老式锅包肉糖醋汁
@裴砖5168：做老式锅包肉时,糖醋汁里放不放淀粉?我放了少量淀粉,包汁后锅包肉就软了,表面不脆. -
蓝堂19673172660…… 放土豆淀粉猪里脊肉两面均匀的裹上一层土豆淀粉 请点击输入图片描述 白糖,白醋,酱油,香油少许,盐,水淀粉,倒在一起进行混合均匀 请点击输入图片描述 起锅倒油,加热到七成熟,把肉片炸制金黄,炸两遍保持酥脆,炸到金黄就把肉片沥油捞出 请点击输入图片描述 倒入糖醋汁,煮沸冒泡,快速下入炸制好的肉片,以及胡萝卜丝香菜段 请点击输入图片描述
@裴砖5168：锅包肉汁怎么调? -
蓝堂19673172660…… 主料:里脊肉250克、胡萝卜少许 辅料:植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、薄盐生抽少许、柠檬汁少许 一、酱汁 准备好糖醋汁:1:1的砂糖和米醋,稍微加点生抽和料...
@裴砖5168：东北正宗老式锅包肉怎么做 -
蓝堂19673172660…… 正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两. 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量. 调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量. 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好) 2把以上调料调...
@裴砖5168：锅包肉的家常做法 怎样调制糖醋汁 -
蓝堂19673172660…… 改进后的锅包肉前半部分的制法和传统锅包肉大体相同,只是在对滋汁的时候,借鉴了粤菜糖醋汁的调制方法,在滋汁中加入了一些粤菜调料,使成菜南北融合,风味别致. 锅包肉的家常做法:制作食材 番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 ...
@裴砖5168：番茄味和糖醋味的锅包肉的汁分别怎么调? -
蓝堂19673172660…… 番茄味:番茄沙司30克,盐4克,味精10克,糖12克.米醋10克,水15克,油15克.老抽3克. 油烧六成热,放入沙司和水,炒匀,再放其他的料,小火炒匀.糖醋味:白糖40克,白醋30克,盐3克,蒜茸10克.油20克. 油烧七成热,下白糖急炒,白糖化的沫炒没有了,糖稀稍微变黄,加白醋,盐,蒜茸炒匀即可.
@裴砖5168：东北锅包肉的传统做法,怎么做酸甜适口,外酥里嫩
蓝堂19673172660…… 制作方法1材料猪里脊肉(320克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(2汤匙)腌料盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)芡汁抽王(2汤匙)、白糖(2汤匙)、米醋(5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(...
@裴砖5168：东北传统老式锅包肉怎么做如何做好吃 -
蓝堂19673172660…… 做东北传统老式锅包肉所需食材: 主料:猪里脊肉,土豆淀粉,葱,姜,绵白糖白醋,胡萝卜,料酒,盐,胡椒粉,油 东北传统老式锅包肉的做法步骤: 1. 切出姜丝葱丝胡萝卜丝备用 2. 将里脊肉切成三毫米左右的肉片 3. 加入适量料酒 盐 胡...
@裴砖5168：正宗老式锅包肉怎么做 -
蓝堂19673172660…… 锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手. 材料 猪肉200克(梅肉或里脊),蕃茄酱25克,白醋25克,白糖25克,盐2克,黄酒10克,姜、葱、香...
@裴砖5168：吉林锅包肉的做法怎么做 -
蓝堂19673172660…… 主料 猪通脊500克 辅料 盐 鸡精 白醋 糖 料酒 酱油 葱 姜 蒜 锅包肉的做法步骤1. 将猪肉切成一厘米左右厚度的片,用刀背稍拍,放盐,鸡精,料酒稍腌2. 就是这种厚度3. 白醋两勺,糖五勺,酱油一勺,凉白开半碗,调碗汁备用4. 面粉淀粉各一半,凉开水调糊备用5. 把肉挂糊6. 起锅烧油,油六成热时把肉挂糊,逐片入锅炸,稍硬定型即可捞出7. 将初炸好的肉片放入油锅复炸至金黄8. 将葱姜切丝,蒜切末9. 锅留底油放葱姜丝爆香,倒入碗汁烧开,放炸好的肉片翻炒,关火加蒜末10. 酸甜爽脆的老式锅包肉就做好啦11. 简单易学,大家做起来吧
@裴砖5168：如何调锅包肉汁 -
蓝堂19673172660…… 醋,糖,料酒,盐 糖醋大约一比一,料酒和盐少量就可以了,因为是酸甜的,所以不需要太多盐,喜欢甜的话可以多放些糖,然后吧糖搅拌化了就可以了
蓝堂19673172660…… 放土豆淀粉猪里脊肉两面均匀的裹上一层土豆淀粉 请点击输入图片描述 白糖,白醋,酱油,香油少许,盐,水淀粉,倒在一起进行混合均匀 请点击输入图片描述 起锅倒油,加热到七成熟,把肉片炸制金黄,炸两遍保持酥脆,炸到金黄就把肉片沥油捞出 请点击输入图片描述 倒入糖醋汁,煮沸冒泡,快速下入炸制好的肉片,以及胡萝卜丝香菜段 请点击输入图片描述
@裴砖5168：锅包肉汁怎么调? -
蓝堂19673172660…… 主料:里脊肉250克、胡萝卜少许 辅料:植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、薄盐生抽少许、柠檬汁少许 一、酱汁 准备好糖醋汁:1:1的砂糖和米醋,稍微加点生抽和料...
@裴砖5168：东北正宗老式锅包肉怎么做 -
蓝堂19673172660…… 正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两. 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量. 调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量. 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好) 2把以上调料调...
@裴砖5168：锅包肉的家常做法 怎样调制糖醋汁 -
蓝堂19673172660…… 改进后的锅包肉前半部分的制法和传统锅包肉大体相同,只是在对滋汁的时候,借鉴了粤菜糖醋汁的调制方法,在滋汁中加入了一些粤菜调料,使成菜南北融合,风味别致. 锅包肉的家常做法:制作食材 番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 ...
@裴砖5168：番茄味和糖醋味的锅包肉的汁分别怎么调? -
蓝堂19673172660…… 番茄味:番茄沙司30克,盐4克,味精10克,糖12克.米醋10克,水15克,油15克.老抽3克. 油烧六成热,放入沙司和水,炒匀,再放其他的料,小火炒匀.糖醋味:白糖40克,白醋30克,盐3克,蒜茸10克.油20克. 油烧七成热,下白糖急炒,白糖化的沫炒没有了,糖稀稍微变黄,加白醋,盐,蒜茸炒匀即可.
@裴砖5168：东北锅包肉的传统做法,怎么做酸甜适口,外酥里嫩
蓝堂19673172660…… 制作方法1材料猪里脊肉(320克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(2汤匙)腌料盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)芡汁抽王(2汤匙)、白糖(2汤匙)、米醋(5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(...
@裴砖5168：东北传统老式锅包肉怎么做如何做好吃 -
蓝堂19673172660…… 做东北传统老式锅包肉所需食材: 主料:猪里脊肉,土豆淀粉,葱,姜,绵白糖白醋,胡萝卜,料酒,盐,胡椒粉,油 东北传统老式锅包肉的做法步骤: 1. 切出姜丝葱丝胡萝卜丝备用 2. 将里脊肉切成三毫米左右的肉片 3. 加入适量料酒 盐 胡...
@裴砖5168：正宗老式锅包肉怎么做 -
蓝堂19673172660…… 锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手. 材料 猪肉200克(梅肉或里脊),蕃茄酱25克,白醋25克,白糖25克,盐2克,黄酒10克,姜、葱、香...
@裴砖5168：吉林锅包肉的做法怎么做 -
蓝堂19673172660…… 主料 猪通脊500克 辅料 盐 鸡精 白醋 糖 料酒 酱油 葱 姜 蒜 锅包肉的做法步骤1. 将猪肉切成一厘米左右厚度的片,用刀背稍拍,放盐,鸡精,料酒稍腌2. 就是这种厚度3. 白醋两勺,糖五勺,酱油一勺,凉白开半碗,调碗汁备用4. 面粉淀粉各一半,凉开水调糊备用5. 把肉挂糊6. 起锅烧油,油六成热时把肉挂糊,逐片入锅炸,稍硬定型即可捞出7. 将初炸好的肉片放入油锅复炸至金黄8. 将葱姜切丝,蒜切末9. 锅留底油放葱姜丝爆香,倒入碗汁烧开,放炸好的肉片翻炒,关火加蒜末10. 酸甜爽脆的老式锅包肉就做好啦11. 简单易学,大家做起来吧
@裴砖5168：如何调锅包肉汁 -
蓝堂19673172660…… 醋,糖,料酒,盐 糖醋大约一比一,料酒和盐少量就可以了,因为是酸甜的,所以不需要太多盐,喜欢甜的话可以多放些糖,然后吧糖搅拌化了就可以了
