炸肉的腌制方法
@关廖2308：炸肉串的腌制方法 -
井侄15896105963…… 相信大家都学过化学,化学定律中有一条叫分子的运动 所谓的腌制就是让调味品中的分子能够通过一定的条件到肉中去,这样肉中就会有相应调料的味道.吃起来也能好吃点.相信就是这个原因. 俺是一个喜欢作饭的男人,所以能够明白这点道理~...
@关廖2308：过油肉的具体腌制方法 -
井侄15896105963…… 正宗过油肉的做法: 主料 鲜瘦猪肉 配料 木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜 调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等 将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右,然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀. 将配料黄瓜切马蹄片,冬笋横刀片,葱切马蹄段...
@关廖2308：炸五花肉怎么腌制? -
井侄15896105963…… 五花肉切片,用料酒盐五香粉姜汁(姜丝也行)腌10分钟左右就行,最后加入蛋清和少量面粉一起抓一下就可以下锅炸了
@关廖2308：市面上的炸肉条是怎么腌制的 -
井侄15896105963…… 盐,味精,嫩肉粉,根据个人口味放辣椒粉过胡椒粉
@关廖2308：干炸五花肉的腌制方法? -
井侄15896105963…… 取新鲜肥瘦适中的五花肉,切成图片上的大小,厚薄在0.5厘米左右,别太薄了,炸起来硬.切一平盘的量,放一小撮盐,别太咸,加味精,料酒,生姜丝,葱段,大料瓣,味极鲜酱油,以上调料均少许,最后加一丁点白糖.用手抓匀.腌制十几分钟,把姜,葱,大料拣出.锅内放一斤左右食用油,七成热,把肉片内外沾干面粉放入.炸至发黄捞出,加火等油烧开,用漏勺盛肉片放油里打一下,快速捞出,(这样做脆,而且色泽鲜亮,保证肉质熟透).空尽油,装盘,撒少许椒盐,即成.祝吃的开心呦!
@关廖2308：炸肉怎么做 -
井侄15896105963…… 炸肉的做法步骤1. 准备材料;2. 将精肉切成薄片备用;3. 葱切葱末,姜切姜末;4. 将葱、姜末放到肉片中,加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐;5. 搅拌均匀,腌制3个小时以上;6. 将面粉和淀粉兑水调成糊,倒入腌制好的肉中,搅拌均匀,使每片肉都能裹上面糊;7. 锅中倒油,油热分次放入肉片,炸片刻,捞出沥油;8. 将炸好的肉都放入锅中复炸片刻;9. 捞出装盘即可.小贴士1.如果不急着吃,盐可以不放;2.五香粉多放一些,孜然粉适量,胡椒粉少放一些,老抽少放一些(提色而已);3.炸的时候要分次放入,不要一次全放进去,这样容易粘在一次;4.喜欢吃软一点的,可以不用复炸.
@关廖2308：怎么制作脆皮炸猪肉 -
井侄15896105963…… 一、食材:主料:猪肉1000克调料:丁香2粒、黑胡椒15粒、香菜籽12粒、肉豆蔻1/5粒、粗盐1茶匙、葡萄酒适量 二、步骤: 1.猪肉洗净,擦干水分2.烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍,左手捏住这一条线,压在猪肉条任意一端的...
@关廖2308：怎么腌制干炸里脊肉? -
井侄15896105963…… 主料:猪里脊肉300克 辅料:淀粉(蚕豆)20克 调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克干炸里脊的做法: 1. 将里脊肉切成菱形块; 2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,...
@关廖2308：山东淄博 炸肉怎么做的? -
井侄15896105963…… 所需材料: 瘦肉、五香粉、料酒、生抽、味精,盐、面粉、淀粉. 具体步骤: 1、把肉洗净切条加入料酒,生抽,五香粉,盐,味精拌匀腌制20分钟左右. 2、4勺面粉,2勺淀粉加入少量水调成糊状. 3、用小碗取一些干面粉,将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀. 4、滚匀的肉条放入面糊中. 5、锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中,这时候一定不要动了免得面糊和肉分离,记得一定不要大火,肉变硬的时候用筷子翻面. 6、炸制金黄酥脆就可以了.
@关廖2308：腌肉的方法 - 怎么腌会好吃一些呢?
井侄15896105963…… 你好 想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下. 肉一般使用后肘肉(精猪肉)或五花肉.我个人偏爱五花肉肥瘦适宜,口感香而不腻瘦而不柴,是制作烧烤或炸肉片的上佳选择.刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法. 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类.当然这些调味料不是一起加入,而是根据你个人的喜好有选择性的添加.在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉(天然的木瓜蛋白酶,它有嫩化酶解蛋白质的作用)添加量为0.2%2斤肉添加2克即可.口感更加细嫩.
井侄15896105963…… 相信大家都学过化学,化学定律中有一条叫分子的运动 所谓的腌制就是让调味品中的分子能够通过一定的条件到肉中去,这样肉中就会有相应调料的味道.吃起来也能好吃点.相信就是这个原因. 俺是一个喜欢作饭的男人,所以能够明白这点道理~...
@关廖2308：过油肉的具体腌制方法 -
井侄15896105963…… 正宗过油肉的做法: 主料 鲜瘦猪肉 配料 木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜 调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等 将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右,然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀. 将配料黄瓜切马蹄片,冬笋横刀片,葱切马蹄段...
@关廖2308：炸五花肉怎么腌制? -
井侄15896105963…… 五花肉切片,用料酒盐五香粉姜汁(姜丝也行)腌10分钟左右就行,最后加入蛋清和少量面粉一起抓一下就可以下锅炸了
@关廖2308：市面上的炸肉条是怎么腌制的 -
井侄15896105963…… 盐,味精,嫩肉粉,根据个人口味放辣椒粉过胡椒粉
@关廖2308：干炸五花肉的腌制方法? -
井侄15896105963…… 取新鲜肥瘦适中的五花肉,切成图片上的大小,厚薄在0.5厘米左右,别太薄了,炸起来硬.切一平盘的量,放一小撮盐,别太咸,加味精,料酒,生姜丝,葱段,大料瓣,味极鲜酱油,以上调料均少许,最后加一丁点白糖.用手抓匀.腌制十几分钟,把姜,葱,大料拣出.锅内放一斤左右食用油,七成热,把肉片内外沾干面粉放入.炸至发黄捞出,加火等油烧开,用漏勺盛肉片放油里打一下,快速捞出,(这样做脆,而且色泽鲜亮,保证肉质熟透).空尽油,装盘,撒少许椒盐,即成.祝吃的开心呦!
@关廖2308：炸肉怎么做 -
井侄15896105963…… 炸肉的做法步骤1. 准备材料;2. 将精肉切成薄片备用;3. 葱切葱末,姜切姜末;4. 将葱、姜末放到肉片中,加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐;5. 搅拌均匀,腌制3个小时以上;6. 将面粉和淀粉兑水调成糊,倒入腌制好的肉中,搅拌均匀,使每片肉都能裹上面糊;7. 锅中倒油,油热分次放入肉片,炸片刻,捞出沥油;8. 将炸好的肉都放入锅中复炸片刻;9. 捞出装盘即可.小贴士1.如果不急着吃,盐可以不放;2.五香粉多放一些,孜然粉适量,胡椒粉少放一些,老抽少放一些(提色而已);3.炸的时候要分次放入,不要一次全放进去,这样容易粘在一次;4.喜欢吃软一点的,可以不用复炸.
@关廖2308：怎么制作脆皮炸猪肉 -
井侄15896105963…… 一、食材:主料:猪肉1000克调料:丁香2粒、黑胡椒15粒、香菜籽12粒、肉豆蔻1/5粒、粗盐1茶匙、葡萄酒适量 二、步骤: 1.猪肉洗净,擦干水分2.烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍,左手捏住这一条线,压在猪肉条任意一端的...
@关廖2308：怎么腌制干炸里脊肉? -
井侄15896105963…… 主料:猪里脊肉300克 辅料:淀粉(蚕豆)20克 调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克干炸里脊的做法: 1. 将里脊肉切成菱形块; 2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,...
@关廖2308：山东淄博 炸肉怎么做的? -
井侄15896105963…… 所需材料: 瘦肉、五香粉、料酒、生抽、味精,盐、面粉、淀粉. 具体步骤: 1、把肉洗净切条加入料酒,生抽,五香粉,盐,味精拌匀腌制20分钟左右. 2、4勺面粉,2勺淀粉加入少量水调成糊状. 3、用小碗取一些干面粉,将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀. 4、滚匀的肉条放入面糊中. 5、锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中,这时候一定不要动了免得面糊和肉分离,记得一定不要大火,肉变硬的时候用筷子翻面. 6、炸制金黄酥脆就可以了.
@关廖2308：腌肉的方法 - 怎么腌会好吃一些呢?
井侄15896105963…… 你好 想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下. 肉一般使用后肘肉(精猪肉)或五花肉.我个人偏爱五花肉肥瘦适宜,口感香而不腻瘦而不柴,是制作烧烤或炸肉片的上佳选择.刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法. 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类.当然这些调味料不是一起加入,而是根据你个人的喜好有选择性的添加.在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉(天然的木瓜蛋白酶,它有嫩化酶解蛋白质的作用)添加量为0.2%2斤肉添加2克即可.口感更加细嫩.
