红曲米卤肉视频
@尹翔6182：红曲米在卤肉的时候,在肉过水时是冷水的时候放还是水开的时候放? -
微雷13589727783…… 红曲米卤肉的时候,需要在冷水的时候.放入水开的时候是放肉.
@尹翔6182：重庆卤肉的做法及配料
微雷13589727783…… 卤肉的做法食材: 主料 五花肉 (800g) 调料 泡发香菇 (2朵) 章鱼干 (1个) 酱油 (15g) 蒜头 (5瓣) 八角 (1颗) 桂皮 (一小块) 红曲米 (1g) 清水 (适量) 步骤: 1将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右! 2用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄! 3将配料调料倒入锅中! 4倒入酱油和红曲米! 5倒入适量的清水(水刚好浸泡到五花肉的表面就可以) 6大火烧开出气后转小火煮30分钟左右就可以!
@尹翔6182：红曲米怎样卤肉 -
微雷13589727783…… 一、红曲米(粉)在火腿和灌肠制品中的使用说明 红曲米(粉)的使用可由应用厂家根据自己的工艺特点灵活使用,一般选用色价为2000u/g的红曲米(粉),其添加量为0.5g/kg-1.5g/kg.其使用可参考下述方法: 1、将红曲粉和调味料直接与...
@尹翔6182：卤肉颜色红亮的技巧?
微雷13589727783…… 卤肉放老抽和糖色. 具体做法: 准备材料:冰糖(白糖也可以,但是用冰糖颜色不但红而且还亮)植物油少许 热水2~3碗. 具体方法: 1、锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底,一点点就可以 2、转小火放冰糖让冰糖慢慢融化(冰糖敲碎成小块更快一些) 3、当冰糖全部融化变色并起泡泡,在泡泡向两边散开时(不要等泡泡散完),倒入热水(上面的大图就是加完水的糖色) 4、放入葱姜等调料小火熬上10分钟即成酱(卤)汁,卤水材料与配制
@尹翔6182：红曲粉上色? -
微雷13589727783…… 上色最好用红曲米(福建南雄的最好,可以自己引种),市面卖的红曲粉,很多都是有毒的苏丹红.1大汤匙的红曲米,加1碗水(4两),浸泡半小时.水直接加到卤汁中(4公升).如果是做淋汁,红曲米碾细直接加入,红曲米是糯米,煮熟后有增加浓稠的功能.
@尹翔6182：做法,红曲米烧肉怎么做好吃,红曲米烧肉的家常做法 -
微雷13589727783…… 红曲米烧肉的做法步骤 1. 层次分明的五花肉切四方形,抄水沥干 2. 红曲米用小茶包包好,由于米烧熟后会膨胀,所以用两个茶包,各装半包. 3. 将沥干的五花肉与红曲米包、料酒、大料一同放进锅中,加水莫过肉.大火烧开后,改小火炖1小时左右,期间一定要注意水不能烧干. 4. 收汁前加盐、冰糖再慢炖半小时左右. 5. 另起一锅加水撒少许盐,将花菜抄一下沥干码盘. 6. 将炖好的肉整齐码在西兰花上,另外将肉汤收汁浇在盘中. 7. 注意事项,冰糖一定要后放,否则肉容易柴.另外,这道菜不需要加一滴酱油,全靠红曲米来上色,最后软糯可口,入口即化,一点不会感到油腻.
@尹翔6182：红曲米在卤水中的详细使用方法 -
微雷13589727783…… 要是给卤水上色可以少许一点直接放进去就可以了.记得拿个纱布包好到时候上好色方便捞出.
@尹翔6182：红曲米用于卤菜怎么用法 -
微雷13589727783…… 红曲米上色作用,一般都是把红曲米制成红曲水使用.使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用.
@尹翔6182：怎样往卤菜里加红曲米粉?
微雷13589727783…… 把红曲米拿料包包起来放入卤汤,包起来的目的是 因为怕它糊底.隔几分钟捞起肉来看看颜色.颜色八分到把料包捞出来.颜色绝对好
@尹翔6182：卤肉怎样上色 -
微雷13589727783…… 食材卤肉 适量砂糖 适量红曲粉 适量方法/步骤一般卤肉上色的方法很多,下面大概给大家介绍4种常见的方法.用砂糖,炒糖上色时,在锅里先放少许的油,等到油变得3成热时,加入白糖适量,然后细火慢熬等到白糖成汁时,将其浇到卤肉上,然后搅拌均匀即可.用红曲粉,在煮制卤肉前将红曲米(粉)和调味料直接加入锅中熬煮即可.用香料,在煮制卤肉前将香料和调味料直接加入锅中熬煮即可.还有一种比较常见的就是,使用老抽酱油和白糖搭配使用,这种方法就是在卤肉做好后将老抽和白糖加入卤肉中,然后搅拌均匀即可.
微雷13589727783…… 红曲米卤肉的时候,需要在冷水的时候.放入水开的时候是放肉.
@尹翔6182：重庆卤肉的做法及配料
微雷13589727783…… 卤肉的做法食材: 主料 五花肉 (800g) 调料 泡发香菇 (2朵) 章鱼干 (1个) 酱油 (15g) 蒜头 (5瓣) 八角 (1颗) 桂皮 (一小块) 红曲米 (1g) 清水 (适量) 步骤: 1将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右! 2用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄! 3将配料调料倒入锅中! 4倒入酱油和红曲米! 5倒入适量的清水(水刚好浸泡到五花肉的表面就可以) 6大火烧开出气后转小火煮30分钟左右就可以!
@尹翔6182：红曲米怎样卤肉 -
微雷13589727783…… 一、红曲米(粉)在火腿和灌肠制品中的使用说明 红曲米(粉)的使用可由应用厂家根据自己的工艺特点灵活使用,一般选用色价为2000u/g的红曲米(粉),其添加量为0.5g/kg-1.5g/kg.其使用可参考下述方法: 1、将红曲粉和调味料直接与...
@尹翔6182：卤肉颜色红亮的技巧?
微雷13589727783…… 卤肉放老抽和糖色. 具体做法: 准备材料:冰糖(白糖也可以,但是用冰糖颜色不但红而且还亮)植物油少许 热水2~3碗. 具体方法: 1、锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底,一点点就可以 2、转小火放冰糖让冰糖慢慢融化(冰糖敲碎成小块更快一些) 3、当冰糖全部融化变色并起泡泡,在泡泡向两边散开时(不要等泡泡散完),倒入热水(上面的大图就是加完水的糖色) 4、放入葱姜等调料小火熬上10分钟即成酱(卤)汁,卤水材料与配制
@尹翔6182：红曲粉上色? -
微雷13589727783…… 上色最好用红曲米(福建南雄的最好,可以自己引种),市面卖的红曲粉,很多都是有毒的苏丹红.1大汤匙的红曲米,加1碗水(4两),浸泡半小时.水直接加到卤汁中(4公升).如果是做淋汁,红曲米碾细直接加入,红曲米是糯米,煮熟后有增加浓稠的功能.
@尹翔6182：做法,红曲米烧肉怎么做好吃,红曲米烧肉的家常做法 -
微雷13589727783…… 红曲米烧肉的做法步骤 1. 层次分明的五花肉切四方形,抄水沥干 2. 红曲米用小茶包包好,由于米烧熟后会膨胀,所以用两个茶包,各装半包. 3. 将沥干的五花肉与红曲米包、料酒、大料一同放进锅中,加水莫过肉.大火烧开后,改小火炖1小时左右,期间一定要注意水不能烧干. 4. 收汁前加盐、冰糖再慢炖半小时左右. 5. 另起一锅加水撒少许盐,将花菜抄一下沥干码盘. 6. 将炖好的肉整齐码在西兰花上,另外将肉汤收汁浇在盘中. 7. 注意事项,冰糖一定要后放,否则肉容易柴.另外,这道菜不需要加一滴酱油,全靠红曲米来上色,最后软糯可口,入口即化,一点不会感到油腻.
@尹翔6182：红曲米在卤水中的详细使用方法 -
微雷13589727783…… 要是给卤水上色可以少许一点直接放进去就可以了.记得拿个纱布包好到时候上好色方便捞出.
@尹翔6182：红曲米用于卤菜怎么用法 -
微雷13589727783…… 红曲米上色作用,一般都是把红曲米制成红曲水使用.使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用.
@尹翔6182：怎样往卤菜里加红曲米粉?
微雷13589727783…… 把红曲米拿料包包起来放入卤汤,包起来的目的是 因为怕它糊底.隔几分钟捞起肉来看看颜色.颜色八分到把料包捞出来.颜色绝对好
@尹翔6182：卤肉怎样上色 -
微雷13589727783…… 食材卤肉 适量砂糖 适量红曲粉 适量方法/步骤一般卤肉上色的方法很多,下面大概给大家介绍4种常见的方法.用砂糖,炒糖上色时,在锅里先放少许的油,等到油变得3成热时,加入白糖适量,然后细火慢熬等到白糖成汁时,将其浇到卤肉上,然后搅拌均匀即可.用红曲粉,在煮制卤肉前将红曲米(粉)和调味料直接加入锅中熬煮即可.用香料,在煮制卤肉前将香料和调味料直接加入锅中熬煮即可.还有一种比较常见的就是,使用老抽酱油和白糖搭配使用,这种方法就是在卤肉做好后将老抽和白糖加入卤肉中,然后搅拌均匀即可.
