炸酱用干黄酱还是甜面酱
@田脉6537：炸酱的酱是用什么? -
酆芳18142612798…… 一般用的是干黄酱和甜面酱,有的也用豆瓣酱或辣椒酱,根据个人的口味不同就好了,不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱,所谓京酱其实就是甜面酱,但是甜面酱又太稀,所以一般还是主要以干黄酱为主,将干黄酱和甜面酱以2:1的比例调和,这样干黄酱的咸味和甜面酱的甜味中和了,另外也稀释了干黄酱,比较容易入味,而且干黄酱有股臭味,用甜面酱就好多了,炸酱的过程中记得不断地搅动,这样不会糊锅,还要记得加一点点水,一点点就是大概中号汤匙两勺就可以了,不要过多,否则太稀,不加水又太粘.
@田脉6537：老北京炸酱面用的什么酱? -
酆芳18142612798…… 炸酱面使用的是甜面酱.炸酱面具体做法如来下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉糜 40克、面条(生) 280克、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、豆瓣酱 2勺、香葱 适量、源酱油 2勺、花椒 2克、蒜头 适量、甜面酱 适量. 1、锅内放油加热,放入百...
@田脉6537：炸酱面的炸酱怎么炒好吃?用哪种酱最好?
酆芳18142612798…… 中式炸酱面1.先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里.然后用水(生水就可)慢慢调匀3.肉...
@田脉6537：炸酱面的酱用哪几种?比例多少? -
酆芳18142612798…… 有三种,一种是甜面酱,一种是干黄酱,另一种是黄酱.
@田脉6537：炸酱面用黄豆酱还是甜面酱 -
酆芳18142612798…… 炸酱面用的是黄豆酱
@田脉6537：做炸酱面的酱是什么酱
酆芳18142612798…… 一般,北京人用干黄酱. 现在也有人用甜面酱或者豆瓣酱做炸酱面的酱,主要是根据口味来定. 还有的用混合型的,如东北大酱加上北京甜面酱.
@田脉6537：我是开面馆的,想问问各位朋友炸酱面怎么做才能让炸酱跟香 -
酆芳18142612798…… 炸酱面的灵魂是“酱”,酱做得好搭配什么都好吃.1、选材,用干黄酱和甜面酱,家里用我会选王致和的干黄酱和六必居的甜面酱,做生意肯下本就用这,想降低点成本就自己去寻找,前提是品质要好,酱不好味道就大打折扣.2、炒酱,下足够的油,油和酱的比例大概是1:3,炒酱要下适量的水,火不要大,要不停翻动,避免粘锅焦煳,直至水收干吐油(看见油),继续炒,闻到香气,酱够干即成,如果是做带肉的炸酱,这时可加入炒熟的肉连炒肉汁,翻炒至充分融合即成.炸酱,顾名思义,这酱是炸出来的,所以要下足够的油,吐油后还要炒才算是炸,经过这样炸的酱才会味道调和,醇香诱人,吃后余味悠长.
@田脉6537：老北京炸酱面的酱怎么做,最好详细步骤 -
酆芳18142612798…… 炸酱面的关键就在这炸酱上,用料和制作都很讲究.一定要用六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬,肉要选肥瘦相间的五花肉.菜码非常丰富,必不可少的有黄瓜、心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等.当然菜码不局限于这些,完全可...
@田脉6537：做炸酱面用什么酱好吃? -
酆芳18142612798…… 北方人大多数喜欢吃面,很多朋友自己做的炸酱面不好吃,其实主要就是炸酱的方法错了.今天教大家一下爷爷炸酱方法,大家可以试试. 准备材料:肉丁(瘦得多肥的少的)、葱花、枸杞、松仁、蘑菇丁等.锅中放油,烧至5成热左右放花椒,炸出香味后把花椒捞出来.放入葱花爆香,然后放肉丁,炒到水分减少,再放入香菇丁,翻炒入味儿,再下入松仁翻炒一会.然后倒入枸杞和调好的黄酱(黄酱加适量的水在碗里面提前调好),大火炒一下改成小火慢炖,出锅前再洒一点葱花,淋入香油(方便保存)后即出锅.美味的炸酱就这样做成了,大家可以试试爷爷交给我的方法哦.
@田脉6537：做炸酱面,用什么菜好? -
酆芳18142612798…… 炸酱面是北京富有特色的食物,也成为杂酱面,由菜码、炸酱拌面条而成.将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用.然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱.面条煮熟后...
酆芳18142612798…… 一般用的是干黄酱和甜面酱,有的也用豆瓣酱或辣椒酱,根据个人的口味不同就好了,不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱,所谓京酱其实就是甜面酱,但是甜面酱又太稀,所以一般还是主要以干黄酱为主,将干黄酱和甜面酱以2:1的比例调和,这样干黄酱的咸味和甜面酱的甜味中和了,另外也稀释了干黄酱,比较容易入味,而且干黄酱有股臭味,用甜面酱就好多了,炸酱的过程中记得不断地搅动,这样不会糊锅,还要记得加一点点水,一点点就是大概中号汤匙两勺就可以了,不要过多,否则太稀,不加水又太粘.
@田脉6537：老北京炸酱面用的什么酱? -
酆芳18142612798…… 炸酱面使用的是甜面酱.炸酱面具体做法如来下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉糜 40克、面条(生) 280克、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、豆瓣酱 2勺、香葱 适量、源酱油 2勺、花椒 2克、蒜头 适量、甜面酱 适量. 1、锅内放油加热,放入百...
@田脉6537：炸酱面的炸酱怎么炒好吃?用哪种酱最好?
酆芳18142612798…… 中式炸酱面1.先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里.然后用水(生水就可)慢慢调匀3.肉...
@田脉6537：炸酱面的酱用哪几种?比例多少? -
酆芳18142612798…… 有三种,一种是甜面酱,一种是干黄酱,另一种是黄酱.
@田脉6537：炸酱面用黄豆酱还是甜面酱 -
酆芳18142612798…… 炸酱面用的是黄豆酱
@田脉6537：做炸酱面的酱是什么酱
酆芳18142612798…… 一般,北京人用干黄酱. 现在也有人用甜面酱或者豆瓣酱做炸酱面的酱,主要是根据口味来定. 还有的用混合型的,如东北大酱加上北京甜面酱.
@田脉6537：我是开面馆的,想问问各位朋友炸酱面怎么做才能让炸酱跟香 -
酆芳18142612798…… 炸酱面的灵魂是“酱”,酱做得好搭配什么都好吃.1、选材,用干黄酱和甜面酱,家里用我会选王致和的干黄酱和六必居的甜面酱,做生意肯下本就用这,想降低点成本就自己去寻找,前提是品质要好,酱不好味道就大打折扣.2、炒酱,下足够的油,油和酱的比例大概是1:3,炒酱要下适量的水,火不要大,要不停翻动,避免粘锅焦煳,直至水收干吐油(看见油),继续炒,闻到香气,酱够干即成,如果是做带肉的炸酱,这时可加入炒熟的肉连炒肉汁,翻炒至充分融合即成.炸酱,顾名思义,这酱是炸出来的,所以要下足够的油,吐油后还要炒才算是炸,经过这样炸的酱才会味道调和,醇香诱人,吃后余味悠长.
@田脉6537：老北京炸酱面的酱怎么做,最好详细步骤 -
酆芳18142612798…… 炸酱面的关键就在这炸酱上,用料和制作都很讲究.一定要用六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬,肉要选肥瘦相间的五花肉.菜码非常丰富,必不可少的有黄瓜、心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等.当然菜码不局限于这些,完全可...
@田脉6537：做炸酱面用什么酱好吃? -
酆芳18142612798…… 北方人大多数喜欢吃面,很多朋友自己做的炸酱面不好吃,其实主要就是炸酱的方法错了.今天教大家一下爷爷炸酱方法,大家可以试试. 准备材料:肉丁(瘦得多肥的少的)、葱花、枸杞、松仁、蘑菇丁等.锅中放油,烧至5成热左右放花椒,炸出香味后把花椒捞出来.放入葱花爆香,然后放肉丁,炒到水分减少,再放入香菇丁,翻炒入味儿,再下入松仁翻炒一会.然后倒入枸杞和调好的黄酱(黄酱加适量的水在碗里面提前调好),大火炒一下改成小火慢炖,出锅前再洒一点葱花,淋入香油(方便保存)后即出锅.美味的炸酱就这样做成了,大家可以试试爷爷交给我的方法哦.
@田脉6537：做炸酱面,用什么菜好? -
酆芳18142612798…… 炸酱面是北京富有特色的食物,也成为杂酱面,由菜码、炸酱拌面条而成.将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用.然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱.面条煮熟后...
