炸里脊肉怎么腌制好吃
@商紫1948：油炸里脊肉怎么淹才很嫩 -
沃旺18890198960…… 其实很简单,这是饭店的秘密,按320克比例关键在于打糊和淹制,其他的我不多说上面很详细,我只简要告诉你如何外酥里嫩.1,腌制,嫩的关键所在,把猪里脊肉切条后冲去血水2.放少量热水1小勺即可 放入食粉1两 盐0.5两 搅均匀3.将里脊捏干水放入2中腌上4.打糊,酥的关键所在,放入2颗鸡蛋,盐0.5两搅匀5.加入淀粉和面粉 比例3:2 打至粘稠到手拉起来可以裹在手上 (一定要稠点),放入少量色拉油搅匀6.糊打好了,肉也淹好了,下面也不用的多说了把,把里脊水挤干,放入糊中,使其充分裹住.7.火上坐油烧175度左右,拉出锅,不要放火上,放入里脊,切记一根一根放,放完坐火上炸熟即可
@商紫1948：怎么腌制干炸里脊肉? -
沃旺18890198960…… 主料:猪里脊肉300克 辅料:淀粉(蚕豆)20克 调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克干炸里脊的做法: 1. 将里脊肉切成菱形块; 2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,...
@商紫1948：炸里脊怎样腌制先? -
沃旺18890198960…… 猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟 将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊 主料:猪里脊肉125克...
@商紫1948：里脊肉怎么腌制 -
沃旺18890198960…… 原料:猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等 制法:1、将猪里脊肉切成片,用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味,然后用铁签穿成串.2、将水、淀粉、调成糊.加入蛋清,用筷子顺一个方向搅拌均匀,制成蛋泡糊.3、炒锅上火,加入油烧至五成热,将肉串蘸上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸至外部焦黄,用刷子蘸香油刷一下,将辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用.特点:色泽红亮、外焦里嫩,咸鲜香辣. 此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等.注意:如果以羊肉等为原料,可在调料中加入孜然,味道更美!
@商紫1948：怎么腌制里脊肉鲜嫩可口 -
沃旺18890198960…… 放点蛋清,淀粉
@商紫1948：油炸里脊要怎么腌制才能炸出店里卖的那种香味? -
沃旺18890198960…… 这是行里的秘密 如果我说了你可能不会相信. 是因为你用的油不是所需要的油. 那种特别的油是一种别人用过的油,油内有特别的香料 还另外添加了一种香精,它的作用是加大在你范围内的香味 如果不添加的话是不好吃,也不香的. 就是在别人那里用过的油加香精. 但一般有良心的人是不用的.唉,但商业就是这样, 如果利益不最大化,那就只能看别人赚钱了. 之所以也就是为什么地沟油会有生存空间的原因. 这里的油不是用地沟油,而是同行大店用过的油
@商紫1948：铁板里脊肉怎么腌制, -
沃旺18890198960…… 前往百度APP查看 回答 里脊肉切片放盐,鸡精,味精,咖喱粉,料酒,老抽,十三香,顺着一个方向搅拌均匀,搅拌均匀后倒入淀粉搅匀,冷藏腌制三个小时即可.可以参考一下,希望能帮助到你.
@商紫1948：求里脊肉腌制配方 -
沃旺18890198960…… 腌制的里脊肉,一般是炸后食用. 切好肉片,一般是5mm厚,用刀背轻轻地砍肉片,注意砍的顺序,两面都要砍.砍的目的是为了好入味. 将砍好的肉片,放入容器中,放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品,然后用手搅拌均应. 腌制半小时后,就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡,然后放入面包渣内裹一层面包渣. 将裹面包渣的里脊肉,放入油锅炸,至焦黄即可.炸时,要注意火候,不能火太急,也不能太绵. 捞出后,用刀切成条,撒上五香面,即可食用. 鸡肉,也可以采用此法. 多操作,就可以熟能生巧.
@商紫1948：干炸里脊外酥里嫩到底怎么做 -
沃旺18890198960…… 【用料】: 里脊肉500克,面粉30克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个,花生油500克,姜1块,五香粉0.5克,胡椒粉0.5克,生抽2勺,料酒2勺,盐2克,水适量,盐1克,芝麻5克 干炸里脊外酥里嫩的做法: 1、里脊肉洗净切成细条 2、放入盆中,加...
@商紫1948：干炸哩脊肉怎么做 -
沃旺18890198960…… 炸里脊: 主料:猪里脊肉300克 辅料:淀粉(蚕豆)20克 调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克 干炸里脊的特色:成菜色泽金红,咸鲜干香,外脆里嫩,为佐酒佳肴. 做法: 1. 将里脊肉切成菱形块; 2. 将猪肉...
沃旺18890198960…… 其实很简单,这是饭店的秘密,按320克比例关键在于打糊和淹制,其他的我不多说上面很详细,我只简要告诉你如何外酥里嫩.1,腌制,嫩的关键所在,把猪里脊肉切条后冲去血水2.放少量热水1小勺即可 放入食粉1两 盐0.5两 搅均匀3.将里脊捏干水放入2中腌上4.打糊,酥的关键所在,放入2颗鸡蛋,盐0.5两搅匀5.加入淀粉和面粉 比例3:2 打至粘稠到手拉起来可以裹在手上 (一定要稠点),放入少量色拉油搅匀6.糊打好了,肉也淹好了,下面也不用的多说了把,把里脊水挤干,放入糊中,使其充分裹住.7.火上坐油烧175度左右,拉出锅,不要放火上,放入里脊,切记一根一根放,放完坐火上炸熟即可
@商紫1948：怎么腌制干炸里脊肉? -
沃旺18890198960…… 主料:猪里脊肉300克 辅料:淀粉(蚕豆)20克 调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克干炸里脊的做法: 1. 将里脊肉切成菱形块; 2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,...
@商紫1948：炸里脊怎样腌制先? -
沃旺18890198960…… 猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟 将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊 主料:猪里脊肉125克...
@商紫1948：里脊肉怎么腌制 -
沃旺18890198960…… 原料:猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等 制法:1、将猪里脊肉切成片,用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味,然后用铁签穿成串.2、将水、淀粉、调成糊.加入蛋清,用筷子顺一个方向搅拌均匀,制成蛋泡糊.3、炒锅上火,加入油烧至五成热,将肉串蘸上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸至外部焦黄,用刷子蘸香油刷一下,将辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用.特点:色泽红亮、外焦里嫩,咸鲜香辣. 此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等.注意:如果以羊肉等为原料,可在调料中加入孜然,味道更美!
@商紫1948：怎么腌制里脊肉鲜嫩可口 -
沃旺18890198960…… 放点蛋清,淀粉
@商紫1948：油炸里脊要怎么腌制才能炸出店里卖的那种香味? -
沃旺18890198960…… 这是行里的秘密 如果我说了你可能不会相信. 是因为你用的油不是所需要的油. 那种特别的油是一种别人用过的油,油内有特别的香料 还另外添加了一种香精,它的作用是加大在你范围内的香味 如果不添加的话是不好吃,也不香的. 就是在别人那里用过的油加香精. 但一般有良心的人是不用的.唉,但商业就是这样, 如果利益不最大化,那就只能看别人赚钱了. 之所以也就是为什么地沟油会有生存空间的原因. 这里的油不是用地沟油,而是同行大店用过的油
@商紫1948：铁板里脊肉怎么腌制, -
沃旺18890198960…… 前往百度APP查看 回答 里脊肉切片放盐,鸡精,味精,咖喱粉,料酒,老抽,十三香,顺着一个方向搅拌均匀,搅拌均匀后倒入淀粉搅匀,冷藏腌制三个小时即可.可以参考一下,希望能帮助到你.
@商紫1948：求里脊肉腌制配方 -
沃旺18890198960…… 腌制的里脊肉,一般是炸后食用. 切好肉片,一般是5mm厚,用刀背轻轻地砍肉片,注意砍的顺序,两面都要砍.砍的目的是为了好入味. 将砍好的肉片,放入容器中,放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品,然后用手搅拌均应. 腌制半小时后,就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡,然后放入面包渣内裹一层面包渣. 将裹面包渣的里脊肉,放入油锅炸,至焦黄即可.炸时,要注意火候,不能火太急,也不能太绵. 捞出后,用刀切成条,撒上五香面,即可食用. 鸡肉,也可以采用此法. 多操作,就可以熟能生巧.
@商紫1948：干炸里脊外酥里嫩到底怎么做 -
沃旺18890198960…… 【用料】: 里脊肉500克,面粉30克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个,花生油500克,姜1块,五香粉0.5克,胡椒粉0.5克,生抽2勺,料酒2勺,盐2克,水适量,盐1克,芝麻5克 干炸里脊外酥里嫩的做法: 1、里脊肉洗净切成细条 2、放入盆中,加...
@商紫1948：干炸哩脊肉怎么做 -
沃旺18890198960…… 炸里脊: 主料:猪里脊肉300克 辅料:淀粉(蚕豆)20克 调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克 干炸里脊的特色:成菜色泽金红,咸鲜干香,外脆里嫩,为佐酒佳肴. 做法: 1. 将里脊肉切成菱形块; 2. 将猪肉...
