熏鸡怎么二次加工好吃
@聂党6709：用烟熏过的鸡怎么做好吃 -
姓峰14724523385…… 主料 鸡翅10只 辅料 水 适量 料酒1勺 老抽1勺 盐2勺 糖2勺 葱段1段 姜片3片 桂皮1片 香叶4片 红糖1勺 步骤1.鸡翅洗干净,清水浸泡30分钟,去掉血水.2.锅内加入【辅材】全部材料(红糖除外),搅匀,加入鸡翅.3.大火烧开锅,转中小火,炖10-15分钟,鸡翅熟透关火.4.熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透,用筷子夹出控下水分.5.干锅内铺一大块锡纸,锡纸里放红糖.6.将鸡翅平放在烤架或是篦子上,开火,盖上盖子.7.以中火熏,大约5分钟左右,盖子出现水蒸气,锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音,且锅内不停冒出了烟,1分钟左右等到烟充满锅内关火.8.大约3分钟,等烟散去,开盖取出鸡翅,熏制完毕.
@聂党6709：风干的熏鸡怎么做好吃 -
姓峰14724523385…… 1.将净仔鸡(净膛仔鸡1只)用清水浸泡20分钟捞出,将鸡爪别入鸡腹内,鸡头别在一侧翅膀下,下入沸水锅氽烫2分钟,捞出冲洗干净. 2.将鸡放入净锅内,加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包(桂皮、小茴香、沙姜各5克,花椒、大料、陈皮各2克)、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开,改小火煮40分钟,熟烂后捞出放在熏箅上,熏锅内撒入白糖,放入熏箅,盖严盖,上火烧冒烟,熏至上色后取出,抹上香油即成
@聂党6709：在家怎么制作的熏鸡味道才好吃啊? -
姓峰14724523385…… 可以在锅里大概一勺(做饭用的勺子)白糖,然后在锅里放上箅子,将煮熟晾凉的鸡放在上面,然后盖住锅盖,这时,打开火,调到小火的位置,慢慢等糖熔化、炭化,生成的烟会把鸡熏好的,中间注意翻一下.
@聂党6709：怎样烧熏鸡才好吃 -
姓峰14724523385…… 山东聊城熏鸡,地方传统名吃.创于清嘉年,驰名于道光二十年前后.因当年运河水陆交通便利,得以畅销省内外.制作时,选用外形丰满、肉多肥嫩、体重1至1.5公斤的当年生无病活鸡,先加工成扒鸡,再向腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药料,放在锯末(木屑)烟头上熏制.经熏制的扒鸡色泽栗红,水分少,皮缩裂,肉外露,无弹性,药香浓,肉嫩骨酥,原汁原味,肉质梗韧,香而不腻,嚼后有余香,四季皆宜食.吃时泡洗蒸透,顺丝撕食.可存1年左右不变质.堪称上等美肴和馈赠佳品. 熏鸡水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓的品质,柔嫩骨酥、色鲜味美、入口余香深长.且鸡皮色黑里泛紫,铁骨铮铮.又名铁公鸡!
@聂党6709：正宗沟帮子熏鸡怎么做 -
姓峰14724523385…… 主料: 童子鸡 3000克 调料: 肉桂 20克;五香粉 5克;丁香 15克;胡椒粉 5克;姜 20克;肉豆蔻 5克;砂仁 5克;白芷 10克; 干姜 5克;桂皮 10克;陈皮 10克;草豆蔻 10克;白砂糖 100克;香油 60克;味精 15克 沟帮子熏鸡的做法: 1. 将...
@聂党6709：烟熏鸡怎么做好吃 -
姓峰14724523385…… 烟熏鸡怎么做1.选购肥嫩仔土鸡,宰杀洁净,用清水冲洗干净.老美切成块.大葱洗净,挽结.花椒、八角、小茴香装入布袋.2.鸡放在盆中,用精盐、五香粉擦遍鸡体内外,美葱塞八鸡腹,腌渍60分钟,然后取出姜葱,把鸡爪塞入鸡腹内,鸡头颈别在背上用鸡翅别住.放在开水锅中 焯一水,捞出用干净纱布搌干.3.鸡放在锅中,掺清水至淹没鸡体,把锅置于旺火上加香料包、老姜、科酒、 精盐、酱油焕开,改用小火焖煮至鸡肉熟烂,起锅晾干.4.把鸡挂在熏炉中,用半燃的柏木锯末、植树叶、茶叶、花生壳熏烤,至鸡皮 光亮油润,再刷上一层香油即可出炉.
@聂党6709：熏鸡怎么做才能让里面入味 -
姓峰14724523385…… 1.将冻的三黄鸡用水解冻,泡一小时去血水. 2.将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫. 3.老卤汤解冻,加入适量清水. 4.把鸡全身扎小眼,沫些盐和料酒,酱油腌半小时入味.然后放在卤汤里煮. 5.大火烧开转小火煮一个小时左右,鸡完全煮熟,加适量盐,鸡不用取出,在卤汤里泡二个小时左右入味. 6.将鸡取出控水. 7.旧大勺里铺上锡纸,把红糖和茶混合铺在锡纸上. 8.把控净水的鸡放在帘子上,盖上锅盖加热至冒出白烟.转小火焖五分钟,关火焖五分钟即可.
@聂党6709：熟食熏鸡怎么做的 -
姓峰14724523385…… 食材明细 仔鸡适量 葱姜适量 其它口味 熏工艺 三刻钟耗时 简单难度 熏鸡的做法步骤 1 准备材料 2 水烧开,将仔鸡焯水 3 焯好的鸡冲洗干净,重新添水加生抽、料酒、炖料和葱姜大火烧开小火慢炖半小时,关火前10分钟加盐调味 4 炖好的鸡捞出沥干水分 5 将白糖和茶叶放到锡纸上置于旧铁锅锅底 6 将鸡放到篦子上盖锅盖,小火熏制,可翻面,使烟熏色着均匀 7 着色适中袱肠递段郛灯店犬锭华,熏约5-8分钟即可
@聂党6709：淹过的鸡怎样烧好吃 -
姓峰14724523385…… ①生熏仔鸡 [烹制方法] 1.将盐、姜片、葱 10 克、花椒 10 粒撒入净鱼腹内揉擦腌渍 15 分钟左右. 2.腌渍过的鸡用开水烫一下,使鸡皮收缩,擦干水分,抹上一层稀糖饴, 再抹上一层黄油,放在风口处吹干表面. 3.用铁锅 1 只,锅内先撒匀米饭...
@聂党6709：山西熏鸡怎么做? -
姓峰14724523385…… 主料:鸡1000克 调料:八角5克,小葱25克,姜10克,花椒5克,大蒜(白皮)5克,盐15克 山西熏鸡的特色:颜色红润,鲜嫩香郁,风味独特.做法:1. 将肥鸡宰杀,拔去羽毛,放尽血水,去掉五脏,洗净,用清水浸泡5~6小时,取出沥干水...
姓峰14724523385…… 主料 鸡翅10只 辅料 水 适量 料酒1勺 老抽1勺 盐2勺 糖2勺 葱段1段 姜片3片 桂皮1片 香叶4片 红糖1勺 步骤1.鸡翅洗干净,清水浸泡30分钟,去掉血水.2.锅内加入【辅材】全部材料(红糖除外),搅匀,加入鸡翅.3.大火烧开锅,转中小火,炖10-15分钟,鸡翅熟透关火.4.熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透,用筷子夹出控下水分.5.干锅内铺一大块锡纸,锡纸里放红糖.6.将鸡翅平放在烤架或是篦子上,开火,盖上盖子.7.以中火熏,大约5分钟左右,盖子出现水蒸气,锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音,且锅内不停冒出了烟,1分钟左右等到烟充满锅内关火.8.大约3分钟,等烟散去,开盖取出鸡翅,熏制完毕.
@聂党6709：风干的熏鸡怎么做好吃 -
姓峰14724523385…… 1.将净仔鸡(净膛仔鸡1只)用清水浸泡20分钟捞出,将鸡爪别入鸡腹内,鸡头别在一侧翅膀下,下入沸水锅氽烫2分钟,捞出冲洗干净. 2.将鸡放入净锅内,加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包(桂皮、小茴香、沙姜各5克,花椒、大料、陈皮各2克)、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开,改小火煮40分钟,熟烂后捞出放在熏箅上,熏锅内撒入白糖,放入熏箅,盖严盖,上火烧冒烟,熏至上色后取出,抹上香油即成
@聂党6709：在家怎么制作的熏鸡味道才好吃啊? -
姓峰14724523385…… 可以在锅里大概一勺(做饭用的勺子)白糖,然后在锅里放上箅子,将煮熟晾凉的鸡放在上面,然后盖住锅盖,这时,打开火,调到小火的位置,慢慢等糖熔化、炭化,生成的烟会把鸡熏好的,中间注意翻一下.
@聂党6709：怎样烧熏鸡才好吃 -
姓峰14724523385…… 山东聊城熏鸡,地方传统名吃.创于清嘉年,驰名于道光二十年前后.因当年运河水陆交通便利,得以畅销省内外.制作时,选用外形丰满、肉多肥嫩、体重1至1.5公斤的当年生无病活鸡,先加工成扒鸡,再向腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药料,放在锯末(木屑)烟头上熏制.经熏制的扒鸡色泽栗红,水分少,皮缩裂,肉外露,无弹性,药香浓,肉嫩骨酥,原汁原味,肉质梗韧,香而不腻,嚼后有余香,四季皆宜食.吃时泡洗蒸透,顺丝撕食.可存1年左右不变质.堪称上等美肴和馈赠佳品. 熏鸡水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓的品质,柔嫩骨酥、色鲜味美、入口余香深长.且鸡皮色黑里泛紫,铁骨铮铮.又名铁公鸡!
@聂党6709：正宗沟帮子熏鸡怎么做 -
姓峰14724523385…… 主料: 童子鸡 3000克 调料: 肉桂 20克;五香粉 5克;丁香 15克;胡椒粉 5克;姜 20克;肉豆蔻 5克;砂仁 5克;白芷 10克; 干姜 5克;桂皮 10克;陈皮 10克;草豆蔻 10克;白砂糖 100克;香油 60克;味精 15克 沟帮子熏鸡的做法: 1. 将...
@聂党6709：烟熏鸡怎么做好吃 -
姓峰14724523385…… 烟熏鸡怎么做1.选购肥嫩仔土鸡,宰杀洁净,用清水冲洗干净.老美切成块.大葱洗净,挽结.花椒、八角、小茴香装入布袋.2.鸡放在盆中,用精盐、五香粉擦遍鸡体内外,美葱塞八鸡腹,腌渍60分钟,然后取出姜葱,把鸡爪塞入鸡腹内,鸡头颈别在背上用鸡翅别住.放在开水锅中 焯一水,捞出用干净纱布搌干.3.鸡放在锅中,掺清水至淹没鸡体,把锅置于旺火上加香料包、老姜、科酒、 精盐、酱油焕开,改用小火焖煮至鸡肉熟烂,起锅晾干.4.把鸡挂在熏炉中,用半燃的柏木锯末、植树叶、茶叶、花生壳熏烤,至鸡皮 光亮油润,再刷上一层香油即可出炉.
@聂党6709：熏鸡怎么做才能让里面入味 -
姓峰14724523385…… 1.将冻的三黄鸡用水解冻,泡一小时去血水. 2.将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫. 3.老卤汤解冻,加入适量清水. 4.把鸡全身扎小眼,沫些盐和料酒,酱油腌半小时入味.然后放在卤汤里煮. 5.大火烧开转小火煮一个小时左右,鸡完全煮熟,加适量盐,鸡不用取出,在卤汤里泡二个小时左右入味. 6.将鸡取出控水. 7.旧大勺里铺上锡纸,把红糖和茶混合铺在锡纸上. 8.把控净水的鸡放在帘子上,盖上锅盖加热至冒出白烟.转小火焖五分钟,关火焖五分钟即可.
@聂党6709：熟食熏鸡怎么做的 -
姓峰14724523385…… 食材明细 仔鸡适量 葱姜适量 其它口味 熏工艺 三刻钟耗时 简单难度 熏鸡的做法步骤 1 准备材料 2 水烧开,将仔鸡焯水 3 焯好的鸡冲洗干净,重新添水加生抽、料酒、炖料和葱姜大火烧开小火慢炖半小时,关火前10分钟加盐调味 4 炖好的鸡捞出沥干水分 5 将白糖和茶叶放到锡纸上置于旧铁锅锅底 6 将鸡放到篦子上盖锅盖,小火熏制,可翻面,使烟熏色着均匀 7 着色适中袱肠递段郛灯店犬锭华,熏约5-8分钟即可
@聂党6709：淹过的鸡怎样烧好吃 -
姓峰14724523385…… ①生熏仔鸡 [烹制方法] 1.将盐、姜片、葱 10 克、花椒 10 粒撒入净鱼腹内揉擦腌渍 15 分钟左右. 2.腌渍过的鸡用开水烫一下,使鸡皮收缩,擦干水分,抹上一层稀糖饴, 再抹上一层黄油,放在风口处吹干表面. 3.用铁锅 1 只,锅内先撒匀米饭...
@聂党6709：山西熏鸡怎么做? -
姓峰14724523385…… 主料:鸡1000克 调料:八角5克,小葱25克,姜10克,花椒5克,大蒜(白皮)5克,盐15克 山西熏鸡的特色:颜色红润,鲜嫩香郁,风味独特.做法:1. 将肥鸡宰杀,拔去羽毛,放尽血水,去掉五脏,洗净,用清水浸泡5~6小时,取出沥干水...
