肉粽子要不要放碱
@公力5880：煮肉粽子要加碱不 -
璩民17581979989…… 千万不要 只有碱水棕才放碱水 其他的就是放煲里直接煮透;一般2个小时左右
@公力5880：包肉粽子要不要放碱? -
璩民17581979989…… 不要 不好吃
@公力5880：肉粽米要放碱吗
璩民17581979989…… 要的,肉的咸的是要放碱的.
@公力5880：肉粽要放碱吗 -
璩民17581979989…… 不放...把咸肉腌制好后,和泡好的糯米,用粽叶包起来就行了
@公力5880：做肉粽时为什么要放碱 -
璩民17581979989…… 放了碱水会利于保存,不放的话粽子容易坏掉,特别是天气炎热的时候. 使米煮的烂、粘 颜色发黄、好看 煮前泡米的时间可以更长一些,米发的更好,还不酸.
@公力5880：包粽子不放碱粉可以吗 -
璩民17581979989…… 不一定.具体要看包的是什么粽子.如果是碱水粽当然则放适量的碱,可如果包的不是碱水棕就没必要了.粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱. 放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的.放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用.所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做.当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜.
@公力5880：包粽子不放食用碱可以吗? -
璩民17581979989…… 可以,包粽子是不需要放碱的,做蛋糕,面包,包子馒头等需要发泡的食品时才放些碱,目的是为了中和发酵中过量的酸,过量的酸会使食品味道很差,一般食品中适量酸会促进食欲,过量则使人感觉难吃,而食品中的碱则有苦涩味.
@公力5880：包广西粽子用放碱吗? -
璩民17581979989…… 粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱. 碱水粽的做法如下: 一、材料 糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量 二、做法 1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用. 2.糯米洗净搁一勺食用碱. 3.将糯米与碱拌匀. 4.将2张粽叶重叠,在下部折成三角形. 5.放入一半的糯米,用筷子戳几下使米粒紧实. 6.用糯米将三角形填满、压实. 7.将上部的粽叶盖下来. 8.捏住2边. 9.将余下的叶子折向一边. 10.用棉纱线绕几圈. 11.绑好. 12.将包好的粽子放入电饭锅. 13.一次加入足够的凉水,水要没过粽子,煮60分钟. 14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可.
@公力5880：包粽子要放碱吗?包粽子要放多少碱 -
璩民17581979989…… 包粽子要放多少碱?看你有多少糯米,有一个办法,一点一点的放,因为碱多了,米就会发黄,碱越多米越黄.
@公力5880：粽子不用碱水可以嘛 -
璩民17581979989…… 可以不用放,大多数人喜欢吃甜的粽子的 也可以放一种叫碱沙的东西,可以让糯米更加软,不过这种比较少
璩民17581979989…… 千万不要 只有碱水棕才放碱水 其他的就是放煲里直接煮透;一般2个小时左右
@公力5880：包肉粽子要不要放碱? -
璩民17581979989…… 不要 不好吃
@公力5880：肉粽米要放碱吗
璩民17581979989…… 要的,肉的咸的是要放碱的.
@公力5880：肉粽要放碱吗 -
璩民17581979989…… 不放...把咸肉腌制好后,和泡好的糯米,用粽叶包起来就行了
@公力5880：做肉粽时为什么要放碱 -
璩民17581979989…… 放了碱水会利于保存,不放的话粽子容易坏掉,特别是天气炎热的时候. 使米煮的烂、粘 颜色发黄、好看 煮前泡米的时间可以更长一些,米发的更好,还不酸.
@公力5880：包粽子不放碱粉可以吗 -
璩民17581979989…… 不一定.具体要看包的是什么粽子.如果是碱水粽当然则放适量的碱,可如果包的不是碱水棕就没必要了.粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱. 放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的.放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用.所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做.当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜.
@公力5880：包粽子不放食用碱可以吗? -
璩民17581979989…… 可以,包粽子是不需要放碱的,做蛋糕,面包,包子馒头等需要发泡的食品时才放些碱,目的是为了中和发酵中过量的酸,过量的酸会使食品味道很差,一般食品中适量酸会促进食欲,过量则使人感觉难吃,而食品中的碱则有苦涩味.
@公力5880：包广西粽子用放碱吗? -
璩民17581979989…… 粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱. 碱水粽的做法如下: 一、材料 糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量 二、做法 1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用. 2.糯米洗净搁一勺食用碱. 3.将糯米与碱拌匀. 4.将2张粽叶重叠,在下部折成三角形. 5.放入一半的糯米,用筷子戳几下使米粒紧实. 6.用糯米将三角形填满、压实. 7.将上部的粽叶盖下来. 8.捏住2边. 9.将余下的叶子折向一边. 10.用棉纱线绕几圈. 11.绑好. 12.将包好的粽子放入电饭锅. 13.一次加入足够的凉水,水要没过粽子,煮60分钟. 14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可.
@公力5880：包粽子要放碱吗?包粽子要放多少碱 -
璩民17581979989…… 包粽子要放多少碱?看你有多少糯米,有一个办法,一点一点的放,因为碱多了,米就会发黄,碱越多米越黄.
@公力5880：粽子不用碱水可以嘛 -
璩民17581979989…… 可以不用放,大多数人喜欢吃甜的粽子的 也可以放一种叫碱沙的东西,可以让糯米更加软,不过这种比较少
