烫干丝是什么做的
@华送3676：烫干丝是一道什么菜啊?
弘莫17272081117…… 烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃,早茶名点之一,色泽素雅,软嫩异常,鲜美隽永.在烫干丝中,扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同,也形成了两地烫干丝的不同口感与风味
@华送3676：烫干丝怎么做
弘莫17272081117…… 烫干丝 原料:特制豆腐干、水发虾米、酱油、白糖鲜姜、精盐、味精、芝麻油.制法:①将每块豆腐干先片成28片左右的薄片,切成均匀的细丝,然后用沸水反复洗烫,去掉豆腐干上的黄浆水.将鲜姜刮皮洗净,切成细姜丝,用清水漂净.② 将水发虾米用沸水烫,将其汤汁入锅内,加酱油、白糖、精盐和味精熬制成卤汁.③食前将干丝放入汤盆内,用沸水反复烫四、五遍,沥去水分,浇上卤汁及芝麻油,放入虾米,再加上姜丝即成. 特点:色彩素雅,咸中带甜,加工精细,绵软爽口.
@华送3676：烫干丝的泰州烫干丝做法 -
弘莫17272081117…… 泰州干丝好吃,得益于泰州豆腐干的品质和干丝的加工工艺. 干丝的原料是专用的豆腐干切成的细丝.豆腐干一般厚2.7厘米左右,切者要先用刀横着削成厚薄均匀的20多层,这种横削的功夫,泰州人称之为“飘”.“飘”好的层层豆腐片,再...
@华送3676：泰州烫干丝的资料 -
弘莫17272081117…… 烫干丝 菜式配料 黄豆加工成大白干,切成细丝,反复洗烫,去尽豆腥味,浇上精制卤汁及芝麻油,佐以姜丝、虾米而成.色泽素雅,软嫩异常,鲜美隽永 菜式制作 黄豆加工成大白干,切成细丝,反复洗烫,去尽豆腥味,浇上精制卤汁及芝麻油,佐以姜丝、虾米而成.色泽素雅,软嫩异常,鲜美隽永 营养成分 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能.一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,...
@华送3676：烫干丝本身是都东北的豆腐皮吗?
弘莫17272081117…… 主料为白豆腐干,不是百页.也不是东北的豆腐皮.干丝的原料是专用的豆腐干切成的细丝.
@华送3676：南京小吃煮干丝的做法? -
弘莫17272081117…… (1)将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水.(2) 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中.(3) 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,精盐.加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成.制作提示此菜需上汤约500克,如果没有上汤可用高汤或清水代替.
@华送3676：扬州烫干丝的全过程 -
弘莫17272081117…… 原料:豆干1块、开洋(虾米)1小把、生姜1小块、香菜2颗、盐、酱油、糖、味精、麻油.做法:1、豆干先劈成片,再切成丝;2、开洋用水清洗干净后,用开水烫,生姜切成细丝;3、干丝用开水反复冲烫5-6次至熟,沥干水分;4、锅里放盐、酱油、糖、味精和适量水烧滚;5、干丝堆在盘里,摆上姜丝、干洋、香菜,把汁浇在上面,最后淋上麻油即可.TIPS:1、豆干要选紧实的,不然切成丝的时候容易碎;2、没有开洋就用小虾米,都是一样的;3、做这道菜千万别再放辣椒、花椒之类味重的调料,吃这烫干丝,就是要品出干丝的清香,所以这道茶比较适合口味清淡者.
@华送3676：鲜汤烫干丝要怎么做好吃?鲜汤烫干丝要哪些材料?如何做鲜汤烫干丝
弘莫17272081117…… 鲜汤烫干丝详细制作步骤1.豆腐干冲洗一下,切成细丝,放入一干净锅内加入适量鲜汤(鸡汤、鸭汤或白肉汤、骨头汤均可),置火上煮透.2.煮透的豆腐干丝捞出,放盘中,加精盐拌匀.3.小海米清洗一下,用热水泡发后捞出,放在豆腐干丝上,加辣酱、香油拌匀即可食用.
@华送3676：问谁能介绍下(淮扬烫干丝)的具体做法呢~?
弘莫17272081117…… 1.准备好所有的食材. 2.豆干洗净,就是这种白豆干,非常厚重紧实. 3.把豆干片成薄片. 4.切丝. 5.锅中水烧开放入干丝和一勺食用碱,把干时煮上3分钟. 6.葱姜红椒分别切丝. 7.煮好的干丝沥干水分备用. 8.取一个小碗加入生抽,香醋,鲜贝露,盐,糖,适量的清水搅拌. 9.炒锅倒入香油烧热,在倒入调好的料子煮出香味关火. 10.把干丝摆放入盘中,上面摆上葱姜,红椒丝,再把酱油卤料浇在盘中,即可上桌.
@华送3676：烫干丝的做法,烫干丝怎么做好吃,烫干丝的家常做法 -
弘莫17272081117…… 用料 豆腐干卷 海米 20粒 六月鲜特级酱油 5汤匙 糖 汤匙 清水 3汤匙 香葱 姜 香菜 香油 烫干丝的做法 把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些,提味 展开豆腐干卷,分切成长约10公分的段,再切成细约1-2毫米的丝 切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗 再换一两次水,漂洗浸泡至水清澈 将生抽、糖、海米倒入小锅中 加入清水.(咸淡和度可按自己口味进行调整,宁淡勿咸,以免盖了豆腐干的天然豆香) 调料用小火煮开后,再煮两三分钟后关火降温备用 另备一大锅,加入足量清水,煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出.再重用开水烫一次 捞出豆干丝控净水份,码在深盘中 放上葱姜丝、香菜 临上桌时浇上调料汁即可
弘莫17272081117…… 烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃,早茶名点之一,色泽素雅,软嫩异常,鲜美隽永.在烫干丝中,扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同,也形成了两地烫干丝的不同口感与风味
@华送3676：烫干丝怎么做
弘莫17272081117…… 烫干丝 原料:特制豆腐干、水发虾米、酱油、白糖鲜姜、精盐、味精、芝麻油.制法:①将每块豆腐干先片成28片左右的薄片,切成均匀的细丝,然后用沸水反复洗烫,去掉豆腐干上的黄浆水.将鲜姜刮皮洗净,切成细姜丝,用清水漂净.② 将水发虾米用沸水烫,将其汤汁入锅内,加酱油、白糖、精盐和味精熬制成卤汁.③食前将干丝放入汤盆内,用沸水反复烫四、五遍,沥去水分,浇上卤汁及芝麻油,放入虾米,再加上姜丝即成. 特点:色彩素雅,咸中带甜,加工精细,绵软爽口.
@华送3676：烫干丝的泰州烫干丝做法 -
弘莫17272081117…… 泰州干丝好吃,得益于泰州豆腐干的品质和干丝的加工工艺. 干丝的原料是专用的豆腐干切成的细丝.豆腐干一般厚2.7厘米左右,切者要先用刀横着削成厚薄均匀的20多层,这种横削的功夫,泰州人称之为“飘”.“飘”好的层层豆腐片,再...
@华送3676：泰州烫干丝的资料 -
弘莫17272081117…… 烫干丝 菜式配料 黄豆加工成大白干,切成细丝,反复洗烫,去尽豆腥味,浇上精制卤汁及芝麻油,佐以姜丝、虾米而成.色泽素雅,软嫩异常,鲜美隽永 菜式制作 黄豆加工成大白干,切成细丝,反复洗烫,去尽豆腥味,浇上精制卤汁及芝麻油,佐以姜丝、虾米而成.色泽素雅,软嫩异常,鲜美隽永 营养成分 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能.一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,...
@华送3676：烫干丝本身是都东北的豆腐皮吗?
弘莫17272081117…… 主料为白豆腐干,不是百页.也不是东北的豆腐皮.干丝的原料是专用的豆腐干切成的细丝.
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弘莫17272081117…… (1)将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水.(2) 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中.(3) 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,精盐.加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成.制作提示此菜需上汤约500克,如果没有上汤可用高汤或清水代替.
@华送3676：扬州烫干丝的全过程 -
弘莫17272081117…… 原料:豆干1块、开洋(虾米)1小把、生姜1小块、香菜2颗、盐、酱油、糖、味精、麻油.做法:1、豆干先劈成片,再切成丝;2、开洋用水清洗干净后,用开水烫,生姜切成细丝;3、干丝用开水反复冲烫5-6次至熟,沥干水分;4、锅里放盐、酱油、糖、味精和适量水烧滚;5、干丝堆在盘里,摆上姜丝、干洋、香菜,把汁浇在上面,最后淋上麻油即可.TIPS:1、豆干要选紧实的,不然切成丝的时候容易碎;2、没有开洋就用小虾米,都是一样的;3、做这道菜千万别再放辣椒、花椒之类味重的调料,吃这烫干丝,就是要品出干丝的清香,所以这道茶比较适合口味清淡者.
@华送3676：鲜汤烫干丝要怎么做好吃?鲜汤烫干丝要哪些材料?如何做鲜汤烫干丝
弘莫17272081117…… 鲜汤烫干丝详细制作步骤1.豆腐干冲洗一下,切成细丝,放入一干净锅内加入适量鲜汤(鸡汤、鸭汤或白肉汤、骨头汤均可),置火上煮透.2.煮透的豆腐干丝捞出,放盘中,加精盐拌匀.3.小海米清洗一下,用热水泡发后捞出,放在豆腐干丝上,加辣酱、香油拌匀即可食用.
@华送3676：问谁能介绍下(淮扬烫干丝)的具体做法呢~?
弘莫17272081117…… 1.准备好所有的食材. 2.豆干洗净,就是这种白豆干,非常厚重紧实. 3.把豆干片成薄片. 4.切丝. 5.锅中水烧开放入干丝和一勺食用碱,把干时煮上3分钟. 6.葱姜红椒分别切丝. 7.煮好的干丝沥干水分备用. 8.取一个小碗加入生抽,香醋,鲜贝露,盐,糖,适量的清水搅拌. 9.炒锅倒入香油烧热,在倒入调好的料子煮出香味关火. 10.把干丝摆放入盘中,上面摆上葱姜,红椒丝,再把酱油卤料浇在盘中,即可上桌.
@华送3676：烫干丝的做法,烫干丝怎么做好吃,烫干丝的家常做法 -
弘莫17272081117…… 用料 豆腐干卷 海米 20粒 六月鲜特级酱油 5汤匙 糖 汤匙 清水 3汤匙 香葱 姜 香菜 香油 烫干丝的做法 把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些,提味 展开豆腐干卷,分切成长约10公分的段,再切成细约1-2毫米的丝 切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗 再换一两次水,漂洗浸泡至水清澈 将生抽、糖、海米倒入小锅中 加入清水.(咸淡和度可按自己口味进行调整,宁淡勿咸,以免盖了豆腐干的天然豆香) 调料用小火煮开后,再煮两三分钟后关火降温备用 另备一大锅,加入足量清水,煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出.再重用开水烫一次 捞出豆干丝控净水份,码在深盘中 放上葱姜丝、香菜 临上桌时浇上调料汁即可
