肉龙是发面还是死面的
@汲熊4739：龙的面食做法大全图解教我做面食龙 -
乌物19256161257…… 面食龙,也叫做肉龙,在北方特别常见.1. 将肉切馅,大葱切碎,放入姜末,搅拌馅料,加入适量的盐,蚝油,料酒,放入一个鸡蛋 2. 面盆放入2碗面粉,加入适量水,开始和面,将面和至软硬适中,加入适量盐,使面劲道,放入保鲜袋放...
@汲熊4739：蒸肉龙的面是软面吗 -
乌物19256161257…… 蒸肉龙的面是发酵后的软面 其制作步骤如下:1.酵母粉用水稀释后和面醒发.现在天气热,面发的很快,所以,不要和的太早,2.猪肉馅里放鸡蛋、油、盐、味精、葱、姜搅拌.放鸡蛋可以使肉馅更鲜香,口感更好,也增加了馅的营养成份.放...
@汲熊4739：做拉面的面是发面还是死面 -
乌物19256161257…… 面条是死面. 就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等.这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择. 发面 指面团...
@汲熊4739：老家肉饼是用发面还是死面 -
乌物19256161257…… 烫面
@汲熊4739：肉夹馍发面死面是什么意思 -
乌物19256161257…… 做肉夹馍的面粉,和【huo】成的面团里面加入了面肥【有的地方叫老面】或酵母,发酵一天左右,加入适量的食用碱,化学上叫碳酸钠【因为是强碱弱酸盐,水解后,显碱性】,中和面团因发酵产生的乳酸,揉均匀后就可以做成馍了,死面就是面团不发酵直接做成食品,比如,家常饼.
@汲熊4739：小笼灌汤包要怎么做,小笼皮是发面还是死面 -
乌物19256161257…… 是发面的. 食材明细 面粉适量 肉馅适量 肉皮适量 生姜末适量 葱末适量 盐适量 料酒适量 鸡精适量 咸鲜口味 蒸工艺 数小时耗时 普通难度 小笼灌汤包的做法步骤 1 肉皮放入高压锅隔水蒸,上气后小火10-15分钟.蒸好的肉皮切成条,放入沙锅...
@汲熊4739：醒面和发面是一回事吗? -
乌物19256161257…… 不是一回事. 发面:冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时.发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面手拉有伸缩性,用刀切开可见许多小空洞. 醒面:和好的...
@汲熊4739：烩面坯是死面还是发面 -
乌物19256161257…… 死面但需要发酵,烩面做法配方:高筋面粉10千克、精盐200克、筋力源F(鲜面专用)或筋力源H0.3-0.8千克、水4千克、色拉油适量.工艺:1.将面粉与筋力源H(筋力源F用温水溶解后加入)干拌均匀,再将盐加入和面水搅拌溶解,加入面粉...
@汲熊4739：什么食物是死面做的 什么食物是活面做的 -
乌物19256161257…… 面条、病、饺子一般都是死面的,馒头、包子、发面饽饽一般都是活面做的.
@汲熊4739：和面时说的＂发面＂和＂死面＂是怎么回事 -
乌物19256161257…… 这是最基本的生活常识,发面是指经过发酵或者经过泡打粉的化学作用.蒸熟后体积要比原来明显变大,比如馒头,包子等.相反死面就是没有经过发酵的为死面,熟后体积较原来无明显变化,比如面条,饺子等.
乌物19256161257…… 面食龙,也叫做肉龙,在北方特别常见.1. 将肉切馅,大葱切碎,放入姜末,搅拌馅料,加入适量的盐,蚝油,料酒,放入一个鸡蛋 2. 面盆放入2碗面粉,加入适量水,开始和面,将面和至软硬适中,加入适量盐,使面劲道,放入保鲜袋放...
@汲熊4739：蒸肉龙的面是软面吗 -
乌物19256161257…… 蒸肉龙的面是发酵后的软面 其制作步骤如下:1.酵母粉用水稀释后和面醒发.现在天气热,面发的很快,所以,不要和的太早,2.猪肉馅里放鸡蛋、油、盐、味精、葱、姜搅拌.放鸡蛋可以使肉馅更鲜香,口感更好,也增加了馅的营养成份.放...
@汲熊4739：做拉面的面是发面还是死面 -
乌物19256161257…… 面条是死面. 就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等.这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择. 发面 指面团...
@汲熊4739：老家肉饼是用发面还是死面 -
乌物19256161257…… 烫面
@汲熊4739：肉夹馍发面死面是什么意思 -
乌物19256161257…… 做肉夹馍的面粉,和【huo】成的面团里面加入了面肥【有的地方叫老面】或酵母,发酵一天左右,加入适量的食用碱,化学上叫碳酸钠【因为是强碱弱酸盐,水解后,显碱性】,中和面团因发酵产生的乳酸,揉均匀后就可以做成馍了,死面就是面团不发酵直接做成食品,比如,家常饼.
@汲熊4739：小笼灌汤包要怎么做,小笼皮是发面还是死面 -
乌物19256161257…… 是发面的. 食材明细 面粉适量 肉馅适量 肉皮适量 生姜末适量 葱末适量 盐适量 料酒适量 鸡精适量 咸鲜口味 蒸工艺 数小时耗时 普通难度 小笼灌汤包的做法步骤 1 肉皮放入高压锅隔水蒸,上气后小火10-15分钟.蒸好的肉皮切成条,放入沙锅...
@汲熊4739：醒面和发面是一回事吗? -
乌物19256161257…… 不是一回事. 发面:冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时.发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面手拉有伸缩性,用刀切开可见许多小空洞. 醒面:和好的...
@汲熊4739：烩面坯是死面还是发面 -
乌物19256161257…… 死面但需要发酵,烩面做法配方:高筋面粉10千克、精盐200克、筋力源F(鲜面专用)或筋力源H0.3-0.8千克、水4千克、色拉油适量.工艺:1.将面粉与筋力源H(筋力源F用温水溶解后加入)干拌均匀,再将盐加入和面水搅拌溶解,加入面粉...
@汲熊4739：什么食物是死面做的 什么食物是活面做的 -
乌物19256161257…… 面条、病、饺子一般都是死面的,馒头、包子、发面饽饽一般都是活面做的.
@汲熊4739：和面时说的＂发面＂和＂死面＂是怎么回事 -
乌物19256161257…… 这是最基本的生活常识,发面是指经过发酵或者经过泡打粉的化学作用.蒸熟后体积要比原来明显变大,比如馒头,包子等.相反死面就是没有经过发酵的为死面,熟后体积较原来无明显变化,比如面条,饺子等.
