备注: 鹅肝血水要浸清.
@范关4208：餐饮店使用的鹅肝酱的做法 -
蓬牵15876652388…… 传统式法国鹅肝酱的制作方法作一简单介绍:将鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽,剖开鹅肝并取出血管,撒上盐(12克)胡椒粉(适量)糖(4克)豆蔻粉(适量),约半小时后再淋上白兰地酒(一大汤匙),待腌渍约2小时后,放入烤盘内...
@范关4208：法国料理鹅肝酱的做法 -
蓬牵15876652388…… 主料:鹅肝 腌料:百里香梗 1小把薄荷 2枝鼠尾草 2枝蜜蜂花 3枝盐、胡椒粉、白兰地(或朗姆酒) 各少许 酱汁 材料:鲜橙 1只橄榄油 1小匙罗勒酒醋 2大匙 做法: 1、鹅肝加腌料抓匀放置一晚,取出.烤箱预热130度. 2、烤盘里加入1cm高度热水,将鹅肝入烤箱中层隔水烤制1小时,取出放凉后切片装瓶,也可直接装瓶食用时再切片. 3、鲜橙榨汁与橄榄油和酒醋拌匀成酱汁,浇在鹅肝上,密封保存. 图片: http://www.love293.com/meishiblog/upfile/070805/38368941.jpg
@范关4208：鹅肝酱怎么样做? -
蓬牵15876652388…… 柳橙法国鹅肝酱 原料: 法国新鲜鹅肝 盐 胡椒 白兰地酒 什锦香料 柳橙 橄榄油 苹果醋 步骤: 肝适当地调味,什锦香料、白兰地酒,腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟. 取出鹅肝,待冷却切片置於盘内,柳橙一个,取部分果肉装盘,柳橙汁拌...
@范关4208：法国鹅肝酱的做法 -
蓬牵15876652388…… 法国鹅肝酱 ≮美食原料≯ 法国新鲜鹅肝,盐、胡椒、白兰地酒,什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋. ≮美食做法≯ 1、新鲜鹅肝适当地调味,什锦香料、白兰地酒,腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟. 2、取出鹅肝,待冷却切片置於盘内,柳橙一个,取部分果肉装盘,柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可.
@范关4208：怎么腌制鹅肝? -
蓬牵15876652388…… 传统式法国鹅肝酱的制作方法作一简单介绍:将鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽,剖开鹅肝并取出血管,撒上盐(12克)、胡椒粉(适量)、糖(4克)、豆蔻粉(适量),约半小时后再淋上白兰地酒(一大汤匙),待腌渍约2小时后,放入...
@范关4208：法国鹅肝怎么做? -
蓬牵15876652388…… 鹅肝、芝士是西餐里面的两大“天王”,口味香浓,身价矜贵,眼下在广州正迅速升温.但大多数广州人吃不惯这种浓郁的口味,于是它们不得不变变身,搞搞新意思,以另类面孔示人. ■中西结合煮鹅肝 鹅肝是法国的传统名菜,盘福路上某食...
@范关4208：鹅肝酱的做法 -
蓬牵15876652388…… 你到底是问拿鹅肝做鹅肝酱 还是用鹅肝酱做东西吃? 第一种:传统式法国鹅肝酱的制作方法作一简单介绍:将鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽,剖开鹅肝并取出血管,撒上盐(12克)、胡椒粉(适量)、糖(4克)、豆蔻粉(适量),约...
@范关4208：法式煎鹅肝怎么做? -
蓬牵15876652388…… 买鹅肝(最好大于500g的,国内目前有进口和国产的),麦德隆一类的大超市也可以买到. 拿回家后:比较简单的做法: 1 鹅肝切成大块,放进一个容器里,放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉,盖上盖子摇匀. 2 放进冰箱腌制24小时. 3 取出来放进烤箱烤45分钟. 3 切一块放在奶油锅里快煎一下,两面都要煎得微黄 4 撒上马苏里拉芝士粉.加配菜装盘. 这是一个比较好的办法,因为鹅肝形状的不规则,并不是都能来作芝士煎鹅肝一类的法式前菜,最后的边边角角混合融化的奶油一起放入粉碎机打碎装入保鲜盒放进冰箱,这就是100%的纯鹅肝酱了.
