米酒太干不出酒补救方法
@封荀4712：我做的米酒怎么不出酒都成米饭了怎么办 -
长紫13475718988…… 只能重新制作,米酒不出酒都成米饭,说明时间不够则米尚未酥烂,口感黏,像糯米饭.做米酒方法要正确,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处,过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,没有嚼头.在发酵过程开始时,可以保留少量空气...
@封荀4712：米酒做了三天,能闻到酒香,就是没出酒,应该怎么办? -
长紫13475718988…… 糯米做饭是米中淀粉吸收水分糊化的过程.做米酒加酒曲,酒曲含糖化酶.糖化酶的糖化作用使淀粉变糖.没有出液体说明没有糖化好,酒曲的糖化力不够.
@封荀4712：米酒做出来很干还夹生,能从新蒸加点酒曲还能发酵吗 -
长紫13475718988…… 有点夹生还很干,那是你讲糯米蒸好后,没有将糯米用水泡一下,这样摊冷的糯米黏在一起是不出就的,同时黏在一起的糯米,酒曲不能同糯米成分接触,不能完全发酵. 重新蒸会将发酵产生的酒精受热挥发,你可以将如30左右的温水(适合酵母菌发酵的温度),然后加入酒曲发酵.
@封荀4712：做甜酒发酵不出来怎么办 -
长紫13475718988…… 如果,曲子是选的好的,以前你或者别人做过而且是做好了的,就排除曲子的原因. 如果只做了四五天的时间,还可以等待两面天观察一下, 如果没有汁出来,可少量的加点冷开水,并放少量的糖倾入米酒盆中接应一下. 如果说你触摸装米酒的容器还稍有点热,那就关系不是太大,也可用一点冷开水淋在上面, 你再看一下,做酒盆放置的环境,是不是有点凉,如果说放置环境温度太低,酒来得也比较慢. 总之你现在要吃不会有饮食卫生方面军的问题,只是我认为你还能把它做好. 如果过两天你发现开始向不良方向变化,那就当机立断,将酒煮熟或者蒸熟,凉后放入冰箱,仍可像稀饭一样的再煮食. 不要浪费了,“粒粒皆辛苦”.
@封荀4712：为什么米酒放了几天没出酒如何补救? -
长紫13475718988…… 可能原因是酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足,这时应加大药量;发酵的温度过低,也可导致不出米酒,温度最好保持在40度到45度;如果闻起来有酒香味,但是就是没出酒,可品尝一下.若有酒的甜味,可继续发酵半天.但是时间不...
@封荀4712：做失败的甜米酒如何处理 -
长紫13475718988…… 建议你可以:1)酒曲(酒药)添加量不够或酒药近过期导致药性不足(这时应加大药量);2)发酵的温度(最好保持在40-45°c)过低,也可导致不出米酒;3)“闻起来有酒香味,但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味,可继续发酵半天(时间不可过久,在这样下去会使米饭坏掉)再观察,若还没有酒,也就只能这样食用了.依我个人做米酒的小小经验看,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀,不知道您是否有这一过程呢,因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽,若还不加水,做出来的米酒那还不干干的哦 实在无法补救,米只能扔掉了哦.
@封荀4712：自制糯米酒有酒味不出酒用什么办法补救? -
长紫13475718988…… 要烧开水等水冷了放糖放进自己做的米酒里面,我们家经常做的
@封荀4712：自酿糯米白酒3天了还没发酵怎么办?有补救方法吗~~谢谢 -
长紫13475718988…… 冬季温度较低,最好是放在炉子边保暖,才好发酵,也可以用棉被包裹一下,温度合适才会发酵的.一般发酵米酒用的是小曲,补救用一些米酒酵母就行.
@封荀4712：米酒做了5天没有酒水 -
长紫13475718988…… 米酒做了五 天,没有酒 水,那就说 明你的.酒曲 份量不够或者是天气太冷.
@封荀4712：为什么我前天做的米酒现在还没酒出呢,打开看看,还是干干的 -
长紫13475718988…… 用旧棉衣棉被包起来,四十八小时应该可以出酒的,夏天二十四小时就行.
长紫13475718988…… 只能重新制作,米酒不出酒都成米饭,说明时间不够则米尚未酥烂,口感黏,像糯米饭.做米酒方法要正确,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处,过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,没有嚼头.在发酵过程开始时,可以保留少量空气...
@封荀4712：米酒做了三天,能闻到酒香,就是没出酒,应该怎么办? -
长紫13475718988…… 糯米做饭是米中淀粉吸收水分糊化的过程.做米酒加酒曲,酒曲含糖化酶.糖化酶的糖化作用使淀粉变糖.没有出液体说明没有糖化好,酒曲的糖化力不够.
@封荀4712：米酒做出来很干还夹生,能从新蒸加点酒曲还能发酵吗 -
长紫13475718988…… 有点夹生还很干,那是你讲糯米蒸好后,没有将糯米用水泡一下,这样摊冷的糯米黏在一起是不出就的,同时黏在一起的糯米,酒曲不能同糯米成分接触,不能完全发酵. 重新蒸会将发酵产生的酒精受热挥发,你可以将如30左右的温水(适合酵母菌发酵的温度),然后加入酒曲发酵.
@封荀4712：做甜酒发酵不出来怎么办 -
长紫13475718988…… 如果,曲子是选的好的,以前你或者别人做过而且是做好了的,就排除曲子的原因. 如果只做了四五天的时间,还可以等待两面天观察一下, 如果没有汁出来,可少量的加点冷开水,并放少量的糖倾入米酒盆中接应一下. 如果说你触摸装米酒的容器还稍有点热,那就关系不是太大,也可用一点冷开水淋在上面, 你再看一下,做酒盆放置的环境,是不是有点凉,如果说放置环境温度太低,酒来得也比较慢. 总之你现在要吃不会有饮食卫生方面军的问题,只是我认为你还能把它做好. 如果过两天你发现开始向不良方向变化,那就当机立断,将酒煮熟或者蒸熟,凉后放入冰箱,仍可像稀饭一样的再煮食. 不要浪费了,“粒粒皆辛苦”.
@封荀4712：为什么米酒放了几天没出酒如何补救? -
长紫13475718988…… 可能原因是酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足,这时应加大药量;发酵的温度过低,也可导致不出米酒,温度最好保持在40度到45度;如果闻起来有酒香味,但是就是没出酒,可品尝一下.若有酒的甜味,可继续发酵半天.但是时间不...
@封荀4712：做失败的甜米酒如何处理 -
长紫13475718988…… 建议你可以:1)酒曲(酒药)添加量不够或酒药近过期导致药性不足(这时应加大药量);2)发酵的温度(最好保持在40-45°c)过低,也可导致不出米酒;3)“闻起来有酒香味,但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味,可继续发酵半天(时间不可过久,在这样下去会使米饭坏掉)再观察,若还没有酒,也就只能这样食用了.依我个人做米酒的小小经验看,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀,不知道您是否有这一过程呢,因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽,若还不加水,做出来的米酒那还不干干的哦 实在无法补救,米只能扔掉了哦.
@封荀4712：自制糯米酒有酒味不出酒用什么办法补救? -
长紫13475718988…… 要烧开水等水冷了放糖放进自己做的米酒里面,我们家经常做的
@封荀4712：自酿糯米白酒3天了还没发酵怎么办?有补救方法吗~~谢谢 -
长紫13475718988…… 冬季温度较低,最好是放在炉子边保暖,才好发酵,也可以用棉被包裹一下,温度合适才会发酵的.一般发酵米酒用的是小曲,补救用一些米酒酵母就行.
@封荀4712：米酒做了5天没有酒水 -
长紫13475718988…… 米酒做了五 天,没有酒 水,那就说 明你的.酒曲 份量不够或者是天气太冷.
@封荀4712：为什么我前天做的米酒现在还没酒出呢,打开看看,还是干干的 -
长紫13475718988…… 用旧棉衣棉被包起来,四十八小时应该可以出酒的,夏天二十四小时就行.
