煮丝瓜为什么会变黑
@海宏2087：丝瓜煮后为什么会变黑? -
沙方18880565986…… 因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应.不光是丝瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑! 一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟,速度要快点,油要适当多点. 如果...
@海宏2087：丝瓜煮后为什么会变黑? -
沙方18880565986…… 1、因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应.此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化变黑.2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,或者烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.此外最好不用铁锅炒丝瓜,也是防止丝瓜被氧化的一种方法.
@海宏2087：为什么我煮的丝瓜是黑的呢? -
沙方18880565986…… 丝瓜剥皮后和空气接触,会氧化就会变黑.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑.建议你在做丝瓜这道菜的时候要尽可能的现剥现做,同时入锅的油温要高,快速出锅,这样会好很多!
@海宏2087：丝瓜做熟后为什么会变黑呢,这正常吗 -
沙方18880565986…… 正常,因为食物加热久了都容易变黑.把皮削掉,保证锅干净,做熟后及时取出就不会变黑的~
@海宏2087：丝瓜为什么有时一下锅煮就变黑?有什么化学原理吗?
沙方18880565986…… 因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑. 介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了.
@海宏2087：丝瓜为什么烧了会变黑???如何避免????? -
沙方18880565986…… 想知道不让丝瓜变黑的方法吗?丝瓜会变黑是因为丝瓜氧化的关系,所以只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有,烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.
@海宏2087：为什么用丝瓜烧汤,有时丝瓜会变成黑色的? -
沙方18880565986…… 你有没有盖着锅盖啊?你在煮之前把切好的丝瓜放在盆了,在丝瓜上撒些盐,再用筷子搅拌一下,过五分钟左右,丝瓜上会出水,再煮就不会变黑,而且看上去绿绿的特别好看.水沸之后放下丝瓜最后不要盖锅盖
@海宏2087：炒(煮)丝瓜的时候,为什么有时丝瓜会变黑?
沙方18880565986…… 可能锅没洗干净,再有就是煮的过程中别盖锅盖,不然就要变色
@海宏2087：为什么秋天的丝瓜煮出来会变黑? -
沙方18880565986…… 因为丝瓜老了,纤维老化
@海宏2087：为什么过了秋天的丝瓜煮出来会变黑? -
沙方18880565986…… 会变黑跟品质有一定的关系! 丝瓜煮汤是有一定的窍门的!但不是上楼主所说的要腌制,在中国烹饪法中没听说过丝瓜下锅时要腌制!但也可能是自己发明的! 我是学烹饪的教你个方法煮丝瓜汤! 净水下锅先把盐放进锅里等到水开了在倒丝瓜,注意:(一定是水烧得很开了) 倒下丝瓜后煮个20秒左右就要马上起锅在放点味精及可! 时间不能煮久了久了就容易变黑!因为不是其它的烫类要多熬才鲜! 按照这种方式煮一般都是不会变黑的!
沙方18880565986…… 因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应.不光是丝瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑! 一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟,速度要快点,油要适当多点. 如果...
@海宏2087：丝瓜煮后为什么会变黑? -
沙方18880565986…… 1、因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应.此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化变黑.2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,或者烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.此外最好不用铁锅炒丝瓜,也是防止丝瓜被氧化的一种方法.
@海宏2087：为什么我煮的丝瓜是黑的呢? -
沙方18880565986…… 丝瓜剥皮后和空气接触,会氧化就会变黑.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑.建议你在做丝瓜这道菜的时候要尽可能的现剥现做,同时入锅的油温要高,快速出锅,这样会好很多!
@海宏2087：丝瓜做熟后为什么会变黑呢,这正常吗 -
沙方18880565986…… 正常,因为食物加热久了都容易变黑.把皮削掉,保证锅干净,做熟后及时取出就不会变黑的~
@海宏2087：丝瓜为什么有时一下锅煮就变黑?有什么化学原理吗?
沙方18880565986…… 因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑. 介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了.
@海宏2087：丝瓜为什么烧了会变黑???如何避免????? -
沙方18880565986…… 想知道不让丝瓜变黑的方法吗?丝瓜会变黑是因为丝瓜氧化的关系,所以只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有,烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.
@海宏2087：为什么用丝瓜烧汤,有时丝瓜会变成黑色的? -
沙方18880565986…… 你有没有盖着锅盖啊?你在煮之前把切好的丝瓜放在盆了,在丝瓜上撒些盐,再用筷子搅拌一下,过五分钟左右,丝瓜上会出水,再煮就不会变黑,而且看上去绿绿的特别好看.水沸之后放下丝瓜最后不要盖锅盖
@海宏2087：炒(煮)丝瓜的时候,为什么有时丝瓜会变黑?
沙方18880565986…… 可能锅没洗干净,再有就是煮的过程中别盖锅盖,不然就要变色
@海宏2087：为什么秋天的丝瓜煮出来会变黑? -
沙方18880565986…… 因为丝瓜老了,纤维老化
@海宏2087：为什么过了秋天的丝瓜煮出来会变黑? -
沙方18880565986…… 会变黑跟品质有一定的关系! 丝瓜煮汤是有一定的窍门的!但不是上楼主所说的要腌制,在中国烹饪法中没听说过丝瓜下锅时要腌制!但也可能是自己发明的! 我是学烹饪的教你个方法煮丝瓜汤! 净水下锅先把盐放进锅里等到水开了在倒丝瓜,注意:(一定是水烧得很开了) 倒下丝瓜后煮个20秒左右就要马上起锅在放点味精及可! 时间不能煮久了久了就容易变黑!因为不是其它的烫类要多熬才鲜! 按照这种方式煮一般都是不会变黑的!
